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En mi opinión, este plato entra en la categoría de comida reconfortante de los espárragos. Sus sabores son dulces, salados y profundos. Los champiñones te ayudan a sentirte realizado y lleno. Pero la estrella son los espárragos verdes de primavera. Tanto los espárragos como los champiñones se saltean en seco para obtener algunos bordes caramelizados mientras conservan sus texturas agradables. -Madre Mono
QUEM: monkeymom é um cientista da Bay Area O QUE: O refogado mais espinhoso e delicado que você já conheceu COMO: Refogue os aspargos, depois os cogumelos e misture tudo no molho POR QUE NÓS AMAMOS: O molho de ostra é perfeito para aspargos , ¿quien sabe? Esta receta es una nueva forma de celebrar los productos de la primavera: el perejil tiene esos sabores salteados que nos encantan, pero es lo suficientemente ligero como para que las verduras canten. El tiempo de cocción ridículamente rápido es una ventaja; Esto lo haremos mientras duren los espárragos. —Los editores
Ingredientes
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1 libra
espárragos
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1 cucharada
salsa de ostras
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1 cucharadita
salsa de soya
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4 cucharadas
Agua
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1/4 de cucharadita
almidón de maíz
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1/2 cucharadita
aceite de sésamo
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1/2 libra
champiñones en rodajas (el shiitake es mi favorito, pero los cogollos también funcionan bien. Puedes agregar más o menos dependiendo de lo que tengas a mano)
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3 cucharadas
aceite vegetal
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1
chalota finamente picada
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1
diente de ajo picado
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1
jengibre pelado y picado
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1 pizca
Pimienta la necesaria
direcciones
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Corta los espárragos en trozos de 2 pulgadas de largo. Intente cortar el rollo: corte en diagonal, luego gire la lanza un cuarto de vuelta y corte en diagonal nuevamente.
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Mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja, el agua, la maicena y el aceite de sésamo hasta que la maicena se disuelva bien. Deja esta salsa a un lado. Caliente la sartén a fuego alto y coloque una taza de agua al lado de la sartén (para diluir la salsa más tarde si es necesario).
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Agregue las cebolletas y los espárragos. Licuar las verduras durante unos 5-7 minutos. Estás buscando obtener un buen oro alrededor de los bordes. Prueba un poco para asegurarte de que se ablanden, pero aun así muerde un poco. Retirar de la sartén al tazón o plato.
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Calentar 1 cucharada de aceite y agregar los champiñones y un poco de pimienta. Remueve los champiñones a fuego seco sin añadir líquidos. Los champiñones deben encogerse y dorarse.
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Agregue los espárragos a la sartén. Baje el fuego a medio. Añade otra cucharada de aceite y añade el ajo y el jengibre. Una vez que huela el ajo, agregue rápidamente la salsa. Revuelva para cubrir todas las verduras en la salsa. La salsa bajará rápidamente. Puedes añadir una o dos cucharadas más de agua si necesitas distribuir mejor la salsa.
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Retire de la sartén y sirva de inmediato.
Mi distracción favorita es cocinar. Si bien la ciencia y la cocina tienen mucho en común, creo que cada una me permite disfrutar partes muy diferentes de mi vida. Cocinar me conecta con mi herencia, mi familia, mis amigos y mi comunidad. Realmente disfruto aprender de la comunidad food52, que me expone a diferentes ingredientes y nuevas formas de cocinar.
