Salsa de queso azul para bistec

Aquí no solo voy a mostrarte cómo hacer el La salsa de queso azul más fácil del mundopero también te daré algunos consejos para el filete perfecto para acompañar!

Bistec y salsa de queso azul

La salsa de bistec y queso azul es una combinación absoluta hecha en el cielo, y hoy estamos aquí para celebrar esa combinación en todo su esplendor. Entraremos en la salsa en un segundo, pero primero analicemos rápidamente el bistec. Después de todo, ¿qué es una deliciosa salsa para bistec si se espolvorea sobre un bistec suave y masticable?

Consejos para un filete perfecto

1. Seco – Sé que suena un poco extra, pero secar los bistecs con una toalla de papel ayudará a eliminar la humedad innecesaria. Esto, a su vez, ayuda a crear esa hermosa corteza caramelizada que ha estado buscando, sin el riesgo de que el exceso de humedad haga que se humee.
2. temperatura ambiente – Sacar el bistec de la nevera 30 minutos antes es absolutamente imprescindible. Freír el bistec directamente del refrigerador lo hará seco y masticable.
3. Condimento – Todo lo que necesitas es sal y pimienta, solo asegúrate de no contenerte.
4. ¡Hot Hot hot! – Asegúrate de que tu sartén esté absolutamente caliente (literalmente). De esa manera, obtendrás una buena corteza en el bistec sin que se cocine demasiado por dentro.
5. suficiente – Untar con mantequilla los filetes asegura que estén hermosos y jugosos. También agrega un rico sabor.
6. Descansar – Es importante dejar reposar el bistec después de freírlo para que conserve la humedad. No lo cortes de inmediato o se acabarán todos los jugos.

¡Y estos consejos son para todos los cortes y tamaños de bistec! Aquí estoy para un solomillo, ¡pero puedes usar el corte que quieras!

Salsa de queso azul para bistec

Al rociar la salsa, agregue un poco de romero, tomillo y ajo para infundir la mantequilla. Después de sacar los filetes, deje los jugos de bistec y la mantequilla infundida en la sartén. Esto creará la base de sabor para su salsa.

Ingredientes de la salsa de queso azul

Para la salsa, junto con los jugos de la sartén, solo necesitas 4 ingredientes:

• caldo de carne – Realza los sabores de la carne del filete. Esto también es excelente para eliminar cualquier sabor atrapado en la sartén después de freír los bistecs.
• Crema – La mayor parte de la salsa. Asegúrese de que sea doble crema / espesa y asegúrese de que esté a temperatura ambiente (o corre el riesgo de congelarse).
• Queso azul – Me gusta usar St. Agur, pero puedes usar la variedad que quieras.
• Cebollino – Las cebolletas y el queso azul combinan maravillosamente. ¡También agregan una agradable explosión de sabor fresco!

Normalmente guardo las hierbas y el ajo hasta que agrego el queso y el cebollino, solo para que infusionen la salsa lo máximo posible.

Fotos del proceso: sazonar bistecs y aceite (foto 1)añadir a la olla caliente (foto 2)voltear y agregar las hierbas, el ajo y la mantequilla (foto 3)quitar el bistec (foto 4)verter el caldo y la nata (foto 5)mezclar queso azul y cebollín (foto 6).

Preguntas frecuentes sobre la salsa de bistec y queso azul

¿Puedo hacer esta salsa sin el bistec?

Los jugos de bistec agregan una gran cantidad de sabor a esta salsa, por lo que recomiendo prepararla con bistec. Si no, puedes usar las sobras de la mayoría de las cosas que acabas de freír. Hamburguesas, champiñones, pollo, etc. Todos dejan un gran sabor en la olla que se puede utilizar. Si está comenzando completamente desde cero, comience derritiendo la mantequilla.

¿Puedo hacer la salsa con anticipación?

