puedes hacerlo en casa salsa de pollo con o sin gotas de pollo, ¡y sabe mucho mejor que las cosas empaquetadas! También sugerencias para preparar salsas con o sin harina.
Oh chico, cómo te amo. ¡Haz que todo sea mejor, especialmente un plato de puré de papas perfecto o incluso encima de galletas de suero de leche!
salsa de pollo
Crecí en una familia donde la mayoría de las cosas se hacían desde cero, ¡especialmente cosas como la salsa! Mi mamá nunca compraría las cosas que vienen de la caja, y hay una gran diferencia en el sabor, además, hacerlo desde cero toma solo unos minutos y la mayoría de las personas generalmente ya tienen los ingredientes que necesitan para preparar. salsa de pollo casera!
Si ha asado un pollo para la cena, asegúrese de guardar el líquido que se escurre del fondo de la sartén para agregarle sabor a su salsa. De lo contrario, puedes hacer salsa de pollo sin ellos.
¿Qué son las gotas de pollo?
¡Las recetas de salsa más sabrosas y deliciosas usan gotas! Las gotas son lo que queda en la sartén después de cocinar el pavo. Esto incluye la grasa que se ha derretido y cualquier trozo de carne que se haya caído. Este exceso de líquido se verterá del pollo en un recipiente aparte y se usará para hacer la salsa de pollo.
¿Puedo hacer la salsa sin que gotee el pollo?
¡Sí! Esta salsa de pollo se puede preparar con o sin jugos de pollo asado. Para hacerlo sin gotear, agregará un poco más de caldo de pollo y un poco de pasta de caldo de pollo para darle más sabor.
Cómo hacer salsa de pollo casera (con o sin goteo):
(Opcional) Agregue gotas de pollo asado en una taza medidora. Después de sacar el pollo del horno, vierta el líquido y escurra de la sartén en un vaso o recipiente medidor de líquido. (¡Incline la sartén lejos del cuerpo y tenga cuidado de no quemarse)! Deje las gotas por un minuto, permitiendo que la grasa se separe naturalmente del resto de las gotas.
Notarás que la grasa subirá hasta la parte superior, dejando los goteos en la parte inferior. Use una cuchara grande o un cucharón para desnatar (eliminar) la mayor parte de la grasa de la parte superior de las gotas.
Hacer el roux: Caliente una sartén a fuego medio. Agregue 1/2 taza de las gotas (o caldo de pollo) a la sartén. Agregue 1/4 taza de harina y mezcle hasta que quede suave (agregue más harina si se ve un poco grasosa). Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a cambiar a un color dorado claro.
Agregar el caldo y más gotas: Mezcle 2 tazas de caldo de pollo y otro 1/4 de taza de gotas (o una cucharadita de pasta de caldo de pollo).
Espesar: Deje que la salsa se cocine, revolviendo constantemente, durante unos 5 a 8 minutos o hasta que espese. Si la salsa es demasiado espesa, agregue más caldo o líquido que gotea. Si la salsa es demasiado líquida después de cocinar durante 10 minutos, agregue una pasta de maicena (mezcle 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua y agréguela a la salsa).
Cuando esté satisfecho con la consistencia de la salsa, pruébela. Agregue más pimienta (y sal si es necesario) y un poco de sabor a pollo si desea realzar aún más el sabor.
Salsa de pollo casera sin harina:
Para una salsa suave, cremosa y rica, un roux (hecho con harina) es más efectivo. Sin embargo, ciertamente es posible espesar la salsa sin harina. La salsa sin harina se hará de manera similar, pero sin crear un roux.
En su lugar, agregue una lechada de maicena (necesitará 1 cucharada de agua + 1 cucharadita de maicena por cada taza de salsa básica en la sartén), para espesar la salsa.
Almacene y congele la salsa de pollo:
Esta salsa de pollo se disfruta mejor el día que se prepara, pero se puede refrigerar hasta por dos días.
También puedes congelarlo hasta por cuatro meses. Echa un vistazo a este pollo asado para obtener más información sobre cómo almacenar y congelar la salsa casera.
¿SALSA LEVOTOVER? Servir con:
- Puré de patatas perfectas
- Pechuga de pollo a fuego lento
- Una olla de pollo asado y verduras.
- Relleno de pollo asado
salsa de pollo
una casa hecha salsa de pollo receta a base de caldo con o sin pollo, así como tips para preparar salsas con o sin harina.
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Curso: Contorno
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4
Calorías: 49kcal
Ingredientes
-
Goteo de pollo asado (enlace a pollo asado), alrededor de 3/4 taza
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1/4 taza de harina de trigo
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2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de pavo o vegetales) (agregue 3/4 tazas más si no usa gotas)
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Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Si usa goteo (opcional): Después de sacar el pollo del horno, vierta el líquido y el goteo de la sartén en una taza o recipiente para medir líquidos. (¡Incline la sartén lejos del cuerpo y tenga cuidado de no quemarse)! Deje las gotas por un minuto, permitiendo que la grasa se separe naturalmente del resto de las gotas. Notarás que la grasa subirá hasta arriba, dejando las gotas y el líquido en el fondo. Use una cuchara grande o un cucharón para desnatar (quitar la mayor parte de la grasa de la parte superior de las gotas).
- Para hacer la salsa, use una sartén grande y agregue 1/2 taza de las gotas (o caldo de pollo) a la sartén.
- Agregue 1/4 taza de harina a la sartén y mezcle hasta que quede suave. (En este punto, deberá usar un poco de criterio. Desea una textura pastosa. Si la suya es un poco grasosa, agregue más harina).
- Cuando encuentre la consistencia adecuada, bata lentamente la mezcla sobre el fuego a medida que comienza a dorarse. Estás creando un roux.
- Una vez que obtenga un bonito color ligeramente dorado, agregue 2 tazas de caldo de pollo y otro 1/4 de taza de gotas (o 1 cucharadita de pasta de caldo de pollo para darle sabor si no usa gotas).
- Deje que la salsa se cocine, revolviendo constantemente, durante unos 5 a 8 minutos o hasta que espese.
- Si la salsa es demasiado espesa, agregue más caldo o líquido que gotea. Si la salsa es demasiado líquida después de cocinar durante 10 minutos, agregue una pasta de maicena (mezcle 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua y agregue la salsa).
- Cuando esté satisfecho con la consistencia de su salsa, condimente con pimienta (y sal, si es necesario, al gusto, ¡y disfrute!
- Reservar la salsa tapada en la nevera.
Los grados
Reservar la salsa tapada en la nevera.
Nutrición
Calorías: 49kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 1mg | Sodio: 36mg | Potasio: 101mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Calcio: 5mg | Hierro: 1mg
