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Esta receta de salsa cremosa de jalapeño de 5 ingredientes es fácil de preparar, se puede personalizar según sus preferencias picantes y es un millón por ciento adictiva. ¡TAN BUENO!
Decir que estoy obsesionada con esta salsa de jalapeño sería quedarse corto. ♡
Está inspirado en la legendaria Salsa Doña de Tacodeli, de la que me enamoré hace años cuando mi amiga Kathryn y yo pasamos un mes en Austin. Y desde que salimos de Texas, he extrañado esa salsa fuerte y he tenido la misión de crear mi propia receta de salsa cremosa de jalapeño que tanto amo. (¡O me atrevo a decir, incluso más!)
La versión Tacodeli es famosa por estar hecha con solo 4 ingredientes: jalapeños, ajo, sal y aceite, que se combinan para crear una emulsión mágicamente cremosa, moderadamente picante y sorprendentemente rica y sabrosa. Y después de probar alrededor de un millón de formas diferentes de hacer jalapeños (cocidos vs asados vs crudos, pelados vs sin pelar, pelados vs pelados), ajo (cocido vs crudo), aceite (verduras vs aguacate vs otros), e incluso agregando algunos ingredientes más (jugo de limón, cebolla, comino, cilantro y más), finalmente llegué a mi versión favorita de salsa jalapeño que absolutamente adorar.
Es afortunadamente simple, sin necesidad de descorazonar los jalapeños mientras están crudos (un proceso complicado y arriesgado cuando se manejan cientos de semillas calientes). Se ensambla rápidamente con solo 5 ingredientes (¡sí, agregué uno!) En solo 30 minutos de principio a fin. Es fácil de personalizar a su nivel de calor preferido, desde moderadamente bajo hasta muy, muy caliente. Lo creas o no, se hace íntegramente sobre la encimera sin necesidad de encender un horno al rojo vivo. Es perfecto para mojar con chips de tortilla o se puede sazonar en muchos otros platos. Y es simplemente increíble, irresistiblemente, un millón por ciento delicioso.
Todos saben que me tomo muy en serio mis recetas de salsa de inspiración mexicana aquí en este blog y solo recomiendo las que me encantan. Y esto ahora se clasifica fácilmente como uno de mis favoritos de todos los tiempos. ¡Así que reúne un montón de jalapeños mientras todavía están en temporada y hagamos un poco de salsa de jalapeños!
Salsa Jalapeño | 1 minuto de video
Ingredientes de la salsa de jalapeños
Antes de llegar a la receta completa de salsa de jalapeños que se detalla a continuación, aquí hay algunas notas sobre los 5 ingredientes necesarios para prepararla:
- Jalapeños frescos: Necesitarás media libra de chiles jalapeños frescos para hacer una tanda de esta salsa. Como se indica a continuación, prefiero cortar los tallos, hervir los jalapeños enteros y después Corte por la mitad y deshuese (quite las semillas/costillas) los jalapeños suavizados antes de licuar. Pero si quieres una salsa aún más delicada, puedes partirla por la mitad y quitarle los sesos a los jalapeños crudos. Antes hirviendo.
- Ajo: También usaremos 12 dientes de ajo grandes (alrededor de 1 cabeza de ajo) para esta salsa, 11 de los cuales herviremos para suavizar y endulzar su sabor, 1 de los cuales dejaremos crudos para darle un toque picante, brillante y fresco. .
- Aceite de aguacate (u otro aceite suave): He probado esta receta de salsa con varios tipos de aceite y realmente prefiero el sabor del aceite de aguacate. Pero siéntase libre de usar cualquier otro aceite de sabor ligero que tenga a mano.
- Limonada: Mi esposo y yo no pudimos ponernos de acuerdo sobre cuánto jugo de limón incluir en esta receta de salsa. Prefiero una cucharada, pero a él le encantan dos o más. ¡Así que siéntete libre de hacer tu limón como quieras! ?
- Sal marina fina: Y por último, no te olvides de condimentar la salsa con la sal que creas necesaria para resaltar los deliciosos sabores.
Consejos para hacer esta salsa
- Use guantes cuando trabaje con jalapeños: Si tiene a mano un par de guantes para alimentos, le recomiendo usarlos cuando trabaje con esta cantidad de jalapeños frescos. Pero si no tienes guantes, asegúrate de lavarte bien las manos con jabón después de tocar los jalapeños y siempre, siempre, evita tocarte los ojos y la nariz.
