Esta salsa de pimiento rojo del sudoeste sorprendentemente buena es la creación del chef Doug Baehr de Uncommon Kitchen.
A principios de este verano, mientras estábamos de vacaciones con familiares y amigos en Lake Tahoe, California, tuvimos el gran placer de conocer al chef Doug Baehr. Doug y su esposa Dawn son dueños y operan Uncommon Kitchen, un popular restaurante y charcutería en Tahoe City que sirve comida fresca y saludable hecha con ingredientes orgánicos reales.
Doug es amigo desde hace mucho tiempo de nuestro amigo artista y vecino Sean Cassidy, con quien estamos de vacaciones, y durante nuestro viaje, Doug y Dawn invitaron amablemente a todo el grupo a cenar. Fue allí donde comimos por primera vez esta increíble salsa roja del suroeste de Chile.
¡Esta salsa es tan deliciosa que meses después seguimos hablando de ella! Jack sigue diciendo “¡Esta salsa es lo mejor que he probado en lo que va del año!” ¡Lo que dice mucho teniendo en cuenta cuánto cocinamos!
¡Esta salsa roja del suroeste de Chile es rica, compleja y adictiva! Pero te sorprenderá ver en la receta a continuación que está hecha con ingredientes simples y comunes. (Jack siempre dice que es una gran señal de un chef cuando puede tomar ingredientes simples y convertirlos en algo extraordinario, ¡y Doug hizo exactamente eso con esta salsa!)
Esta salsa roja del suroeste de Chile también es muy versátil. Devoramos un tazón gigante de salsa servido con tortillas de maíz caseras y guacamole de Doug. Para la cena, Doug hizo empanadas caseras, y esta salsa roja del suroeste de Chile fue el acompañamiento perfecto para la salsa. Dawn agregó miel al aderezo y lo usó como aderezo para una hermosa ensalada fresca. (Y usamos la salsa en nuestra receta de taquitos de pollo asado).
Doug y Dawn tuvieron la amabilidad de dejarnos compartir esta receta de salsa roja del suroeste de Chile con todos ustedes hoy. (Gracias a los dos!!)
También puede ver a Doug preparar algunas de sus otras recetas populares de Uncommon Kitchen en YouTube a continuación. ¡Gustar!
Prensa
Ingredientes
13 pimientos secos de California
1 taza de cebolla amarilla picada
2 cucharadas de ajo fresco, picado
2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de vinagre de sidra
Instrucciones
Retire las semillas y los tallos de los pimientos y colóquelos en una olla de dos litros.
Agregue la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pasta de tomate.
Agregue 2 ½ tazas de agua y hierva, luego reduzca a fuego lento.
Cocine durante 15-25 minutos hasta que la mezcla comience a espesar y el nivel de líquido se haya evaporado a aproximadamente una taza.
Coloque toda la mezcla en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Agregue la melaza y el vinagre y mezcle.
Colar a través de un colador y servir como está con chips de maíz o como salsa para cualquier plato mexicano que requiera una salsa de enchilada.
Divulgación: esta publicación contiene enlaces de afiliados.
Te podría gustar:
Taquitos de pollo asado
