Salsa de pasta roja italoamericana Es perfecto para espaguetis, pollo a la parmesana, berenjena a la parmesana y lasaña. Haga esta salsa casera con tomates enlatados o frescos. Ir a la Receta de Salsa Roja de Macarrones
Nuestra familia come mucha pasta. Nos encanta la salsa roja y sobre todo nos encanta esta versión casera. Esta salsa para pasta casera se congela excepcionalmente bien y sabe tan bien (si no mejor) que sus salsas para espagueti favoritas.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa marinara y esta salsa para pasta?
Ya hemos compartido nuestra receta de salsa marinara y nos encanta. En boca es un poco más ligera que esta salsa estilo italo-americana. Ambos son deliciosos, pero usamos la receta que compartimos a continuación cuando queremos una salsa roja más parecida a las salsas de jarra. Esta salsa es más rica y compleja que nuestra salsa marinara.
¿Cuáles son los mejores tomates para usar en la salsa?
Primero puedes preparar esta salsa para pasta con tomates enlatados o frescos. Usualmente usamos tomates enlatados, pero a continuación incluimos consejos para tomates frescos.
Los mejores tomates enlatados para usar en esta salsa
Cuando camina por el pasillo del supermercado, probablemente haya visto tomates pelados enteros enlatados, tomates cortados en cubitos enlatados, tomates triturados enlatados y latas de puré de tomate o latas de perejil.
Preferimos usar tomates enteros pelados cuando hacemos salsa de tomate. Los tomates cortados en cubitos me parecen muy firmes en esta salsa, ya que no se cocinan tan bien como los tomates enteros. Además, los tomates triturados no tienen un sabor muy consistente y la salsa o puré de tomate no tiene un sabor tan fresco como los tomates enteros pelados.
A medida que se cocinan los tomates enteros pelados, se disuelven en la salsa. Usar una cuchara al principio para romperlos un poco ayuda a acelerarlo.
Los tomates San Marzano son una opción popular para las salsas de espagueti. Son una excelente opción si puedes encontrarlos, ya que son ricos en sabor y menos ácidos que otras variedades. De lo contrario, hemos descubierto que la mayoría de los tomates enteros pelados que se venden en las tiendas funcionan perfectamente en esta receta.
Usando tomates frescos en esta salsa.
Al elegir tomates frescos para la salsa, tenga esto en cuenta. Si el tomate ya está sabroso, formará una salsa deliciosa. Por supuesto, hay variedades de tomates que se cultivan específicamente para salsas, pero aún puede hacer salsa de tomate incluso si no los tiene.
Tienes la opción de pelar los tomates antes de hacer la salsa. Los tomates frescos y pelados harán una mejor salsa ya que no tendrás la piel por ahí. Dicho esto, si tienes poco tiempo, puedes dejar las pieles atrás. Sí, verá trozos de corteza en la salsa terminada, pero eso no es gran cosa. He dejado la piel de mis tomates muchas veces al hacer la salsa e incluso la sopa de tomate.
Si quieres pelar los tomates, esto es lo que debes hacer:
- Hierva una olla grande de agua y prepare un baño de hielo (un tazón grande de agua helada).
- Corta una “X” poco profunda en la parte inferior de cada tomate.
- Trabajando en lotes, remoje los tomates en agua hirviendo, déjelos cocinar durante 30-45 segundos, luego transfiéralos al baño de hielo.
- Usa tus manos o un cuchillo para pelar los tomates.
Preparación de la salsa con tomates cherry frescos: Al agregar los tomates pelados, corte cada tomate en cuartos antes de hacer la salsa. Si pelas los tomates, puedes agregar los tomates enteros.
Formas de usar esta salsa roja
Siempre que obtenga un frasco de salsa de espagueti, puede usar esta salsa de tomate simple.
Para hacer una salsa de carne, saltee la carne molida como la ternera o el pavo en una sartén con un poco de cebolla y ajo. Vierta la salsa roja y cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida. Estos espaguetis con salsa de carne son útiles como referencia.
Para hacer una salsa vegetariana, omita sus verduras favoritas: me encantan las cebollas, los calabacines y los pimientos morrones. Cuando las verduras estén tiernas, agregue un poco de salsa para pasta y cocine durante 5-10 minutos antes de servir sobre la pasta. Aquí están nuestros fideos vegetarianos como referencia.
También nos gusta usar esta salsa cuando hacemos lasaña, aquí está nuestra receta de lasaña fácil de ver.
Salsa roja casera para pasta
- PREPARACIÓN 5 minutos
- COCINAR 45 minutos
- TOTALES 50 minutos
Salsa de pasta roja italoamericana perfecta para espaguetis, pollo a la parmesana, berenjena a la parmesana y lasaña.
Haga esta salsa casera con tomates enlatados o frescos. Normalmente usamos tomates pelados enteros enlatados, pero he incluido sugerencias de tomates frescos en el artículo anterior. Al usar aceite de oliva, esta salsa para pasta es naturalmente vegana. Para una salsa más rica, reemplace el aceite con mantequilla.
Hace alrededor de 6 tazas (48 onzas)
Usted necesitará
60ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza (75 gramos) de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados, aproximadamente 2 cucharaditas
2 cucharadas (35 gramos) de pasta de tomate
2 latas (28 oz) de tomates enteros pelados
1 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas o 1 o 2 cucharadas de albahaca seca
Salsa de pescado Dash, opcional, vea los consejos a continuación
indicaciones
Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.
Agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine por un minuto.
Vierta los tomates enlatados con toda la salsa, luego use una cuchara o un machacador de papas para romper suavemente los tomates para que la salsa quede espesa. No te preocupes demasiado por la textura ahora. Puede ajustar la consistencia de la salsa después de que esté cocida.
Ajuste el fuego para que la salsa esté hirviendo, luego agregue la sal y la pimienta. Es posible que necesite más sal, pero una cucharadita es un buen punto de partida.
Cocine hasta que se reduzca a un tercio, aproximadamente 40 minutos. Mientras se cocina la salsa, pruébala de vez en cuando para ver si necesita condimentos adicionales o no.
Apaga el fuego y agrega el orégano seco y la albahaca fresca.
Use la salsa inmediatamente o refrigere por hasta cuatro días o congele por tres meses. Hicimos nuestra salsa un poco espesa, pero puede mezclar la salsa en una licuadora o usar una batidora manual.
Consejos de Adam y Joanne
- Tomates Frescos: Sustituya 4 a 5 libras de tomates maduros frescos por los tomates enlatados indicados en la receta. Los consejos para preparar tomates frescos para usar en la salsa se encuentran en el artículo.
- Si el sabor de la salsa no explota, probablemente necesitarás un poco más de sal.
- Si la salsa es demasiado agria, una pizca de azúcar hará el truco.
- Si la salsa tiene un sabor ligero, considere agregar unas gotas de salsa de pescado o algunas anchoas picadas (ambos agregan un sabor rico y sabroso).
- Agregar la corteza restante de una rodaja de queso parmesano a la salsa al mismo tiempo que agrega los tomates agrega riqueza y sabor adicionales. No se derretirá por completo; retira lo que quede antes de servir.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/2 taza ración / Calorías 65 / Grasa Total 5 g / Grasa Saturada 0.7 g / Colesterol 0 mg / Sodio 207.8 mg / Carbohidratos 5.6 g / Fibra Dietética 2.6 g / Azúcares Totales 3.7 g / Proteína 1.2 g
