Una receta fantástica y auténtica de salsa Marinara del famoso barrio italiano North End de Boston.
PIN ESTA RECETA AHORA!
El distrito histórico North End de Boston tiene una larga tradición estadounidense y es famoso por ser el hogar del patriota Paul Revere y otros lugares emblemáticos de la era colonial estadounidense. Pero el North End también se llama a veces Boston Pequeña Italia¡y es igualmente famoso por su herencia italiana! ¡El vecindario alberga varios restaurantes que sirven fantástica y auténtica cocina italiana y atrae a multitudes de lugareños y turistas por igual!
¡Esta receta de salsa marinara está adaptada del libro de cocina italiano The North End de Marguerite DiMino Buonopane, una de las chefs más famosas de North End! Un viejo amigo mío que provenía de una gran familia italiana me habló originalmente de este maravilloso libro de cocina. Supe que tenía que comprarlo para mi colección de libros de cocina cuando me dijo que todos en su familia se referían a este libro como “nuestro libro de cocina familiar” porque las recetas eran muy similares a las recetas de su abuela italiana. . (Mi esposo Jack está de acuerdo: ¡este es un gran libro de cocina italiana!)
¿Qué es la salsa marinara?
¡La salsa marinara es una salsa de tomate de cocción rápida con sabores brillantes y maravillosamente complejos! Es un alimento básico en la mayoría de los hogares ítalo-estadounidenses y delicioso como salsa para pasta y albóndigas, pero también es excelente como salsa para mozzarella frita, berenjenas fritas o arancini (también conocidas como bolas de risotto).
¿Cómo se hace la salsa marinara?
Comenzarás friendo las cebollas y el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes. Luego agregue los tomates San Marzano enlatados que machacó a mano, junto con algunas zanahorias picadas, albahaca fresca picada, menta fresca picada*, una pizca de hojuelas de chile, así como sal y pimienta al gusto.
(*¡No tenga miedo de agregar menta! Agrega un sabor muy sutil que complementa perfectamente el tomate y la albahaca, ¡y realmente la convierte en una salsa marinara especial!)
PIN ESTA RECETA AHORA!
¡Esperamos que disfrute este sabor auténtico del vecindario North End de Boston en su hogar!
PIN ESTA RECETA AHORA!
También te pueden gustar estas otras recetas de salsa de tomate:
Esta publicación se publicó originalmente en A Family Feast en diciembre de 2012. Hicimos algunas actualizaciones menores.
Prensa
Ingredientes
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla amarilla picada
3-4 dientes de ajo picados (1 1/2 cucharadas)
1 lata de 28 onzas de tomates San Marzano enteros, triturados a mano (simplemente entre y exprima los tomates)
1 cucharadita de sal kosher
½ taza de zanahoria rallada
1 cucharada de albahaca fresca picada (o ½ cucharadita seca)
1 cucharada de menta fresca picada
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Unos granos de pimienta negra
Instrucciones
Coloque el aceite, la cebolla y el ajo en una sartén fría y lleve gradualmente a fuego medio-alto. (Calentar de esta manera hace que las cebollas estén muy suaves). Cuando el aceite esté caliente y las cebollas y el ajo estén hirviendo, cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue todos los demás ingredientes. Revuelva y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta lograr la consistencia deseada. (Nos gusta que nuestra salsa marinara sea un poco espesa).
Úsalo como salsa o encima de la pasta.
Divulgación
Presentado en esta receta de salsa marinara
