Vivo en Nueva Inglaterra donde abundan los arándanos y son de color rojo rubí. Esta es una variación francesa de la salsa de arándanos del Día de Acción de Gracias. Es agrio y picante, espeso y brillante. Para hacer esta receta francesa, agregué un pequeño sorbo de licor de frambuesa Chambord. Se elabora en el Valle del Loira a partir de frambuesas y vainilla. Chambord combina bien con arándanos. Definitivamente podrías agregar más de este maravilloso licor a la salsa. Cuando esté cocido, también agrego un poco de canela para darle otra capa de sabor. Es una salsa festiva y sabrosa para las fiestas. Esta salsa de tonos joya se combina adorablemente con todo, desde pavo hasta queso brie. ¡También se ve muy bien en el pastel de queso y el helado de vainilla! Es una salsa fácil de mantener en tu repertorio. También congelo bien Algunas notas
Esta receta es para una tanda doble, suficiente para muchas sobras y sándwiches.
El sabor a frambuesa es sutil.
La salsa se puede guardar unos días en el frigorífico en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta con una semana de antelación. Descongélalo en la nevera. En un apuro, incluso puedes descongelarlo en el microondas, ¡un verdadero ahorro de tiempo!
Una solución de maicena y agua fría espesa la salsa y la hace brillante. Para mí, este es un paso necesario porque no me gusta la salsa de arándanos aguada. Cuanto más de esta mezcla uses, más espesa será la salsa. También se vuelve más denso a medida que se enfría.
La canela vietnamita de Penzey es audaz, dulce y picante. Me encanta en todo, desde avena hasta productos horneados. Usa tu canela favorita. La canela vietnamita es fuerte y rica, así que uso menos.
¡Felices fiestas! —Jill @ costura francesa
Ingredientes
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2 bolsas de 12 onzas de arándanos
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2 tazas de azúcar
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3 cucharaditas de extracto de frambuesa, uso las cosas reales hechas por Olive Nation.
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1 sorbo de licor de frambuesa Chambord (50 ml), unas 4-5 cucharadas. Siempre puedes añadir más si te apetece.
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unas pizcas de sal
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2 tazas de agua
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1/2-1 cucharadita de canela. Yo uso canela vietnamita.
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1 cucharada de maicena mezclada con dos cucharadas de agua
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un par de jugos de limón recién exprimidos de un limón (opcional)
indicaciones
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Coloque los arándanos, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola y hierva a fuego medio-alto. Tape y cocine hasta que los arándanos revienten y formen una salsa. Mantenga un ojo en esto. Revuelva y ajuste la llama según sea necesario. Ayude a machacar un poco de la fruta entera con el dorso de una cuchara.
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Apague el fuego y agregue el Chambord y el extracto de frambuesa, lejos de la fuente de calor. Tenga cuidado al agregar alcohol a cualquier salsa picante. Regresa la cacerola al fuego y deja que hierva para que se evapore el alcohol. Cocine a fuego lento y agregue la mezcla de maicena/agua y 1/2 cucharadita de canela. Me gusta. Agregue un poco de jugo de limón (si lo usa) y más canela, si lo desea. Cocine por otros 1-2 minutos. ¡Que la pases bien!
