Salsa rápida y fácil desde cero

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Cómo hacer la mejor y más sabrosa salsa casera con o sin pan chorreado. ¡Use nuestra receta fácil para pollo, pavo, carne de res e incluso vegetales! Los sustitutos de salsa vegana/vegetal también se comparten a continuación. Ir a receta de salsa rápida y fácil O mire nuestro video de recetas rápidas que muestra cómo lo hacemos.

Mira cómo preparamos la salsa casera

Cómo hacer la salsa desde cero

Hay algunas recetas que todos necesitamos tener en nuestro bolsillo trasero. Esta salsa es una de ellas. Use esta receta para salsa de caldo casera, caldo comprado en la tienda o use pan que gotea. Tarda menos de 10 minutos y puedes hacerlo con antelación. Almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. ¡Vamos a hacer eso!

Nuestro método simple funciona para todas las carnes: pollo, pavo, res, cerdo y cordero se beneficiarán de nuestra receta de salsa. Incluso hice una salsa de verduras usando nuestro caldo de verduras extremadamente satisfactorio como base. Hablando de recetas vegetarianas, puedes disfrutar de nuestra increíble receta de relleno de champiñones, que es naturalmente vegana.

¿Qué necesitas para hacer la salsa?

Estos son los ingredientes básicos para nuestra sencilla salsa casera, también compartí algunos ingredientes opcionales para hacerla más sabrosa.

• Mantequilla y harina de uso general Combine para hacer una pasta (también llamada roux), que ayuda a espesar el caldo en una salsa aterciopelada. Para salsa sin mantequilla o salsa sin gluten, vea mis sugerencias a continuación.
• caldo o caldo Es la base de la salsa. Como dije anteriormente, puedes usar caldo de pollo, carne de res o incluso caldo de verduras. También puedes usar pan chorreado.
• Sal y pimienta negra recién molida Son fundamentales para que la salsa no quede blanda ni poco condimentada.

Ingredientes opcionales (potenciadores del sabor)

• hierbas frescas o secas como la salvia, el tomillo o el romero añaden mucho más sabor a la salsa. Especialmente me encanta agregar salvia cuando hago salsa de pavo.
• Mitad y mitad o crema añadido justo antes de servir hace que la salsa sea más cremosa y deliciosa.
• Champiñones en polvo, salsa Worcestershire o salsa de pescado Puede parecer extraño agregar a la salsa, pero todos agregan un sabroso elemento umami. Usamos mucho polvo de hongos en nuestras recetas, es fácil de preparar y también se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Salsa de pescado y Worcestershire son condimentos que usamos mucho en nuestra cocina. Solo un toque hace cantar platos que parecen carecer de sabor.

Los pasos para hacer una salsa cremosa perfecta

Si nunca has hecho la salsa antes, ¡no te preocupes! La salsa es fácil de hacer. ¡Serás un experto en poco tiempo! El proceso lleva menos de 10 minutos, así que ¡vamos!

Paso 1: Haga una pasta suave de mantequilla derretida y harina. Esta pasta (también llamada roux) espesa el caldo, haciendo que la salsa quede suave y sedosa. Para hacer esto, derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén y luego agregue la harina. Me gusta cocinar mantequilla y harina por un minuto o dos. Verás que la pasta se oscurece ligeramente de color. Estamos buscando un color rubio.

Paso 2: Batir cualquier resto de caldo, caldo o líquido en una fuente para horno. Me gusta agregar el líquido caliente ya que parece incorporarse mejor a la mantequilla y la harina. A medida que el líquido se calienta y comienza a hervir, la salsa se espesará. ¡Después de un minuto de cocción lenta, tienes la salsa!

Agregar caldo/caldo caliente a una pasta hecha de mantequilla derretida y harina produce una salsa espesa y cremosa.

Paso 3: Sazone con sal y pimienta e ingredientes opcionales. Antes de servir la salsa, pruébala. Si no canta, ajuste la sazón agregando un poco de sal, hierbas o potenciadores del sabor, como champiñones en polvo, salsa de pescado o salsa Worcestershire.

Paso 4: Añadir un toque de mitad y mitad o nata. Esto es opcional, pero hace que la salsa sea más cremosa y decadente.

Cómo hacer salsa de pan que gotea

Como mencioné, puedes usar nuestra receta para hacer la salsa con o sin pan chorreado. En la foto a continuación, mostramos el plato utilizado al seguir nuestra receta de pollo asado entero. El pollo se asa en una cama de cebollas, lo que hace que el pollo y la sartén sean muy sabrosos. Odiaría perder todo ese sabor, así que me gusta hacer una salsa con él, así es como lo hago:

Primero, separo la grasa y el caldo del fondo de la sartén. Usualmente uso una cuchara para extraer la grasa del fondo de la sartén. Luego colar el líquido restante. La grasa que tengo guardada se puede usar en lugar de la mantequilla indicada en la receta, y el líquido que tengo guardado se puede usar como caldo. Si no quieres usar una cuchara para separar la grasa del líquido, puedes comprar separadores de grasa para la salsa (OXO hace uno).

Si usó una bandeja para asar o un horno holandés seguro para colocar en la estufa, puede hacer la salsa directamente sobre ella. Esto es ideal ya que habrá mucho sabor pegado al fondo de la sartén/parrilla. Si usó una fuente para asar como hicimos con nuestro pollo, deberá preparar la salsa en la fuente.

