Salsa de piña y jalapeño

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Esta excelente receta de salsa de jalapeño y piña proviene del restaurante Double Eagle en Old Mesilla, Nuevo México. ¡No vas a creer lo fácil y delicioso que es!

Vieja Mesilla, Nuevo México. Si buscas un destino con muchas opciones de experiencias gastronómicas increíbles, esta es tu ciudad. Les traeré algunas recetas geniales de algunas de mis favoritas, incluida esta increíble salsa de piña y jalapeño. Es dulce con solo un toque de especias, perfecto para una multitud y fácil de preparar en un abrir y cerrar de ojos. ¡Es la mejor comida para fiestas! Hice esto tres veces y cada vez me preguntaron la receta repetidamente. “Joyce, tienes que hacer esto…” – escuchó la petición de su padre a su madre.

La sencilla receta de jalapeño con piña proviene del restaurante Double Eagle (Peppers Cafe), donde es solo el comienzo de una comida fantástica si tienes la suerte de encontrarte en Old Mesilla. Nos invitaron a un almuerzo que comenzó con Wontons de queso azul chileno y una margarita turquesa (¡adornada con una piedra turquesa real!) seguido de algunos de los mejores rellenos de chile que he probado (si no el mejor). Tuvimos Big Jim y Seafood Chile Rellenos; ambos se sumergen en una masa de tempura. ¡¡INCREÍBLE!!

Ah… y complementos para los que saben lo que es un “Big Jim”. Te lo diría, pero ¿qué divertido sería eso? Google si es necesario! Si sabe o encuentra la respuesta, regrese y hágamelo saber en los comentarios (sin mirar los comentarios, nos encontraremos con el sistema de honor aquí). La fecha límite es el 15 de julio. (Sugerencia: la respuesta correcta tiene que ver con Nuevo México, por lo que debería ayudarlo en su búsqueda en Google).

Su menú de margaritas también es grande e impresionante (lo que significa que podría quedarme allí toda la noche y estar perfectamente feliz de probarlos todos). La Margarita Turquesa es muy divertida; Todavía tengo mi piedra turquesa y la guardaré para siempre. A los lugareños les gusta quedarse con los suyos y convertirlos en joyas, genial, ¿verdad?

El águila bicéfala también alberga la hamburguesa con queso verde más grande del mundo. Pimientos verdes asados del Valle de Mesilla y una libra de queso blanco Nuevo México Queso Fresco encima de la enorme hamburguesa de 12 pulgadas… Estoy seguro de que puedo. Y si no, ¡me encantaría llevarme las sobras! También tienen el MEJOR FLAN que he probado. ¿Y adivina qué? Me dieron la receta. ¿Y adivina qué? ¡Voy a compartir con usted!

¡Pero lo más divertido que tuvimos fue visitar algunas de las habitaciones donde se cuentan (y documentan) los fantasmas! El edificio fue construido en 1840 y había muchas oportunidades para seguir adelante; ¡Old Mesilla es donde se juzgó a Billy the Kid! Fue muy divertido escuchar las historias de fantasmas y disfrutar de su amable hospitalidad y su deliciosa comida y cócteles. ¡Todavía estoy soñando con esos kilos de peluche! ¿No se ven como la perfección de los pimientos rellenos?

Pero viniste aquí por la salsa de piña y jalapeño. Lo siento… Me siento un poco emocionado cuando se trata de la comida asesina del sudoeste. Me encanta esta receta de salsa de jalapeño con piña… usa piña enlatada picada y solo algunos otros ingredientes simples (lo probaré fresco cuando tenga la oportunidad). La única vez que necesitará sacar un cuchillo es para cortar sus jalapeños, el resto simplemente se echa en una sartén y se hierve por un momento.

Publiqué la receta exactamente como la escribió Double Eagle… pero hice algunos cambios (sabes que es imposible no hacerlo). En primer lugar, ¡siempre doblo la receta porque la salsa de jalapeño y piña se va muy rápido! En segundo lugar, me gusta hervirlo durante al menos media hora para que parte del líquido se evapore (y todavía uso una cuchara ranurada antes de ponerlo en mi plato). En lugar de vinagre uso jugo de limón y también le agrego jalapeño fresco después de cocinar; Me gusta su color verde brillante. Si miras de cerca la foto, verás los colores verde opaco y verde brillante: esto es jalapeño fresco cocido. ¿Lo que puedo decir? Me gusta la buena comida ?

De cualquier manera, definitivamente deberías probar esta salsa de jalapeño y piña. El águila bicéfala es famosa y popular por una razón, amigos. Si se encuentra en el sur de Nuevo México, asegúrese de incluir Old Mesilla en su lista de lugares para visitar. Y cuando lo haga, no pierda la oportunidad de conocer a la hermosa dama que se muestra arriba. ¡Esta es Preciliana Sandoval, una historiadora nativa de quinta generación que te ofrecerá un recorrido colorido, interesante y, a veces, aterrador por esta maravillosa ciudad histórica! Así que envíame algunas de tus excelentes fotos, ¡me encantaría publicarlas aquí!