¡Esta mermelada de tomate es una receta que llevábamos meses queriendo hacer (y compartir)! Mi esposo Jack hizo esta increíble mermelada el verano pasado cuando teníamos más tomates en nuestro jardín de los que sabíamos hacer. Felizmente enlatamos varios frascos de esta jugosa y sabrosa mermelada de tomate el verano pasado, ¡pensando que durarían todo el invierno y la primavera hasta que regrese la temporada de tomate!
¡Pero nuestra mermelada de tomate es tan deliciosa que pasamos por estos frascos mucho más rápido de lo que esperábamos! En primer lugar, le dimos a nuestra hija Courtney algunos frascos y a su novio Kenny le gustó tanto que tuvimos que darle algunos frascos más. (De hecho, a Kenny le encanta tanto: reclama la propiedad total y la propiedad de cada frasco de mermelada de tomate en su casa, ¡y lo comparte a regañadientes con alguien!)
También le dimos algunos frascos a nuestro vecino… y luego algunos a mi hermano… y combinado con Jack untando esta mermelada de tomate en casi todo lo que comía, el último frasco delicioso de mermelada de tomate se usó lamentablemente hace meses. .
Entonces, con un jardín lleno de tomates, cebollas y albahaca, ¡era (¡finalmente!) Hora de hacer más mermelada!
Esta mermelada de tomate es salada y dulce, con un color profundo y sabores que recuerdan al ketchup gourmet, ¡pero mucho mejor! Los tomates y las cebollas se cuecen lentamente en una mezcla de azúcar granulada y morena, vinagre de sidra y balsámico, jugo de limón, sal, cilantro y comino. ¡Pero Jack también agrega una cantidad generosa de albahaca picada a la mezcla que envía esta mermelada de tomate por encima!
¡Creo que es seguro decir que haremos varios lotes de esta maravillosa mermelada de tomate durante el resto de este verano mientras nuestra cosecha de tomates prospera! ¡Queremos asegurarnos de no volver a quedarnos sin él!
Prensa
Ingredientes
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4 libras de tomates ciruela u otras variedades de tomate, como uva o cereza
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1 taza de albahaca fresca picada
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1 taza de cebolla dulce, como Vidalia, picada
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½ taza de azúcar moreno
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1 ½ tazas de azúcar granulada
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1 cucharadita de sal
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½ cucharadita de cilantro
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¼ de cucharadita de comino
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1/8 taza de vinagre de sidra de manzana
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1/8 taza de vinagre balsámico
- El jugo de un limón
Instrucciones
- Limpiar los tomates, quitando los tallos. Corta una X en cada extremo del tomate con un cuchillo afilado.
- Prepara un baño de agua con hielo.
- Ponga a hervir cuatro litros de agua en una sartén antiadherente. Mantenga el fuego lleno y deje caer los tomates. Cuando la piel comience a pelarse, retírelos en el baño de hielo. Vacía el agua, reutilizarás la sartén.
- Trabaje en una bandeja para hornear y quite la piel de los tomates. Luego pellizque la punta del tallo para extraer el tallo. (Se trata de apretar, girar y mover para quitar el tallo. Dependiendo de la variedad de tomate, es posible que también deba exprimir las semillas). Corte los tomates en trozos grandes y regréselos a la olla seca.
- Agregue todos los demás ingredientes a los tomates picados. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Cocine la mezcla durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que se reduzca a una gelatina espesa. Asegúrate de no dejar que se queme. El tiempo de cocción depende de la cantidad de líquido en la variedad de tomates que utilices, por lo que el tiempo no es una ciencia exacta, sin embargo el producto final rondará las 4 tazas (un litro).
- Almacene en frascos de vidrio de 8 onzas (siga los pasos completos de almacenamiento que se muestran aquí) o refrigere hasta por dos semanas.
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