Aquí está el plato que usé para asar un pollo. Las gotas de la sartén en el fondo son muy ricas, así que las uso para hacer la salsa.

Hacer la salsa sin mantequilla

La mantequilla se puede sustituir por otras grasas animales, como la grasa de pollo o la manteca de cerdo. También puede usar la grasa separada de la bandeja de goteo. Para la salsa vegana, use mantequilla vegana o siga nuestro método de salsa sin gluten que se comparte a continuación (hecho con almidón de maíz).

Hacer una salsa sin gluten (sin harina)

Para la salsa sin gluten, cambiamos un poco el método. Sin embargo, es aún más fácil de hacer. Estos son los pasos que sigo para preparar la salsa sin gluten:

1. Calentar el caldo en una cacerola hasta que hierva.
2. Mezcla 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua.
3. Mientras bate el caldo hirviendo, agregue lentamente la mezcla de maicena.
4. Continúe revolviendo hasta que la salsa se espese, luego baje el fuego y sazone con sal, pimienta y potenciadores del sabor opcionales, como hierbas.

Cómo hacer una salsa extra cremosa con leche

Puedes usar leche para hacer salsas cremosas. Simplemente reemplace la leche con la mitad o más del caldo requerido en nuestra receta.

sugerencias de servicio

Salsa rápida y fácil desde cero

• PREPARAR 5min
• COCINAR 5 minutos
• TOTALES 10 minutos

La salsa casera es rápida y fácil. Si tiene pollo asado, pavo o carne de res, use las gotas restantes en la sartén. Hacen la salsa más sabrosa y condimentada. Puedes hacer la salsa sin que gotee y usar caldo o caldo en su lugar. Las existencias compradas en la tienda suelen estar ligeramente sazonadas. Tenga cuidado al sazonar con sal y pimienta hacia el final de la receta. Finalmente, para un sabor más intenso, mezcle con champiñones en polvo. Esto es opcional pero agrega un sabor salado profundo.

Hace alrededor de 3 tazas

Necesitará

1/4 taza de mantequilla sin sal

1/4 taza de harina de trigo

3 tazas de caldo caliente (caldo de pollo, res o vegetales) o use una gota de pan, vea la nota a continuación

1/2 cucharadita de champiñones en polvo, opcional

1/2 cucharada de hierbas frescas picadas o 1/2 cucharadita de hierbas secas (pruebe con salvia, tomillo o romero)

2-3 cucharadas de mitad y mitad o crema, opcional

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

direcciones

• hacer la salsa

En una sartén grande con lados, derrita la mantequilla a fuego medio. Cuando se derrita y chisporrotea, incorpora la harina. Bate hasta que la harina y la mantequilla se conviertan en una pasta suave y se vean como rubias medianas; alrededor de 1 minuto Huele a tostadas, a mantequilla dorada.

Vierta el caldo y bata hasta que quede suave. Llevar la salsa a ebullición. A medida que hierve, se espesa y se vuelve brillante.

Mezcle las hierbas y el polvo de champiñones y cocine por uno o dos minutos. Retire del fuego y agregue mitad y mitad o crema (opcional).

Experimente con condimentos y condimentos con sal y pimienta negra (nos gusta una cantidad generosa de pimienta).

• Consejos para usar gotas de pan

Reemplace parte o toda la mantequilla con la grasa restante en la sartén. Si queda algo de jugo en la sartén, colarlo y reemplazar todo o parte del caldo con los jugos de la sartén. Los jugos y jugos en la sartén estarán bien sazonados en comparación con el caldo. A medida que madura, pruebe primero la salsa, luego ajuste con más sal y/o pimienta. Si usó una cacerola apta para estufa, como un horno holandés o una cacerola para asar de acero inoxidable, no es necesaria la cacerola. Prepara la salsa directamente en la bandeja para hornear.

Consejos de Adam y Joanne

• Preparación: Enfríe la salsa y guárdela en un recipiente hermético. Refrigere hasta por 5 días. Cuando esté listo para servir, caliente la salsa a fuego lento. Si hay fugas en la sartén, vierta un poco en la salsa antes de servir.
• Prepare la salsa de cebolla: para obtener aún más sabor y dulzura, corte 1/2 cebolla y luego saltee en mantequilla hasta que esté muy suave y translúcida (10 a 15 minutos). Cuando la cebolla esté lista, mezcle la harina y siga la receta como se indicó anteriormente.
• Más sabor: Dependiendo del caldo utilizado, es posible que deba agregar más sabor. Una pizca de salsa Worcestershire, salsa de pescado e incluso salsa de soya puede ayudar a profundizar el sabor de las salsas.
• Para la salsa vegana/a base de hierbas, use mantequilla vegana o siga nuestro método de salsa sin gluten que se compartió anteriormente en el artículo (hecho con almidón de maíz).
• Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrición por porción: porción aprox. 1/3 taza / Calorías 76 / Proteína 2 g / Carbohidratos 4 g / Fibra dietética 0 g / Azúcares totales 0 g / Grasa total 6 g / Grasa saturada 4 g / Colesterol 15 mg / Sodio 285 mg