Puedes preparar la salsa, dejarla enfriar y conservarla bien en la nevera. Te recomiendo calentarlo a fuego lento removiendo constantemente para evitar que se rompa. Si es necesario, agregue una gota de leche o caldo para suavizar la salsa.

¿Qué servir con él?

¡Y aquí estamos! Todas mis principales recomendaciones para la mejor salsa de queso azul y el bistec perfecto para acompañarla.

Si está buscando más salsas para bistec para hacer, ¡eche un vistazo a mi salsa cremosa de chile, salsa de whisky y salsa cremosa de champiñones!

¡Para obtener más recetas de queso azul, echa un vistazo a mi salsa casera de queso azul y albóndigas de pollo rellenas de queso azul!

Bueno, vamos a la receta completa de esta salsa de bistec con queso azul, ¿vale?

Cómo hacer salsa de queso azul para bistec (Receta completa y video)

• Asegúrese de sacar los bistecs del refrigerador 30 minutos antes de lo necesario. Seque con toallas de papel y espolvoree con un condimento fuerte de sal y pimienta en cada lado. Frotar la carne y cubrir con un chorrito de aceite.

• Coloque una sartén de fondo grueso sobre el calor más alto posible. Cuando esté caliente (literalmente), ponga sus bistecs. Para una carne poco hecha con un bistec de unos 2-2,5 cm de grosor, freír durante 2 minutos o hasta que la sangre se drene de la superficie superior. Entonces date la vuelta.

• Agregue la mantequilla, el romero, el tomillo y el ajo y cepille los filetes durante otros 2 minutos. Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar (importante). Deja las hierbas y el ajo en la sartén.

• Baje el fuego a fuego medio y vierta el caldo de res. Retire cualquier sabor de la sartén y vierta la crema. Mezclar bien y dejar cocer unos 5 minutos hasta que empiece a espesar. Retire las hierbas y el ajo, luego agregue el queso azul y las cebolletas.

• Continúe cocinando hasta que el queso se mezcle y la salsa se haya espesado. El caldo, el queso y el filete en sí tienen un sabor bastante salado, por lo que es poco probable que necesites sazonar con sal, pero se recomienda una buena pizca de pimienta negra. ¡También puede verter los jugos del bistec en reposo en este punto para darle más sabor!

• ¡Sirva sobre bistec y disfrute de su comida!

a) Bistecs – Aquí usé 2 lomos de 250 g. Tenían alrededor de 2-2,5 cm de grosor, por lo que solo tomó 2 minutos como máximo en ambos lados para obtener un punto de cocción medio. Si está usando un bistec más gruesorequerirían un promedio raro 3 – 3,5 minutos por cada lado para un punto de cocción medio. Si desea que el interior sea raro/bien hecho, aumente/disminuya los tiempos en consecuencia.
b) queso azul – Suelo ir a St. Agur, es el equilibrio perfecto entre rico y cremoso. Si quieres algo más potente elige un Stilton, si buscas algo un poco más suave elige el Gorgonzola.
c) Jugos de la sartén – Los jugos de bistec son una base maravillosa para esta salsa, ¡así que no los derrames!
d) ¿Puedo hacerlo sin salsa? – Puedes, pero aun así recomiendo comenzar la salsa con algo que hayas frito previamente (champiñones, pollo, bistec, etc.) solo para darle un buen sabor básico. Comience con 1 cucharada completa de mantequilla sin sal y continúe desde allí en todos los casos.
e) ¿Puedo calentarlo? – Puedes dejar enfriar la salsa y guardarla bien cerrada en la nevera (3-4 días, más a tu criterio). Te recomiendo calentarlo a fuego lento en la estufa, revolviendo constantemente para evitar que la salsa se deshaga. Diluir con un poco de líquido (leche, agua o caldo) para suavizar la salsa.
f) calorías – basado solo en la salsa (incluida la mantequilla sin sal) y luego dividido por dos. ¡Tenga en cuenta que es mucha salsa para 2 personas!

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