La salsa de chile tiene que ser uno de mis ingredientes favoritos, tanto que ni siquiera me gusta llamarlo condimento. La salsa picante le da a tu comida un agradable toque de bienvenida. Puede dar mejor sabor a los platos más sabrosos y mejor sabor a los peores platos. Sin embargo, no todas las salsas picantes son iguales. Hay algunos que son tan suaves que te preguntas dónde se fue la pimienta real. ¡Luego hay otros que son tan calientes que necesitas un día entero para recuperarte de la quemadura! Personalmente, me gusta una salsa picante de cuerpo medio. Algo que agregue especia y sabor, pero que no compita para tomar el centro del escenario de la comida que está comiendo.
La salsa picante y qué tan picante te gusta es completamente personal. Todos tienen sus propias preferencias, y puedes aumentar totalmente tu tolerancia a los alimentos y pimientos más picantes. De hecho, como chica caribeña, personalmente me gusta referirme a mis salsas picantes como salsas picantes porque están hechas con pimientos picantes. Mi Salsa de Mango y Pimienta está inspirada en la abuela de mi querida amiga Janelle, Lorna. ¡La abuela Lorna es de Trinidad y Tobago y hace salsa picante! Es tan delicioso que estoy convencida de que tiene propiedades seductoras. No estoy seguro si son los chiles que usó Lorna o tal vez solo sus décadas de experiencia y amor, pero su salsa de chile está fuera de este mundo. Se lo pongo a todo y hasta tengo abstinencia cuando mi salsa picante se **se acabó**
Recuerdo trabajar en Midtown Manhattan y encontrarme con mi amiga Janelle para almorzar. No importaba lo que comiéramos o lo que pidiéramos, siempre tenía la salsa picante a mano y lista. ¡Tenía salsa picante en su bolsa antes de que Beyoncé hiciera nada! Janelle no tardó mucho en proporcionarme la famosa salsa de pimienta Trini de su abuela. ¡Lo guardó en botellas viejas de condimentos, lo que lo hizo aún más especial!
Con el tiempo, aprendí a hacer mi propia salsa picante y me obsesioné tanto con ella que incluso planté pimientos picantes en mi jardín. ¡Me tomó tres años encontrar la combinación correcta de paraguas! (¿Puedes decir que estoy igualmente orgulloso pero frustrado conmigo mismo? ¡Ah!) Finalmente hice mi propia salsa de chile estilo libre, manteniendo la receta de Lorna en el centro.
Al igual que el pastel de camote que aprendí a hacer de la abuela blanca de mi amigo Eolo, esta receta está muy cerca de mi corazón y muy cerca de mi corazón. Lo considero el mayor de los regalos que me hizo mi amiga Janelle. Me dio un pedazo de su abuela, su familia y en definitiva la cultura. Es una receta y un recuerdo que se quedará conmigo para siempre y que puedo compartir con familiares y amigos. (¡Y ahora tú!)
Antes de sumergirnos en esta receta fácil, vegana, sí, vegana, me gustaría señalar que cuando haces tu propia salsa picante, ¡puedes sazonarla a tu gusto! ¡También puedes condimentarlo tanto como quieras, teniendo en cuenta que las semillas de pimiento son lo que realmente hace un pimiento picante! Entonces, si desea omitir el condimento adicional, simplemente omita las semillas o use menos pimientos. Para la receta de hoy, estoy usando uno de mis pimientos favoritos: los pimientos escoceses de Jamaica. Soy un querido amigo de la familia, ya que los he presentado en muchas de mis recetas, como mi rabo de toro dominicano. Los Scotch Bonnet Peppers son MUY primos de los Habanero Peppers, así que siéntete libre de usarlos si eso es todo lo que puedes encontrar.
Finalmente, como probablemente puedas adivinar por el título, ¡esta receta requiere sabrosos mangos! Cuanto más fresco y maduro, mejor, pero es perfectamente comprensible si está preparando esta receta cuando los mangos no están en temporada. Solo usa mangos congelados. Normalmente se recogen, envasan y congelan cuando están maduros, ¡así que este plato aún sabrá bien!
Deberá tener cuidado al calentar esta salsa picante en una sartén. Esta receta tiene azúcar que comenzará a caramelizarse y luego se adherirá a la sartén. Siempre revuelva constantemente y sepa que cuanto más tiempo caliente la salsa, más picante será. Esto se debe a que estamos activando esos deliciosos aceites picantes de pimiento escocés. A su vez, también estamos investigando el azúcar de mango y el azúcar moreno. Al final, tendremos una salsa de chile picante pero sutilmente dulce. Si te gustan los dulces, ¡siéntete libre de agregar un poco más de dulzura de la que requiere la receta!
Ah, y si te gusta una salsa de chile mucho más suave, puedes mezclar más los ingredientes, agregar más vinagre o incluso agua. Si agrega más vinagre, ¡cocínelo por unos minutos solo para deshacerse de esa fuerte picadura de vinagre! Y finalmente, si te gusta la salsa de chile súper suave, escúrrela al final. ¡Personalmente, me encanta cada pedacito de mi salsa de mango y chile!
No olvides ver mi video paso a paso sobre cómo hacer salsa de mango y chile | salsa picante casera
¡Asegúrate de fijar esta bondad en tus tableros de Pinterest!
Y ahora la receta! ….
Salsa De Mango Y Pimienta | Salsa Picante Casera | Chef Zee cocina
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos 20 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- 2 pimientos Scotch Bonnet
- 3 ajicitos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 mango cortado en cubitos o 1 taza de mango congelado
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal a gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y el mango
- En un procesador de alimentos o licuadora, agregue pimientos, cebollas, dientes de ajo y mango y mezcle
- Una vez mezclado, agregue el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Bate hasta alcanzar la consistencia deseada.
- En una sartén mediana a fuego medio-bajo, agregue la salsa de chile y cocine por 20 minutos.
- Transfiera la salsa de mango y chile a botellas de almacenamiento o frascos de vidrio. ¡Diviértete con tus platos favoritos!
Los grados
Tenga en cuenta que la salsa de mango y chile se puede almacenar en el refrigerador durante unos meses. Tenga cuidado al manipular pimientos. ¡Evite tocarse la cara, especialmente los ojos!
La publicación Salsa de Mango y Pimienta | La salsa picante casera apareció por primera vez en Paso a Paso!.
