Salsa Picante Para Enchiladas Ahumadas (Salsa Roja Mexicana)

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No hay nada como una cazuela de enchiladas mexicanas caseras. Cargado con tus rellenos favoritos, mucho queso y, por supuesto, delicioso cosquilleo. salsa roja mexicana. Tu sabías de eso salsa picante para enchiladas Es muy fácil de hacer en tu cocina y es mucho mejor que comprarlo en la tienda. . Me encanta porque puedes adaptarla a tu gusto… Esta receta usa ajo fresco y polvo de chipotle seco, pimienta y especias para un ahumado. salsa chipotle para enchiladas Fantástico con enchiladas de res, pollo y cerdo. es lo mejor y eso Pronto salsa roja Está listo en unos 10 minutos.

Lo creas o no, esta salsa picante para enchiladas tiene sus raíces en la cocina francesa. Eso sí, la salsa empieza con los mismos ingredientes que un roux (el clásico espesante de una bechamel). Sin embargo, en lugar de harina y mantequilla, usa aceite vegetal con la clásica harina mexicana y especias con un toque de canela. Está lista para usar en minutos, pero también puedes preparar esta salsa de enchilada de chipotle con unos días de anticipación. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.

Ingredientes para Salsa Roja Mexicana Picante

Aceite vegetal
Harina
ajo
polvo de chipotle
Chile en polvo
Comino
original
sal kosher
pimienta negra
Canela (lo sé, ¿canela? Sí, solo una pizca).
pasta de tomate
Caldo
vinagre de manzana

Antes de comenzar a armar tu salsa roja mexicana, te recomiendo que midas todos tus ingredientes con anticipación; especialmente harina y especias. Esta salsa se junta tan rápido que corre el riesgo de quemar la salsa roja si mide cada ingrediente mientras la salsa se calienta. Picar el ajo y medir la harina y los condimentos por adelantado. Confía en mí, esto te hará la vida más fácil.

Cómo hacer salsa picante para enchiladas

Coloque una sartén o sartén mediana a fuego medio-alto y agregue el aceite.
Cuando el aceite comience a brillar y muaré en la sartén, estará lo suficientemente caliente como para agregar el ajo. Revuelva constantemente hasta que esté fragante, pero no deje que se dore.
Cuando el ajo esté suave (después de unos 30-40 segundos) agregue la harina y las especias y mezcle para que los ingredientes secos se cubran con el aceite. Cocine durante aproximadamente 1 minuto para permitir que florezcan los condimentos y cocine la harina cruda.
El chipotle y las especias picantes agregan calidez y un poco de color a la salsa de enchilada, pero para lograr ese aspecto clásico de salsa roja, agregue la pasta de tomate y mezcle bien, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta muy espesa.
Agregue el caldo de pollo, aproximadamente media taza a la vez, revuelva bien después de cada adición hasta que quede suave.
Lleve la salsa a ebullición, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa espese.

porque acido

Cuando la salsa de enchilada picante esté suave y picante, querrás agregar un poco de vinagre de sidra de manzana. ¿Por qué? Esta pequeña cantidad de ácido agrega suficiente sabor a la salsa roja para resaltar el picante mexicano; de lo contrario, la salsa estaría picante pero tierna. Si no tienes vinagre de sidra de manzana, también puedes usar vinagre de vino (rojo o blanco) o incluso un poco de jugo de limón.

¿Puedo usar chile chipotle entero?

Usé polvo de chile seco en esta salsa de enchilada roja, pero (Para ser honesto, estaba planeando usarlo para este lote, pero estoy escribiendo esto en medio de una cuarentena de Covid-19 y no se ve correr a la tienda en este momento).

Cómo intercambiar chipotle enlatado en adobo

Para hacer el cambio, omita el polvo de chipotle y use un chile chipotle y 1 cucharadita de salsa marinada.
picar el pimiento muy bien y agréguelo al roux con la salsa marinada mientras agrega la pasta de tomate. Esto intensificará el sabor ahumado del chipotle.

¿Con qué puedo sustituir el chipotle en salsa de enchilada?

Por otro lado, si también estás en cuarentena y no tienes chipotle marinado o polvo de chipotle seco, puedes usar 1 cucharada de chile en polvo en lugar de 2 cucharaditas. Confía en mí, también funcionará.

¿Puedo ser vegano?

Sí. Para hacer vegana esta salsa roja mexicana, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

¿Qué tan espesa es la salsa picante de enchilada mexicana?

Después de cocinar, la salsa tiene la consistencia de muchas salsas para enchiladas enlatadas. Sin embargo, la salsa se espesará a medida que se enfríe, y si se enfría, se espesará aún más, pero aún puede ser muy untable.

¿Cuánto ganas?

Esta receta hace un poco más de 2 tazas de salsa, lo cual es bueno para un plato mediano de enchiladas (alrededor de 8). Si quieres más salsa, la receta se duplica fácilmente.

Mantenga la salsa de enchilada roja

Una vez que se hace la Salsa Roja Mexicana, está lista para acompañarla con todas sus combinaciones de enchiladas favoritas. Si aún no está listo para armar su receta, transfiera la salsa de enchilada caliente a una jarra y refrigere. La salsa se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.

Esta salsa cremosa tiene un hormigueo en la lengua y se puede usar en cualquier cosa, desde sus enchiladas, burritos y tacos suaves favoritos, o incluso como un sándwich para agregar un toque picante. Pruébelo con pollo ahumado y queso en sándwiches – TAN BUENO.

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