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Esta salsa de cangrejo picante de Maryland obtiene el sello de aprobación tanto de locales como de forasteros. Para obtener el mejor sabor y textura, use carne de cangrejo fresca y los otros 8 sabrosos ingredientes enumerados, como queso crema, salsa Old Bay y queso cheddar. Hervida o hervida, esta es la salsa más irresistible. ¡Atrae a una multitud cada vez que lo hago!
Ingrese a casi cualquier bar o restaurante en Maryland y seguramente encontrará salsa de cangrejo picante en el menú. Es nuestro alimento básico. A veces se sirve en pretzels suaves, a veces se cocina en una sartén, siempre imprescindible. Lo comemos con pollo (a menudo llamado “chesapeake de pollo”) o quesadillas, pero la mejor manera de servir una salsa caliente de cangrejo y queso es con pan fresco, trozos de pita, apio y/o galletas de manteca.
Aquí en Maryland AMAMOS NUESTRO GRAN CANGREJO.
Esta salsa picante de cangrejo es:
- Hecho con cangrejo gigante
- Salsa de queso y pasteles de cangrejo
- absolutamente cremoso
- Bahía vieja templada
- Al horno o hervida, tú eliges.
- Muy rápido, sin precocción.
- Nada menos que un gran éxito, garantizado.
¡Eso hace justicia a Maryland!
Busque en Internet o en sus libros de cocina millones de recetas de salsa de cangrejo. Todos están centrados, lo adivinaste, cangrejo, pero los extras pueden variar. He probado cientos de salsas de cangrejo (¡estoy rodeada de ellas!) y sé qué funciona y qué no.
Los mejores ingredientes para la salsa de cangrejo.
Estos son los 9 ingredientes que necesitas para hacer la mejor salsa de cangrejo de Maryland del planeta. Y esto no es una exageración. Tengo lugareños que juran!!!!
- Crema de queso: El queso crema es la base de esta salsa. No hay sustituciones aquí.
- Mayonesa: No me gusta la mayonesa y me encanta esta salsa de cangrejo. Disminuir el queso crema y agregar la consistencia cremosa necesaria.
- Crema: Algunas recetas de salsa de cangrejo solo requieren mayonesa y queso crema, pero me gusta romper esos ingredientes más pesados con crema agria picante. Confía en mí, esto funciona.
- Queso cheddar: Puede usar queso cheddar o queso cheddar blanco si lo desea, pero no use otro queso que tenga un sabor más fuerte porque no queremos dominar al cangrejo.
- Mostaza: Una pizca de mostaza es un ingrediente clave en cualquier receta de pastel de cangrejo de Maryland, y aquí también estamos usando algo similar. Se requiere mostaza en polvo y no te preocupes, no sabe a mostaza.
- Jugo de limon: ¡Sabor fresco y equilibrado!
- Salsa Baia Velha: Este condimento salado es un alimento básico en Maryland, especialmente con el cangrejo.
- Salsa Worcestershire: Mucho sabor. No necesitas mucho, solo 2 cucharaditas.
- Carne de cangrejo picada: Para obtener la mejor salsa de cangrejo, recomiendo usar carne de cangrejo espesa o una mezcla de carne de cangrejo espesa y filete. La carne de cangrejo robusta garantiza esos deliciosos y deliciosos bocados de cangrejo.
¡Una pizca de salsa picante también es deliciosa!
Cómo hacer salsa picante de cangrejo
¡Estás a solo 30-35 minutos de esta felicidad!
- Primero bate el queso crema. Quieres súper cremoso y suave.
- Batir el resto de los ingredientes, excepto el cangrejo.
- Dobla el cangrejo. Evita usar una batidora para este paso, ya que no quieres descomponer completamente el cangrejo.
- Cocinar o cocinar. Cocine lentamente durante 3-4 horas hasta que esté caliente y cremoso, o cocine en un molde, molde para pastel o molde para horno durante 25 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante alrededor de los bordes.
El proceso es rápido, simple e infalible, siempre y cuando uses los ingredientes correctos. Una batidora manual o de pie es definitivamente útil y facilita la mezcla, pero también he mezclado a mano antes.
Sirve la salsa de cangrejo
a su servicio, mantenlo simple. Desea que los sabores de la salsa brillen, así que no la sirva con galletas saladas o pan molido. Las rebanadas gruesas de baguette o galletas son esenciales para que puedas atrapar todo ese cangrejo.
