salsa pesto cremosa

Rápido. Relleno. Sabroso. salsa pesto cremosa es un ganador tanto para quien lo come como para quien lo calienta. Siga esta receta de una olla para una comida vegetariana saludable o personalícela según los favoritos de la familia (no se preocupe, tenemos algunas buenas sugerencias a continuación). Usando leche en lugar de crema, esta salsa de pesto no se siente pesada, pero tiene suficiente queso y mantequilla para tener un sabor decadente.

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A pesar de que he convertido cocinar para mi familia todos los días en un trabajo real que paga las cuentas… todavía hay días en los que lucho con la mecánica de cocinar para mi familia. AKA – algunos días no quiero.

Con el tiempo, me he convertido en un gran fanático de las “recetas accesorias” y este es un camino que mejora la vida y que te animo a seguir.

Hay algunas comidas que montas con lo que tienes a mano; hay recetas que sigues al pie de la letra (así que te ayudo si tienes que desviarte del camino, gracias Julia Child).

Luego están esos platos que le brindan una base sólida con mucho espacio para improvisar, accesorios si lo desea, según la ocasión. Un poco como un pequeño vestido negro. ¡Va con todo, y todo va con él! Resulta que mi salsa cremosa para pasta es solo una receta, así que decidí darle más sabor.

¿Cómo hice esto?

Agregué el pesto. Eso es todo. Este es el truco. Este es el “simple collar de perlas”.

Toda la comida nueva, todo el aspecto nuevo. ¿Y sabes qué? Fue agradable.

Soy un gran fanático del pesto; los hombres de mi vida, no tanto. Incluso mi esposo adulto arruga la nariz porque nueve de cada 10 veces, en las manos equivocadas, los platos de pesto saben que comen una cucharada de pesto. Pero tomando el enfoque de menos es más, encontré la cantidad justa para no sobrecargarlo con sabor o hacerlo tan verde que los niños no pensarían que estaban comiendo vegetales adicionales o algo así (¡suspiro!). Así que complemento mi plato con más pesto para satisfacer mis genes italianos.

Entonces, comencemos de manera simple y luego podemos hablar sobre el equipo.

Mira el video de la receta paso a paso

Cómo hacer pesto cremoso

Pesto Cream Sauce es una maravillosa salsa cremosa, mantecosa y con sabor a nuez realzada por el toque terroso de la albahaca y el ajo. A base de leche, es lo suficientemente ligero para servir en el verano y lo suficientemente sustancioso como para rellenarlo. Puede tomar el camino fácil y usar pesto en escabeche. Use una pasta grande y plana como fettuccine y no olvide guardar el agua de la pasta; es imprescindible para esta (y la mayoría) de las salsas para pasta.

Hora del Pacífico ¡Esta receta también está disponible como una publicación de historia paso a paso!

NOTA IMPORTANTE: Lo primero que tienes que hacer es cocina tus fideos, reservar un poco del agua de cocción de la pasta., luego escurrir la pasta y reservar. Puede (y debe) usar la misma sartén para hacer salsa pesto cremosa porque una sartén tiene las maravillas de la vida.

1. Haz un roux. Caliente la mantequilla hasta que se derrita, luego agregue la harina. Batir hasta que esté suave y cocinar hasta que el roux esté dorado (solo 2-3 minutos).
2. agregar una taza de agua para la pasta y una taza de leche. Batir hasta que quede suave, luego cocine hasta que espese – unos 5 minutos.
3. Agregar parmesano finamente rallado en lotes pequeños, revolviendo hasta que quede suave después de cada adición.
4. La salsa resultante será espesa y cremosa y cubra fácilmente la parte posterior de una cuchara o espátula.
5. Agregar el pesto a la salsa cremosa y mezcle hasta que quede suave. Solía ​​comprar en la tienda, no lo odies. Delallo hace el mejor pesto en frasco, y eso es solo una cosa menos que tengo que hacer (¡vea mis notas a continuación para conocer las mejores salsas de pesto en frasco!).
6. Añadir la pasta a la crema de pesto y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto. Si la salsa es demasiado espesa en este punto, agregue más agua de cocción de la pasta para diluirla.
7. decorar con albahaca fresca y/o más pesto al gusto.

El consejo del chef

• Tiempo todo cocinar la pasta en agua muy salada (¡debe saber a mar!) – al menos 2 cucharadas de sal kosher por libra de pasta. Esto infunde sabor a la masa desde adentro hacia afuera mientras hierve.
• Un poco de queso es muy útil y la calidad es importante. – utilice un bloque fresco de Parmigiano Reggiano de alta calidad.
• Ajustar la cantidad de pesto de su elección, hasta ½ taza.

¿Cuál es la mejor pasta para salsas cremosas?

Las salsas espesas y cremosas funcionan bien con cualquier pasta, pero los fideos planos más anchos (como los fettuccine que servimos) le permitirán “secar” toda esa bondad. Nos gusta fettuccine o pappardelle.

¿Cuál es el mejor pesto para usar?

Cuando el pesto fresco no es posible, el pesto casero es excelente. DeLallo es nuestro favorito: es el pesto de sartén más tradicional que he encontrado en las tiendas.

Al comprar pesto en un frasco, presta atención a los ingredientes – todas las plagas NO son iguales. Busque ingredientes alimentarios reales en la etiqueta, incluidos aceites de buena calidad, piñones, albahaca y queso real.

Presta atención a las fechas de caducidad. Debido a que contiene lácteos, es posible que el pesto no se mantenga refrigerado por tanto tiempo como podría pensar. Puede ser tentador comprar botes más grandes, pero corre el riesgo de perder más si no los consume rápidamente. Un poco rinde mucho (es por eso que generalmente viene en macetas adorables).

