No quise decir que esta receta era digna de una publicación de blog. Estaba preparando un tazón simple para la cena (arroz integral sobrante, espinacas frescas, brócoli al vapor, frijoles blancos sobrantes) y me di cuenta de que me estaba quedando sin condimentos. Esto es una rareza en mi casa; Estoy un poco obsesionado con disfrazarme y tiendo a hacer algunos al comienzo de cada semana laboral (generalmente algo que parece una vinagreta, algo con tahini y algo nuevo/creativo). Quería algo más cremoso que una combinación de aceite y ácido, pero no tenía tahini ni mantequilla de almendras (mi base predeterminada para coberturas cremosas).
Entra la leche de coco, que tenía en mi nevera. Estoy acostumbrado a usar cosas para yogur, curry, batidos y sopas, pero nunca antes lo había probado como aderezo. No estaba seguro de si estaría bien, pero pensé que valía la pena intentarlo. Estoy muy contenta de haber hecho una apuesta porque me encanta la salsa/salsa fácil que viene con ella.
Tuve suerte cuando preparé esta salsa, porque también tenía pasta de curry rojo en mi refrigerador (la cosa dura casi para siempre). Si no lo tienes a mano, te ofrezco una modificación con polvo de curry, pero te recomiendo que tengas un poco a mano. Es realmente genial, increíble para sopas, papas fritas y todo tipo de aplicaciones.
Salsa o salsa de curry de coco rojo de cinco ingredientes
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2-3 cucharadas de pasta de curry rojo normal según la tolerancia a las especias O dos cucharaditas de curry en polvo y una pizca de pimienta de cayena
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1 taza de leche de coco enlatada con grasa
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2 cucharadas de tamari o al gusto
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1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharada de jarabe de arce
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Mezcle todos los ingredientes o mezcle hasta que quede suave.
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Cambios opcionales:
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Agregue 1 cucharada de jengibre picado (o jengibre molido al gusto)
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Agregue 1 diente de ajo picado (o ajo en polvo al gusto)
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Agregar 1/4 taza de albahaca picada
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Agregue 1/2 taza de pimiento rojo picado (necesitará usar una licuadora) y reduzca la leche de coco a 3/4 taza
Esta salsa es deliciosa sobre verduras al vapor o brócoli. Pero lo encuentro particularmente adecuado para un simple plato de trigo/frijoles:
Delicioso. Este arroz, por cierto, se cocina en caldo de verduras, jugo de limón y un toque de aceite de oliva, un truco que aprendí de Terry Hope Romero. Es una excelente manera de agregar mucho sabor al grano simple.
Disfrútenlo, amigos. Volveré pronto con una deliciosa receta de muffins integrales y veganos: ¡mi primera experiencia horneada en mucho tiempo!
xo
