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Haz tu propia salsa tzatziki con una de las mejores fuentes de probióticos, el kéfir de leche. Esta receta de kezir tzatziki no solo es saludable para el sistema digestivo, sino también un sabroso condimento para carnes y verduras a la parrilla en las barbacoas de verano.
El kéfir de leche es uno de los alimentos más ricos en probióticos. Pero hay una diferencia entre el kéfir hecho con granos de kéfir y el polvo de hornear. Los granos de kéfir generalmente proporcionan 3 veces más cepas probióticas que el polvo de hornear.
Hago mi propio kéfir de leche desde cero fermentando leche entera orgánica con granos de kéfir, luego elimino los granos de kéfir con un tamiz de malla. Luego cuento el kéfir para espesar con un filtro de café o tela de queso antes de usarlo para hacer esta salsa Tzatziki. Un consejo para esta receta es sobrefermentar el kéfir de leche hasta que se separe un poco del suero en el fondo de la jarra de fermentación. Al separar el suero, reducirá significativamente el tiempo de colado. Puedes encontrar más detalles sobre la cepa de kéfir en mi receta de queso de kéfir. Si está utilizando kéfir comprado en la tienda que no se ha separado, espere un tiempo de colado más largo.
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Salsa Probiótica Kéfir Tzatziki
Haz tu propia salsa tzatziki con una de las mejores fuentes de probióticos, el kéfir de leche. Esta receta de kezir tzatziki no solo es saludable para el sistema digestivo, sino también un sabroso condimento para carnes y verduras a la parrilla en las barbacoas de verano.
Curso:
Condimento
Cocina:
americano, griego
Palabra clave:
kéfir
Porciones: 4 personas
Calorías: 507kcal
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Ingredientes
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1 taza de kéfir filtrado, 4 tazas de kéfir de leche o kéfir de coco como alternativa sin lácteos (consulte las notas de la receta a continuación para obtener instrucciones sobre el estrés).
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1 mini pepino, finamente rallado
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2 dientes de olorajo picados
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1 cucharada de jugo de limón
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de eneldo
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1/2 cucharadita de sal marina o sal del Himalaya
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1 cucharada de pasta de aceitunas (opcional)
Instrucciones
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Mezcle el pepino finamente rallado, el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la mayor parte del eneldo en el kéfir filtrado hasta que estén bien combinados.
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Decorar con el resto del eneldo, la pasta de aceitunas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas de recetas
1. Filtro de kéfir: vierta 4 tazas de kéfir de leche en un filtro de café o en un paño en capas. Deja reposar y cuela el kéfir de leche hasta que alcance la consistencia deseada; Hace alrededor de 1 taza de kéfir filtrado para mí. El proceso de colado puede llevar algunas horas al día. La fermentación excesiva de kéfir acelerará el tiempo de colado. Más detalles sobre el esfuerzo en mi receta de kéfir. Para esta salsa tzatziki, no es necesario colar el kéfir para que tenga la consistencia del queso; Debe espesarse para que se parezca al yogur griego.
2. Guarde el suero filtrado del kéfir de leche para otro uso.
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