Salsa De Tomate Verde Peg

Hoy compartimos con vosotros otra receta de tomate verde de fin de temporada: ¡La salsa de tomate verde de Peg!

Peg es la vecina de nuestros buenos amigos Chris y Simone. Los visitamos el fin de semana pasado para ver un partido de fútbol, ​​y justo cuando llegábamos a su casa, el esposo de Peg, Gary, estaba a punto de irse después de derramar algunos frascos de la salsa de tomate verde de Peg.

¡Esa salsa era tan deliciosa que no todos podían dejar de hablar de ella o de comerla! Así que, por supuesto, pedimos la receta y Peg tuvo la amabilidad de compartirla, y la compartiremos aquí. una celebración familiar. (¡Gracias Peg!)

Para hacer esta fantástica salsa de tomate verde, los tomates verdes cortados en cubitos se mezclan con cebollas, jalapeños, pimiento rojo y ajo, así como cilantro fresco, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, azúcar y una maravillosa mezcla de especias que incluyen comino, orégano, pimentón negro molido. pimienta y pimienta de cayena. Todo se combina en una sartén y se cocina hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.

Los sabores de la salsa de tomate verde de Peg son únicos y deliciosos, y esta receta es una excelente manera de consumir esos tomates verdes en su jardín que deben recolectarse antes de la primera helada de la temporada.

Peg hace dos versiones de su salsa de tomate verde: picante y suave. La receta que se comparte a continuación es la versión más picante, pero puede hacer esta deliciosa salsa verde en el lado más suave al omitir las semillas de jalapeño y usar menos pimienta de cayena. Hicimos la versión más picante y notamos que el nivel de calor disminuye a medida que se enfría la salsa de tomate verde.

Refrigere en frascos limpios durante 7 a 10 días o congele para almacenamiento a largo plazo*.

* Anticipándonos a sus preguntas sobre cómo envasar esta salsa para el almacenamiento a largo plazo: las recetas de salsa son una mezcla de ingredientes ácidos y bajos en ácido. Para hacer esto de manera segura, la salsa debe cumplir con los requisitos de nivel de acidez para evitar que crezca la bacteria botulínica. No hemos probado esta receta para determinar los niveles de acidez adecuados, por lo que querrá guardar esta salsa de tomate verde en el refrigerador y consumirla dentro de una semana a 10 días, o congelar la salsa para un almacenamiento a largo plazo. Para obtener más información sobre cómo enlatar alimentos con alto contenido de ácido, haga clic aquí.

Prensa

Ingredientes

• 2½ – ​​​​3 libras de tomates verdes, cortados en cubitos

• 1¼ tazas de cebolla amarilla, cortada en cubitos

• 1–2 jalapeños cortados en cubitos, con semillas, ver nota arriba

• 1 1/2 tazas de pimiento rojo, cortado en cubitos

• 2 cucharadas de ajo fresco, picado

• ½ taza de cilantro fresco, picado

• ½ taza de jugo de limón recién exprimido

• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana

• 1 ½ cucharaditas de sal kosher

• 1½ cucharaditas de comino

• 1 cucharada y media de orégano seco

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)

• 1 cucharadita de azúcar granulada

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en una olla o sartén de tres a cuatro litros, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos o más si le gustan las verduras más blandas.
2. Dejar enfriar por completo y servir con totopos.
3. Almacene en frascos limpios y refrigere por 7-10 días. O congelar en bolsas con cierre hermético para almacenamiento a largo plazo.

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