Salsa De Tomate Verde Poblano A La Brasa

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Esta publicación se ha actualizado al contenido y las fotos de su publicación original en 2015.

¿Con qué frecuencia haces algo de lo que estoy hablando Realscorching! Normalmente no lo apruebo, pero por eso salsa verde poblanaEs absolutamente esencial. ES salsa asada al fuego Es picante, picante y picante en la lengua hecho de chiles poblanos y jalapeños, lima fragante, cilantro fresco y tomatillos. agitado salsa verde poblana Es un relleno rápido y fácil para tus tacos, burritos o huevos matutinos favoritos. Utilizar el salsa de tomate poblano como un chapuzón con chips de tortilla también para un sabroso refrigerio. salsa verde quemada Es tan versátil que siempre querrás tener una botella a mano.

Este es un riff de una receta de Rick Bayless de su libro de cocina Everyday Mexican. No puedo decir lo suficiente al respecto. Tanto la salsa como el recetario. Su clásica receta de salsa asada al fuego usa solo 8 ingredientes y resalta los mejores sabores.

Tomatillo Poblano Salsa Verde Ingredientes

• Tomatillos Frescos
• chiles poblanos
• Pimienta
• ajo
• cilantro fresco
• cebolla blanca
• sal kosher
• Limonada

Hay varias formas de hacer chiles poblanos para esta sencilla salsa. Si tiene una estufa o parrilla a gas, simplemente coloque los pimientos directamente sobre la llama. Si no está cocinando con gas, un horno caliente hará el truco.

Cómo cocinar chiles poblanos asados ​​para salsa verde asada

Pimientos asados ​​en una estufa de gas o parrilla:

1. Coloque el poblano directamente en la parrilla sobre la estufa de gas (sin sartén ni espumadera) y observe cómo la llama anaranjada azulada baila sobre su piel, burbujea y explota. Hay algo increíblemente satisfactorio en eso. Se necesita algo de tiempo para oscurecer completamente la piel, pero vamos también
2. Use pinzas para rotar los pimientos cada pocos minutos. La clave es poner tu piel negra y negra, así es como sabes que lo estás haciendo bien.
3. Cuando los poblanos estén completamente negros, transfiéralos a un tazón y cúbralos bien con una envoltura de plástico. Permítete enfriar mientras te mueves hacia el tomatilli.

Poblanos a la brasa en el horno:

1. Precalentar el horno a 400 grados. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y cocine durante unos 25 a 30 minutos hasta que la piel exterior esté negra y la carne esté tierna.
2. Transfiera los poblanos carbonizados a un tazón y cubra con una envoltura de plástico para que se enfríen.

Los tomatillos son parte de la familia de las solanáceas y son la estrella secreta de la salsa verde en todo el mundo. (Obtenga más información sobre los Tomatillos de Gordon Ramsay aquí). La piel de papel que los cubre (llamada cáliz) se quita fácilmente, simplemente quítela del tallo. Tomatilli puede sentirse un poco pegajoso al tacto, esto es normal. Déles un buen lavado, luego córtelos por la mitad transversalmente para hornear.

Cómo cocinar tomatillos con jalapeño y ajo

1. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja o bandeja para hornear, ( )
2. Coloca los tomates cortados en rodajas boca abajo sobre el papel aluminio junto con un chile jalapeño cortado a la mitad y ajo (sin piel) hasta que comiencen a dorarse por ese lado, esto puede tomar de 5 a 6 minutos.
3. Voltee los tomatillos, el ajo y los jalapeños con pinzas y continúe cocinando hasta que estén suaves y ampollados. -Los tomatilli ganarán algo de color, pero la mayoría se pegará a la cuchilla en lugar de a la sartén,

Señales de que las verduras están listas

• Sabrás que las verduras están asadas cuando el tomatilí se haya ablandado y haya dejado de beber algo de su líquido.
• Los jalapeños y el ajo adquieren un carácter agradable.

Observación: Si no te gustan las cosas picantes, puedes quitarles las semillas y las membranas a los jalapeños, pero si no te molesta el calor, déjalos adentro.

