¡Esta dulce y picante salsa de remolacha tahini alegrará tus ensaladas y tazones con su bonito color rosado!
Estoy escribiendo esta publicación mientras una impresionante tormenta de nieve continúa afuera de mi ventana. Nevó toda la noche, estaba nevando cuando me desperté esta mañana, y mañana debería seguir nevando.
Me encanta la nieve y me encanta el invierno. Pero aunque existen todos los tonos de gris, blanco y negro, es bueno tener algo colorido y vibrante en mi plato. Esta hermosa salsa de remolacha tahini es perfecta.
Tahini + remolacha: una combinación perfecta
Uno de mis restaurantes favoritos en Nueva York es Urban Vegan Kitchen. Sirve comida abundante y reconfortante, acompañada de buena música.
El restaurante tenía un tazón de cereal que creo que fue creado por Timothy Pakron de Mississippi Vegan. Presentaba una salsa de remolacha tahini.
Me gustó todo lo demás en el tazón (tempeh, repollo con ajo, quinua, zanahorias asadas), pero me gustó especialmente esta salsa. La salsa tahini de remolacha que comparto hoy es mi pequeño tributo a él y es un nuevo favorito por aquí.
El tahini y la remolacha son una combinación perfecta. Tahini puede ser un poco amargo por sí solo. La remolacha compensa este amargor con su dulzura. También le dan un hermoso color a lo que de otro modo sería un aderezo beige, convirtiéndolo en un placer para el paladar y la vista.
Preparación de la salsa de remolacha tahini
El proceso de hacer salsa de remolacha tahini es básicamente simple: mezcle una remolacha asada, tahini, agua y condimentos. El paso que consume más tiempo en esta receta es asar las remolachas.
Solo necesitas una remolacha para esta receta. Debe ser una remolacha redonda mediana o grande. (¡A menos que elija una remolacha que se parece mucho a una batata, como la que se mezcla con este condimento!)
Mi método favorito de cocinar remolachas.
Como dije cuando compartí mi ensalada de lentejas con remolacha, pelar las remolachas crudas es una de mis tareas de cocina menos favoritas.
Como resultado, siempre utilizo el mismo método para cocinar las remolachas: las froto ligeramente con aceite, las envuelvo bien en papel de aluminio o pergamino, las aso durante 45-60 minutos, luego les quito la piel y las coloco en agua fría.
Este es el método más simple que he encontrado para hacer remolachas con un mínimo esfuerzo y es el método que utilizo para esta receta.
Al hacer salsa de remolacha tahini, es posible que no desee molestarse en asar solo una remolacha. ¡Tiene mucho sentido para mi! De todos modos, hice esta receta cuando estoy asando remolachas. Horneo toda la salsa y luego reservo una remolacha para la salsa.
Mezclar, servir y almacenar
Una vez asadas las remolachas, simplemente mézclalas con el tahini, la sal, el vinagre, el agua, el ajo y un poco de mostaza Dijon. Puede usar un procesador de alimentos o una licuadora para este paso, aunque encuentro una licuadora para hacer el trabajo más fácil.
El aderezo se puede almacenar hasta por cinco días en el refrigerador en un recipiente hermético. También se puede congelar si no planeas consumirlo tan rápido. Sin embargo, es tan versátil y sabroso que sospecho que le resultará difícil sostenerlo por mucho tiempo.
Servir la salsa tahini de remolacha
La salsa es un poco picante y un poco dulce. Sabe bastante bien en una simple ensalada de hojas verdes, como puede ver arriba. También queda genial en tazones de cereales y añade un toque de color a las verduras asadas.
Cuando terminé las últimas cucharadas de mi serie de topping, descubrí que también es muy bueno para untar en una barra de pan o envolver. Pruébalo en lugar de mayonesa vegana o hummus para algo más colorido y especial.
Más recetas de remolacha de invierno
Si el aspecto de la salsa de remolacha tahini te hace desear más recetas rosas eléctricas, estas son algunas de mis favoritas:
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Rendimiento: 8 porciones
- 1 remolacha mediana, rebanada y lavada
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 diente de ajo pequeño, picado en trozos grandes
- 1/2 taza de agua
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Precaliente el horno a 400F. Frote las remolachas con una capa ligera de aceite. Envuelva bien la remolacha en papel de aluminio o pergamino. Hornee durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén completamente tiernos si se perforan con un cuchillo. Cuando la remolacha se haya enfriado durante unos quince minutos, pásala por agua fría mientras le quitas la piel. Cortar las remolachas en cuartos.
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Mezcle las remolachas y todos los demás ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede completamente suave. Sazone con sal según sea necesario. Si la salsa está un poco espesa, agregue el agua con una cucharadita.
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Sirva el aderezo en ensaladas, tazones o en un sándwich. El aderezo se puede guardar hasta por 5 días en el refrigerador cerrado en un recipiente hermético.
Muchas cosas se complican en este invierno pandémico. Todos estamos un poco agotados. Las bajas temperaturas no facilitan la socialización al aire libre, lo que significa más aislamiento y un deseo de comunidad. Muchos de nosotros sentimos que las cosas mejorarán un poco este año, pero no sabemos cuándo ni cómo. La incertidumbre cansa.
Creo que una de las mejores cosas que podemos hacer aquí y ahora es buscar los aspectos positivos. Toman la forma de buenos libros, reconfortantes intercambios de texto o llamadas de Zoom, jugosas juergas de TV y fragmentos de buenas noticias de todo el mundo.
Hoy, mi punto brillante es una tormenta de nieve invernal mágica y envolvente. Es el sonido de la risa de los niños del vecindario mientras se vuelven locos en las calles sin tráfico.
Incluso las cosas sabrosas para comer son siempre puntos brillantes. Este vendaje es ese tipo de punto brillante. También es un punto brillante literal, algo cautivador y vibrante que me recuerda toda la belleza que existe.
Espero que te haga sonreír a ti también. ¡Manténganse calientes, todos!
xo