- Use una cucharadita para quitar el corazón de los jalapeños. Una vez que los jalapeños se hayan hervido, deberían ser muy fáciles de partir y descorazonar. Recomiendo usar una cucharadita para extraer las costillas y las semillas.
- Reserve el agua de jalapeño hervida: ¡Asegúrate de mantener la olla llena de agua en la que se hierven los jalapeños! Lo usaremos para diluir la salsa y agregar sabor extra. Dicho esto, si prefieres una salsa más suave, puedes diluirla con agua caliente.
- Agregue jugo de limón y sal al gusto: Todos tendrán diferentes preferencias en cuanto a la cantidad de limón y sal que prefieren para esta salsa, por lo que recomiendo comenzar con pequeñas cantidades y agregar más de estos ingredientes al gusto.
Variaciones de recetas opcionales
Aquí hay algunas maneras de personalizar su receta de salsa de jalapeño…
- Asar los jalapeños y el ajo: Para hacer la salsa de jalapeño asado, pela y corta los jalapeños por la mitad y coloca el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo sin pelar. Horneamos a 200°C durante unos 20 minutos hasta que se ablanden. Pele los jalapeños (costillas y semillas) y pele los dientes de ajo, luego transfiera los jalapeños y el ajo a una licuadora junto con 1/2 taza de agua caliente y mezcle hasta que quede suave. Es posible que deba agregar más agua para obtener la consistencia que desea.
- Añadir extras opcionales: También preparé lotes de esta salsa de jalapeño con cebolla, cilantro y/o una pizca de comino molido, ¡todas opciones deliciosas de ingredientes adicionales!
- Hazlo más picante: Para condimentar esta salsa, siéntase libre de dejar algunos o todos los núcleos de jalapeño.
- Hazlo más suave: Para hacer esta salsa más suave, primero hierva el corazón o todos los jalapeños.
- Hazlo más dulce: Si desea endulzar un poco esta salsa, le recomiendo usar el método de tostado anterior y/o agregar un chorrito de miel o sirope de agave.
Otras recetas de salsa favoritas:
Estas son algunas de mis otras recetas favoritas de salsa de inspiración mexicana de todos los tiempos…
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Descripción
Esta receta de salsa cremosa de jalapeño de 5 ingredientes es fácil de hacer y un millón por ciento adictiva. Consulte las notas anteriores para obtener variaciones de recetas opcionales, incluido cómo hacer que la salsa sea más suave o picante.
- 1 libra de jalapeños frescos, sin tallos
- 12 dientes de ajo pelados
- 1/4 taza de aceite de aguacate (o cualquier aceite de sabor suave)
- 1 o 2 cucharadas de jugo de limón fresco (opcional)
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina
- Hervir los jalapeños y el ajo. Coloca los jalapeños y 11 dientes de ajo (guardaremos uno para más adelante) en una olla grande. Agregue agua a la sartén para que los jalapeños estén completamente cubiertos. Llevar a ebullición a fuego alto y reducir el fuego a medio para continuar cocinando a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, hasta que los jalapeños y los dientes de ajo estén completamente blandos.
- Pelar los jalapeños y pelar el ajo. Reserva 1 taza del agua de cocción del jalapeño y escurre el resto. Usa las pinzas con cuidado para transferir los jalapeños a una tabla de cortar. Luego corte cada jalapeño por la mitad a lo largo y use una cuchara para extraer y quitar las venas y las semillas. (O, si desea una salsa más picante, puede omitir este paso). Exprima suavemente los dientes de ajo cocidos de sus cáscaras y pele el diente de ajo crudo restante.
- Mezcla. Agregue los jalapeños sin hueso, los dientes de ajo cocidos, los dientes de ajo crudos, el aceite, el jugo de limón (si se usa), 1 cucharadita de sal marina y 1/4 taza de agua de cocción del jalapeño * reserve en la licuadora a alta velocidad. Batir durante 2 a 3 minutos hasta que la salsa esté completamente suave. Si desea que quede un poco más aguado, agregue una cucharada a la vez del agua de cocción del jalapeño reservado hasta lograr la consistencia deseada.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal adicional y/o jugo de lima, si lo desea.
- Atender. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de su comida!
Los grados
Agua de Jalapeño Reservada: Esta agua ciertamente ofrece algo de calor. Entonces, si quieres hacer una salsa más delicada, agrega 1/4 taza de agua caliente.
Fuente: Inspirada en la legendaria Salsa Doña de Tacodeli, receta adaptada de Brisket & Bagels.
