La salsa de maíz con queso del sudoeste es cremosa, cálida y cursi con granos de maíz frescos, tomates cortados en cubitos y aderezos. ¡mmm!
Las fiestas de fútbol están en pleno apogeo en estos días y sé lo que traeremos a nuestro próximo juego: ¡esta increíble salsa de maíz y queso del suroeste!
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Hace unos fines de semana, mi esposo Jack estaba rebuscando en mi vieja caja de recetas y encontró una tarjeta de recetas titulada simplemente “Dip de queso”. Fue una receta realmente genial que recibí de un colega hace muchos años, y ha estado escondida y olvidada en mi caja de recetas durante mucho tiempo.
Jack usó esta receta como punto de partida para la salsa de queso del suroeste de hoy, pero cambió un poco los quesos y agregó granos de maíz frescos, tomate Roma cortado en cubitos, cebolla roja, algunos jalapeños y otros aderezos. . La salsa de queso se hornea en el horno hasta que esté caliente, derretida y ligeramente dorada.
Jack y yo creemos que esta es una de las mejores salsas que hemos hecho y, de hecho, tan pronto como se tomaron estas fotos, solos nos comimos casi la mitad de ese plato de bondad extraña antes de que llegara a la nevera. ! Nos encanta esta inmersión, ¡y creo que a ti también te encantará!
Una nota final: solo usamos un jalapeño en esta receta, pero siéntase libre de agregar más si le gusta un aderezo más picante, ¡o cambie un poco de jalapeño si lo prefiere!
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Prensa
Ingredientes
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1 taza de tomates Roma frescos, cortados en trozos grandes
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1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 taza de cebolla roja picada
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3 mazorcas de maíz, descascaradas y removidas de la mazorca, o 3 tazas congeladas
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1 jalapeño de tallo mediano, sin semillas y picado
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de azúcar granulada
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8 onzas de queso Monterey Jack, rallado
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1 kilo de fontina rallada
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8 onzas de queso crema
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½ taza de mayonesa
- Chips de tortilla, para servir
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados
- Coloque los tomates picados en un colador en un recipiente y espolvoree con una cucharadita de sal. Deja escurrir mientras preparas el resto de los ingredientes, al menos 15 minutos.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y agregue la cebolla, el maíz, el jalapeño, el pimentón, el azúcar y la media cucharadita restante de sal. Cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante tres minutos. Agregue los tomates escurridos y cocine por diez minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla comience a pegarse. Retire del fuego.
- En un tazón grande, coloque los quesos Jack y Fontina rallados, el queso crema y la mayonesa y mezcle.
- Agregue la mezcla de maíz al tazón y mezcle nuevamente.
- Vierta en un molde redondo sin engrasar de 9″ X2 ½” (o un plato de tamaño similar) y cocine sin tapar durante 20-25 minutos hasta que esté caliente y burbujeante. La mezcla llena la sartén hasta arriba. Dependiendo del plato, es posible que deba colocar una hoja de papel de aluminio en el estante inferior para atrapar las gotas.
- ¡Sirve caliente con totopos y luego invítanos!
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Presentado en esta publicación de Southwestern Cheesy Corn Dip