La mejor carne de cangrejo para salsa de cangrejo
En el mercado se puede encontrar carne de cangrejo enlatada, congelada o fresca (refrigerada). La carne de cangrejo enlatada sin refrigerar no sabe más fresca (obviamente). Si debe usar conservas, busque carne de cangrejo enlatada en la sección refrigerada de su supermercado. Cuanto más fresca sea la carne de cangrejo, mejor sabrá la salsa de cangrejo.
Carne de cangrejo etiquetada “Cuidadosamente seleccionado”o “Elegido recientemente” Se cocina completamente y se vende en tazones de plástico en la carnicería o en el mostrador de mariscos. Esto es lo que siempre uso para los pasteles de cangrejo y la salsa de cangrejo y recomiendo usar lo mismo aquí. Es más caro que enlatado, pero tiene un producto completamente diferente (y fresco). No se preocupe, todos los demás ingredientes son bastante baratos, especialmente si compra la marca de la tienda o la encuentra en oferta.
Pregunta en tu supermercado dónde encontrar la carne de cangrejo más fresca de la tienda. Compro carne de cangrejo fresca que se vende en una olla de plástico de 1 libra en el mostrador de mariscos.
¡Esto NO defrauda!
Más snacks 5 estrellas
Descripción
Para obtener la mejor textura, use trozos de carne de cangrejo y cada uno de los ingredientes enumerados. ¡No hay sustituciones! Sirva con baguette crujiente, galletas saladas fuertes, apio o pan pita fresco. Para obtener más consejos de éxito y para saber qué carne de cangrejo usar, consulte la publicación de blog anterior.
Ingredientes
- bloque de 8 onzas (224 g) crema de quesotemperatura ambiente*
- 1/2 taza (120 g) Mayonesa
- 3/4 taza (180 g) crema
- 1 y 1/4 tazas (155 g) queso cheddar ralladoDividido
- 1/2 cucharadita mostaza en polvo
- 1 cucharadita jugo de limon
- 1 y 3/4 de cucharadita Condimento Old Bay* *
- 2 cucharaditas salsa inglesa
- 1 libra carne de cangrejo fresca* *
- opcional: 2 guiones salsa picante (o al gusto)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 191°C (375°F).
- En un tazón grande con una batidora eléctrica o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata el queso crema a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue mayonesa, crema espesa, 1 taza de queso cheddar, mostaza molida, jugo de lima, salsa Old Bay, salsa Worcestershire y salsa picante (si se usa). Batir a velocidad media-alta hasta que se mezclen. Usando una cuchara o una espátula de goma, doble suavemente la carne de cangrejo en pedazos. Si usó salsa picante, experimente y agregue más salsa picante si lo desea.
- Transfiera a una bandeja para hornear galletas, una bandeja para hornear o una bandeja para horno de 9 pulgadas (o un poco más grande). Espolvorea con el 1/4 de taza restante de queso cheddar.
- Cocine por 25 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante alrededor de los bordes.
- servir caliente
- Cubra y guarde las sobras en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentar en el microondas oa 350 °F (177 °C) hasta que se caliente por completo.
Los grados
- Congelamiento y directivas anticipadas: Puede batir esta salsa de cangrejo por completo, cubrirla bien y refrigerarla hasta por 2 días antes de cocinarla, hervirla y servirla. También puede congelar la salsa de cangrejo cruda o al horno (y refrigerada) hasta por 3 meses. Descongele y cocine según las instrucciones, o si ya está cocido, descongele y caliente a 350 °F (177 °C) durante 25 minutos o hasta que esté completamente caliente.
- Asegúrese de usar un bloque de queso crema, no queso crema. He usado ingredientes bajos en grasa sin problemas, como queso crema bajo en grasa (sin grasa), crema agria y mayonesa, pero obviamente la salsa sabe más rica con las versiones integrales.
- Bahía Vieja: Use 2 cucharaditas para una patada más picante. (¡Normalmente lo hago!)
- Qué carne de cangrejo usar: Si tiene alguna pregunta sobre qué carne de cangrejo usar, consulte La mejor carne de cangrejo para la salsa de cangrejo en la publicación de blog anterior. Recomiendo la carne de cangrejo fresca (refrigerada).
- Olla de cocción lenta: Siga los pasos 2 y 3. En lugar de transferir a una bandeja para hornear, coloque la cuchara en la olla de cocción lenta (no agregue 1/4 taza de queso encima) y cocine durante 3-4 horas hasta que esté caliente y cremoso. Revuelva ocasionalmente durante la cocción. Durante los últimos 30 minutos, espolvoree 1/4 taza de queso cheddar reservado encima.
palabra clave: salsa de cangrejo, cangrejo, aperitivo
