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Tortilla casera, frijoles negros, maíz y salsa de mango ~ Nada es más rápido o más fácil que la salsa. Excepto tal vez tortillas caseras.
La salsa de frijoles negros, maíz y mango es casi una comida en sí misma. La combinación clásica de frijol y maíz lo hace nutritivo y nutritivo. Es tan fácil como juntar los ingredientes, trocearlos y ponerlos en un bol. ¡Colorido no comienza a describirlo! Agregue unas rebanadas de queso quesadilla hecho con sus tortillas caseras y tendrá una fiesta.
Las tortillas caseras no son nada difíciles. Necesitará masa masa, que es una harina de maíz especial que se usa específicamente para tortillas. La masa no es más que harina y agua. También necesitará una prensa de tortillas barata y cuadrados de papel pergamino para evitar que la masa se pegue. Por lo general, se venden junto con la prensa, o puede cortarlos usted mismo.
La masa se une al instante. Puede dividirlo en 4 porciones iguales y luego dividir cada porción en 4 porciones más pequeñas, o simplemente pellizcar una pieza del tamaño de una pelota de ping pong.
La antorcha de presión es un dispositivo simple que aplica la presión adecuada.
No puedo olvidar lo perfectas que son las tortillas… si has probado a enrollar las tuyas, entenderás mi asombro.
También tarda unos segundos en cocinarse, por lo que todo el proceso es muy satisfactorio.
La prensa produce tortillas pequeñas, de aproximadamente 4 1/2 pulgadas de diámetro. Son perfectos para quesadillas grandes como entrada, solo bate el queso en el medio y fríe en un poco de mantequilla salada.
Notas ~
- No prepares la salsa con mucha anticipación porque el mango se rompe y pierde su frescura.
Lunes Mínimo: Salsa de Frijoles Negros, Maíz y Mango con Tortillas Caseras
para la salsa
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y lavados
- 2 mazorcas de maíz blanqueadas en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, luego saque los granos
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos
- 1 arbusto cortado en cubos
- 3 pimientos dulces variados, picados (puedes sustituirlo por 1 pimiento grande)
- 1/4 cebolla roja grande, finamente picada
- 1 chile jalapeño, cortado en cubitos (opcional)
- 1 jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 1 puñado grande de hojas de cilantro picadas
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
Para las tortillas (hace unas 16 tortillas pequeñas)
- 2 tazas de masa de harina
- 1 1/8 tazas de agua
para la salsa
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Coloque los ingredientes en un tazón grande y mezcle.
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Verifique los ingredientes y ajuste según sea necesario, luego refrigere hasta que se enfríe.
para las tortillas
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Añadir la harina y el agua en un bol.
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Revuelva solo hasta que la masa sea homogénea. Agregue un poco más de agua si la masa se ve demasiado seca.
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Cubra la masa con un paño húmedo para evitar que se seque mientras trabaja.
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Rompa un pequeño trozo de masa en una bola, del tamaño de una pelota de ping pong.
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Coloque la bola de masa en un cuadrado de papel pergamino en la prensa.
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Cubra la bola con otro trozo de papel pergamino, alíselo ligeramente y presione hacia abajo con el soplete.
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Retire con cuidado el papel corrugado.
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Cocine las tortillas en una sartén o parrilla caliente durante unos 30 segundos por cada lado.
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Guardo las tortillas cocidas en una bolsa en el refrigerador hasta que esté listo para usarlas. En este caso, hice quesadillas simples con una mezcla de queso mexicano rallado previamente preparado.
