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Ingredientes
- 6 tomates maduros grandes
- 2 cebollas marrones, picadas
- 2 pimientos rojos, pelados
- 4 chiles rojos largos, en rodajas finas
- 6 chiles rojos, en rodajas finas
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
- 1/2 taza de agua
Método
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Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y cortar el tallo duro.
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Coloque el tomate, el pimiento, los pimientos y las semillas de pimiento en una olla grande y hierva. Si no es lo suficientemente líquido, agregue agua para que gotee.
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Hervir, tapado, durante aproximadamente 1 hora, asegurándose de que los ingredientes no se quemen en el fondo de la sartén.
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Mezcle la mezcla en la sartén mientras aún está caliente con una batidora. Esta mezcla debe quedar muy líquida.
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Agregue el azúcar y mezcle para disolver. Reduzca el fuego a bajo, luego agregue la pasta de tomate, sal y pimienta. Revuelva para mezclar.
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Cocine durante 1 ½ a 2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que la mezcla se pegue al fondo. La consistencia en este punto debe parecerse a la salsa de tomate o ketchup.
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Envasar en tarros de salsa estériles y tapar para sellar.
equipo
- 1 sartén
- 1 licuadora
- 2 botes de cristal con tapa
Los grados
Produce 1-2 litros.
Esto continuará durante meses.