Hago mi propio ketchup desde cero, principalmente porque quiero evitar la mayor cantidad posible de basura externa en mi comida… y si puedo hacer mi propio ketchup, ¿por qué no?
Es muy sencillo.
1 frasco de 16 onzas de pasta de tomate (muy recomendable usar pasta enlatada) agua del grifo 2 cucharadas de vinagre blanco (siéntete libre de experimentar con sidra de manzana o vinagre de vino tinto también) 1/2 mango (si no quieres usarlo) mango , pruebe con un cuarto de taza de azúcar moreno) 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de mostaza molida 1/4 de cucharadita de ajo Una pizca de una pizca de clavo de olor Una pizca de pimentón
Su mango ya debe tener la piel pelada y el hueso eliminado.
Coloca todo menos el azúcar moreno o el mango en un bol y, antes de tirar el recipiente de pasta vacío, llénalo con agua y mézclalo lentamente con tu nuevo ketchup. Simplemente agregue un poco de agua a la vez, hasta que su ketchup tenga la consistencia que desea. Quieres un ketchup espeso y rico con un agradable sabor a tomate. Si crees que necesitas dulces, ahí es donde entra la manga.
No soy un gran fanático de los “caramelos”. Si estoy haciendo “dulce”, es porque estoy cocinando para otra persona, y aun así hago todo lo posible por no usar azúcar. Mi regla es “deja que tu postre tenga un propósito”. Si necesito un sabor dulce para algo, haré lo mejor que pueda por ello. No use azúcar granulada (azúcar de mesa) para cada uno de ellos. Entonces… ¿por qué tiro medio mango en una licuadora y uso el puré para endulzar mi ketchup cuando quiero? Al menos estoy agregando algunas vitaminas extra a mi mezcla.
Prepara el ketchup al gusto. Entonces, si cree que necesita más ajo, agregue uno o dos batidos a la vez. Si quieres más de ese sabor azucarado que agregan los clavos, prueba medio batido a la vez. No deberías necesitar mucho vinagre o mostaza, pero si quieres probarlo… está bien. Solo asegúrate de terminar con un ketchup que tú amor que ayudará a que su comida limpia sea mucho más fácil!