¿Por qué todos me siguen diciendo que guarde el agua de la pasta?

Si no estás en el vagón de agua para cocinar pasta, con gusto te apretaré y te dejaré un lugar. Hay una razón por la que todos los escritores de alimentos en la tierra lo llaman oro líquido.

Lo que enturbia el agua es dulce, dulce (y si lo hiciste bien, salado) almidón avanzado. Y es esa misma agua con almidón la que va a remover la emulsificación de esas deliciosas grasas lácteas que estás a punto de cocinar en la misma sartén. para hacer una salsa suave y sedosa.

Así, cuando la pasta esté cocida al dente, mantener un ritmo antes de escurrir y obtener un caparazón primero. Sumerja la cáscara en el agua de la pasta y recoja algunas cáscaras, luego transfiérala a un frasco de vidrio o una taza medidora de vidrio. Use lo que necesita para la receta y guarde el resto en el refrigerador hasta por 3 días para recalentar las sobras.

haz el tuyo

• Pesto: siga el camino casero y agregue algunos sabores diferentes en esta receta. Tuve algo de suerte usando aceites infundidos con pesto de albahaca, pero si realmente estás buscando variaciones, se trata de encontrar el equilibrio adecuado entre verduras y nueces. Los pistachos y las nueces son excelentes sustitutos de los piñones (en términos de costo, sabor y disponibilidad). ¡Y tuvimos un gran éxito con el perejil y las zanahorias!
• Pasta: Los fideos largos y anchos son muy recomendables para este plato, así que nivele con la pappardelle. Si prefiere el sabor de la pasta casera, los sabores clásicos de esta salsa son perfectos para realzar, no enmascarar.
• Queso: si le gustan los sabores más atrevidos, considere el pecorino romano, una alternativa al parmesano de leche de oveja añejado. Pecorino tiene un buen bocado y se puede sustituir uno por uno con parmesano.
• Verdura: si tu objetivo es dar color dentro de las líneas vegetarianas, puedes combinar estos sabores con cualquier verdura. Solo asegúrese de que, sea cual sea su método de preparación preferido (blanquear, cocer al vapor, asar), no se exceda. Desea equilibrar la textura suave de la salsa y la pasta. Nos gusta más con brócoli, coliflor y calabacín.
• Proteína: No te puedes equivocar con pollo a la parrilla o salmón a la parrilla, pero si traes esta salsa de crema de pesto “para una noche en la ciudad”, entonces tienes que ir hasta el final: las vieiras a la parrilla son el paraíso con este plato. .

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Ingresos

receta de pesto cremoso

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Pesto Cream Sauce es una maravillosa salsa cremosa, mantecosa y con sabor a nuez realzada por el toque terroso de la albahaca y el ajo. A base de leche, es lo suficientemente ligero para servir en el verano y lo suficientemente sustancioso como para rellenarlo. Puede tomar el camino fácil y usar pesto en escabeche. Use una pasta grande y plana como fettuccine y no olvide guardar el agua de la pasta; es imprescindible para esta (y la mayoría) de las salsas para pasta.

Ingredientes

Pasta

• 1 kilo de pasta fettuccine
• 2 cucharadas de sal kosher
• albahaca fresca al gusto
• pimienta negra molida al gusto

salsa pesto cremosa

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de leche entera
• 2 onzas de queso parmesano finamente rallado
• ¼ – ½ cucharada de pesto

Instrucciones

• Caliente una olla grande de agua hasta que hierva, luego sazone con sal. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva 2 tazas de agua para la pasta y escurre.

• Regrese la sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y caliente hasta que se derrita y luego burbujee. Espolvorea la harina sobre la mantequilla y bate hasta que la harina esté ligeramente dorada, 1-2 minutos.

• Vierta una taza de agua de cocción de la pasta y una taza de leche. Batir y cocinar hasta que la mezcla se espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega poco a poco el queso parmesano, unas cuantas cucharadas a la vez, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. repita hasta que se haya agregado todo el queso y la salsa esté espesa.

• Agrega el pesto a la crema de pasta; Comience con ¼ de taza y agregue más al gusto.

• Agregue la pasta cocida a la salsa y saltee; agregue más agua de pasta si la salsa es demasiado espesa. Adorne con albahaca fresca y pimienta negra molida y sirva inmediatamente.

Los grados

• Use una salsa pesto de buena calidad hecha con ingredientes alimentarios reales.
• Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Calentar añadiendo un poco de agua de la pasta restante para ayudar a disolver la salsa (se endurecerá en la nevera).
• Guarde el agua restante de la pasta en un recipiente hermético (como un frasco de vidrio) en el refrigerador.
• Instrucciones del congelador: Dobla la salsa y guarda la mitad en el refrigerador en un recipiente hermético. Me gusta poner las salsas en bolsas ziplock de un galón y luego congelarlas para guardarlas fácilmente.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1,5 tazas, Calorías: 437 kcal (22 %), Carbohidratos: 61 g (20 %), Proteínas: 17 g (34 %), Grasas: 14 g (22 %), Grasas saturadas: 5 g (25 %), Grasas poliinsaturadas : 0 g, Grasas monoinsaturadas: 1 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 27 mg (9 %), Sodio: 770 mg (32 %), Potasio: 115 mg (3 %), Fibra: 3 g (12 % ) ), Azúcar: 5 g (6%), Vitamina A: 38% (38%), Vitamina C: 2% (2%), Calcio: 19% (19%), Hierro: 16% (16%)

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