No hay salsa más lujosa conocida por Dios o por el hombre que una clásica salsa holandesa Scratch. Espolvorea sobre los huevos, píntalo sobre un bistec o simplemente sumerge tus espárragos en esta deliciosa salsa.
Cuando comencé a cocinar holandés fue la primera salsa que aprendí a hacer. Creo que fue porque me costó mucho encontrarla en el supermercado, sin embargo, en ese entonces, a menos que fuera una pizza congelada, ¡me costó mucho encontrar algo en el supermercado! Mi idea de cocina gourmet era simplemente sacar el paquete de queso del lote de pasta recién hervida.
Julia Child me presentó la inmensa bondad de esta lujosa salsa. Conseguí una copia antigua de Mastering the Art of French Cooking y la leí como una novela de Cincuenta sombras de Grey. Su receta de salsa holandesa me llamó la atención y me enganché después de mi primer intento.
Para aquellos que se preguntan si esta es una receta saludable, permítanme ahorrarles el drama. Es 95% mantequilla. Además, ¿alguna vez has oído hablar de una receta saludable de Julia Child? Una vez dijo: “El único momento para comer alimentos dietéticos es mientras espera que se cocine el bistec”.
¿Qué es exactamente la salsa holandesa? Bueno, a pesar de la reputación de Julia Child como chef francesa, la holandesa es en realidad una salsa holandesa hecha con yemas de huevo emulsionantes y mezclada con jugo de limón, agua y una cantidad generosa de mantequilla.
Consejo: a menudo pongo mantequilla en mi receta cuando cocino. El sabor a limón destaca más y es un poco más saludable. Sin embargo, si desea una experiencia de lujo completa, ¡opte por Boredom Butter!
Mi herramienta favorita para hacer salsa holandesa es un simple batidor de silicón que no rayará mis sartenes antiadherentes mientras me drogo todo el tiempo. Es importante batir la yema con cuidado para no reducir la yema por el calor.
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Salsa Holandesa
No hay salsa más lujosa conocida por Dios o por el hombre que una clásica salsa holandesa Scratch. Espolvorea sobre los huevos, píntalo sobre un bistec o simplemente sumerge tus espárragos en esta deliciosa salsa.
Tiempo de preparación 1 min
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 6 minutos
Curso: perejil
cocina francesa
Porciones: 6
Calorías: 135
Ingredientes
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2 gemas
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1 cucharada de jugo de limón
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2 cucharaditas de agua
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1 barra de mantequilla
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1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Usando una sartén a fuego lento, agregue las yemas de huevo, el jugo de limón y el agua y mezcle.
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Continúe revolviendo hasta que la mezcla comience a espesar, se vuelva ligeramente espumosa y pueda ver el fondo de la sartén a través de las tiras de batidor. Si en algún momento te saltan las pestañas, baja el fuego y vuelve a empezar.
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Apague el fuego y agregue trozos de mantequilla, revolviendo para incorporar antes de agregar más. Sigue agregando mantequilla hasta alcanzar la consistencia deseada.,
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Sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta opcionales al gusto.
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Servir inmediatamente. Si la salsa se asienta, se espesará. Se puede diluir de nuevo añadiendo unas gotas de agua.
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
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