Salsa Mexicana de Maíz Callejero (Elote)

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Esta receta de salsa de maíz sabe a elote (maíz callejero mexicano). Es la combinación perfecta de maíz dulce y sabroso queso agrio. Además, es mucho más fácil de comer Y obtienes chips de tortilla. ¡Ganar!

Publicado originalmente el 16 de junio de 2017 Mi prima Lani ha estado haciendo esta salsa de maíz para cada reunión familiar de verano durante años, y cada vez que desaparece tan rápido. Planeo comer mi parte al menos 3 veces antes de siquiera molestarme en tomar un hot dog de la parrilla (lo siento, familia, soy la razón por la que no tuvieron un chapuzón fantástico… yo gano).

Mi sobrina ordenó esta salsa de maíz mexicana para su fiesta de graduación hace unas semanas. Me ofrecí para hacer esto porque sabía que podría arreglar a Lani para la receta. Lani es uno de esos chefs extraordinarios que produce comida extraordinaria sin esfuerzo aparente. Sé que todo suena divertido y bromeas aquí en el blog, pero si realmente me has visto trabajando en mi cocina, estoy sudando. (“Espera, ¿eso es 1/4 de sal o 1/2 cucharadita?”) Lani lo hace estilo libre y todo se ve genial.

Pero ella es muy mala traduciendo sus “recetas” para el laico promedio (yo). “Lani, ¿puedo conseguir tu receta para ___?” “Oh, sí, es tan fácil, solo toma un poco de __ y un poco de __ y agrégalo hasta que sea como ___, ¿sabes?”

Por supuesto Lani Gracias por nada. (Una de las mejores recetas en mi sitio fue intentar recrear un plato al azar que preparó para la cena una vez. Obviamente funcionó bien).

La llamé para traer la salsa de maíz y comenzó a explicarme cómo lo hace antes de que encontrara un bolígrafo. Eventualmente encontré uno y anoté maíz, mantequilla, ajo, cebolla morada, sal, pimienta, paprika, mayonesa, cotija, cilantro. Eso es todo lo que podía recordar de lo que dijo.

Pero trató de darse un chapuzón en la fiesta y dijo que es incluso mejor que cuando lo hace. Probablemente solo me esté difamando, pero voy a atraparlo.

Así que quiero obtener su receta de guacamole, pero sé que va a ser como Karen, solo toma los aguacates y aplástalos con el jugo de limón y agrega un poco, y estoy a punto de decir, PERO ¿CUÁNTOS AGUACATE LANI Y TU SABES? ES SOLO GUACAMOLE. #charlatán

Cómo hacer Salsa Mexicana de Maíz

Lani dijo que obtienes más maíz del que crees que necesitas, como 10 mazorcas por un plato de salsa. Suena excesivo, lo sé. Pero hazlo. Más tarde, cuando no puedas dejar de comer, bocado tras bocado, ¡te alegrarás de haber hecho la receta completa!

Corta todo ese grano. Hace un gran lío en tu mostrador. ¡Esa frescura vale la pena! No olvides afilar la hoja del cuchillo. Hace una gran diferencia cuando puedes raspar los frijoles fácil y rápidamente.

¿Alguna vez has comido Cotija? Es un queso mexicano seco. Sabe tan bien en ensaladas, barbacoas, tacos, tazones de burrito. Es un sabor imprescindible al hacer esta salsa de maíz. Por lo general, viene en un paquete redondo. Puede encontrarlo en el pasillo de quesos o con la charcutería de quesos. Simplemente coloque un trozo en un tazón y use un tenedor para romperlo.

Finalmente, agregue el cilantro y mezcle todo junto. Si eres enemigo del cilantro, puedes omitirlo. Pero trata de convertir, enemigo. Estás perdiendo belleza. Además, agregue un bonito color pop.

¡Gustar! ¡Creo que este sería el refrigerio de verano perfecto para llevar a las fiestas del 4 de julio!

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