La razón por la que ponemos chips de poblano carbonizados en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico es para vaporizarlos ligeramente y aflojar la piel. A medida que los pimientos se enfrían, el vapor y el calor ablandan el papel carbonizado para que se pueda quitar fácilmente.

Preparar a la gente de Puebla

1. Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, recójalos con una mano y use la otra para frotar la capa ennegrecida. Puede pegarse un poco a sus manos, esto es normal. No laves los chiles con agua para quitarles el carbón, ahí es donde está el sabor y lo quieres todo para tu salsa de poblano verde.
2. Recorta la parte superior de los pimientos y córtalos por un lado para quitarles las semillas. Retire los tallos y deséchelos.
3. Corta los poblanos en una chuleta áspera.

El resto es muy sencillo. Utilizo mi mini procesador de alimentos para prepararme para el trabajo, pero un procesador de alimentos normal o una licuadora también funcionarán. (Si está usando una licuadora, no la mezcle, debe tener algo de cuerpo).

Mezcla de salsa verde de tomate poblano

Combine los chiles poblanos asados ​​al fuego con tomatillos, jalapeño y dientes de ajo pelados.

Presiona varias veces para enfriar las verduras.

Agregue el cilantro fresco y el jugo de limón y mezcle varias veces para combinar.

Terminar la salsa verde carbonizada con cebolla blanca finamente picada (no amarilla) y sal al gusto. ¡Oh, pero Dios! ¡La Salsa Verde Carbonizada Poblano es donde está AT! Este brebaje al horno avergüenza a otras salsas. A Scott le encanta con todos sus platos mexicanos y del sudoeste favoritos, pero es delicioso con huevos, tortillas e incluso tostadas de aguacate con huevos fritos y tocino canadiense. Realmente fabuloso

Las salsas caseras más fáciles que te pueden gustar:

Use salsa de poblano verde carbonizado con:

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Curso: recortar

cocina mexicana

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 10

Calorías: 20kcal

Autor: Rick Bayless

Coloque los pimientos en una parrilla caliente o incluso en una estufa de gas para darle un sabor ahumado a esa deliciosa salsa verde.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates
• 1 pimienta negra
• 1 chile jalapeño
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de cilantro
• 1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
• 1/2 – 1 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones

• Pelar y lavar los tomates. Córtalos por la mitad transversalmente. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear o en una sartén grande. Coloque los tomatillos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja. Coloque la sartén a fuego medio-alto en la estufa. Cocine los tomatilli a fuego medio hasta que se ablanden y comiencen a tener un buen carbón, volteándolos una o dos veces durante el proceso, de 7 a 8 minutos. Lo dejó a un lado.

• Si tiene una estufa o parrilla a gas, encienda la llama a fuego medio-alto y coloque los chiles jalapeños y poblanos sobre la llama hasta que estén ampollados y negros, usando unas pinzas para torcer y torcer varias veces hasta que toda la pimienta esté ennegrecida. (Pongo los pimientos directamente en la parrilla de hierro sobre la llama para que las llamas lleguen a la piel).

• Si no tiene una estufa o parrilla a gas, precaliente el horno a 400 grados. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

• Después de cocinar los pimientos, colóquelos en un recipiente de vidrio y cubra el recipiente con una envoltura de plástico. Reserva para enfriar. Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire la piel carbonizada con los dedos y deséchelos (debería despegarse fácilmente).

• Cortar los tallos de los pimientos. Con un cuchillo, corta los pimientos por la mitad a lo largo. Retire las semillas y deséchelas. Corta los pimientos en trozos grandes y colócalos en un mini procesador de alimentos pequeño. Agregue los tomatillos, el ajo, el cilantro fresco y el jugo de limón.

• Usando el botón Picar o pulsar en la mini-preparación, procese la mezcla hasta obtener la consistencia de una salsa espesa.

• Agregue la cebolla blanca y la sal kosher (al gusto).

• Sirva con tortillas, burritos, tacos, filetes a la parrilla, pollo, cerdo o pescado.

Nutrición

Calorías: 20kcal | Carbohidratos: 4g | Sodio: 1mg | Potasio: 156mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 165 UI | Vitamina C: 17,7 mg | Calcio: 6mg | Hierro: 0,3 mg

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