Salsa De Curry De Lentejas

Solo hubo 2 momentos felices en mis peores vacaciones: uno fue cuando terminó el huracán. La segunda fue cuando mi amigo y yo estábamos comiendo una salsa curry de lentejas en un pequeño restaurante de playa en Negril, mientras escuchábamos versiones de Bob Marley en el club de al lado. Cuando regresamos de ese triste viaje, estaba obsesionado con recrear el sabor de esa buena noche. Después de mucha experimentación, se me ocurrió esta receta: lo suficientemente picante con las hierbas y lo suficientemente cremosa con la leche de coco para hacer un fantástico aperitivo o servir como una deliciosa guarnición. – safenervine —safenervino

Un dip que también puede servir como guarnición sustanciosa o como sopa vigorizante, el plato safenervine está lleno de sorpresas felices. Nos encanta la técnica de desnatar la manteca de coco de la parte superior de la leche de coco para saltear la cebolla, el ajo y el jengibre, y el aceite de especias picante agrega un final vibrante. No se alarme cuando sus lentejas “rojas” se derritan en una masa amarilla mantecosa: el cilantro aporta un toque verde y un elemento de frescura. La segunda vez, añadimos un chorrito de jugo de limón para completar la salsa y nos gustó mucho el resultado. – A&M: los editores

Ingredientes

• 1 lata de leche de coco

• 1 1/2 tazas de lentejas rojas secas (lavadas)

• 1 cebolla, grande, picada

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 pizca de sal y más al gusto

• 1 cucharada de jengibre fresco picado

• 1 1/2 tazas de caldo de pollo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de comino molido, cúrcuma, comino y pimienta negra

• 2 cucharaditas de garam masala

• 1/4 cucharadita de pimienta roja molida

• 1/4 cucharadita de canela en polvo

• 3 hojas de laurel

• 3 cucharadas de cilantro picado

• Chips de camote (opcional)

indicaciones

1. Coloca la lata de leche de coco en el congelador 20 minutos antes de empezar a cocinar. Abra la lata y saque la manteca de coco solidificada de la parte superior para usarla en la sartén. Reserva el resto de la leche de coco.

2. En un colador, lavar las lentejas y escurrir.

3. En una sartén pesada de 2 litros, cocina la cebolla, el ajo y unas pizcas de sal en 2 cucharadas de grasa de leche de coco a fuego medio, revolviendo, hasta que estén dorados.

4. Agregue el jengibre y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

5. Agregue las lentejas, la leche de coco, el caldo de pollo y 1 1/2 tazas de agua y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las lentejas se deshagan, aproximadamente 20 minutos.

6. Mientras se cocinan las lentejas, tome una sartén pequeña y pesada y caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante, y cocine el comino, revolviendo, hasta que se oscurezca, unos 30 segundos.

7. Agregue el garam masala y los condimentos restantes y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de 15 a 30 segundos. Mezcle el aceite de especias caliente en las lentejas.

8. Deje reposar el curry, tapado, durante 5 minutos para permitir que se desarrollen los sabores. Agrega el cilantro y sazona con sal.

9. Sirva con chips de camote o como guarnición.