¡Esta salsa de crema de whisky es absolutamente deliciosa y muy fácil de hacer, perfecta para bistec o haggis!
¿Una comida siempre está completa sin rociar una salsa cremosa de ensueño? Quiero decir, no en este blog, no es ? Y si eres un habitual aquí, ¡ya sabes! ¿Quién, salsa cremosa de whisky? Seguime…
salsa de crema de whisky
A primera vista, lo diré: no me gusta beber whisky. Sin embargo, en el contexto de una salsa cremosa, estoy absolutamente deprimido. Consíguete un espléndido calor de fondo del whisky que endulzado por la rica salsa cremosa simplemente bellamente, sin ser todo en tu cara.
Ingredientes para la salsa de whisky
- Whisky – o whisky dependiendo de dónde se encuentre en el mundo (¡tiendo a desplazarme inconscientemente por la ortografía!).
- Crema – Crema doble/pesada para crear la base de la salsa.
- caldo de carne – La otra mitad de la salsa.
- chalota / ajo – Crear una base aromática para la salsa. Ambos cortados en cubos muy finos, solo para evitar que se formen grumos en la salsa.
- Manteca – Rehogar la chalota/ajo.
- Mostaza – Amplifica el “calor” del whisky y ayuda a reducir la riqueza de la salsa.
- pimienta negra – Una vez más ayuda a promover la calidez del whisky. También ayuda a darle vibraciones a la salsa de chile, ¡lo cual nunca es malo!
¿Qué tipo de whisky usar?
Ciertamente no soy un experto en whisky, pero he usado una variedad de whiskies diferentes para esta receta en el pasado y me cuesta notar la diferencia. Solo está ahí para proporcionar un sabor suave, ya que la mayor parte del alcohol termina de todos modos, ¡así que definitivamente no rompa el banco al elegir!
Preparar la salsa de crema de whisky
¿Tengo que encender el whisky para esta receta?
Muchas recetas de salsa de whisky le indican que encienda/encienda el whisky tan pronto como se agregue a la olla. Si bien esto hará que el alcohol se queme más rápido y ayudará a crear una salsa más brillante, la diferencia no es enorme. En cambio, aquí solo tendrás que hervir y reducir el whisky para quemar el alcohol.
¿Puedo hacerlo por adelantado?
¡Por supuesto que puede! Solo deja que se enfríe por completo y luego vuelve a ponerlo en la nevera. Puedes recalentarlo en la estufa o en el microondas.
Procedimiento: sofreír la chalota en mantequilla (foto 1), sofreír el ajo y la pimienta negra (foto 2), añadir el whisky (foto 3), cocinar hasta que reduzca (foto 4), añadir el caldo, la crema de leche y la mostaza ( foto 5), cocinar hasta que espese (foto 6).
Salsa De Crema De Whisky Para Haggis
Una de las formas más clásicas de servir la salsa de crema de whisky es con haggis. A mis amigos al otro lado del lago rascándose la cabeza:
¿Qué es Haggis?
Haggis es un escocés plato del que suele estar compuesto despojos de cordero. está lleno de avena, cebolla y varios condimentos y especias; algunas variedades también incluyen otras carnes, como la carne de res. Su textura es un poco como un salchicha quebradiza. Se sirve tradicionalmente envuelto en estómago de animalesaunque hoy en día se utilizan más envolturas sintéticas.
Haggis, Neeps y Tatties
La forma más tradicional de servir haggis es con “neeps” (nabos) y “tatties” (papas). Ambos generalmente se machacan y luego se espolvorean con salsa de whisky. Por lo general, sustituiría el nabo por el sueco porque es más asequible.
Salsa de crema de whisky para bistec
¡Otra excelente manera de usar la salsa de crema de whisky es con bistec! Si estoy haciendo esto, comenzaré la salsa desde donde quedó el bistec (es decir, en la grasa / mantequilla restante). También puede incorporar los jugos restantes del bistec a la salsa, ¡solo para obtener aún más sabor! Abajo serví con Espárragos y Papas Asadas.
¡Para obtener más salsas para bistec, echa un vistazo a mi salsa cremosa de chile, salsa de queso azul y salsa cremosa de champiñones!
Bueno, vayamos a la receta completa de esta salsa de crema de whisky, ¿de acuerdo?
Cómo hacer salsa de crema de whisky (Receta completa y video)
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Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la chalota y saltee hasta que esté suave, luego agregue el ajo y la pimienta negra y saltee por unos minutos más.
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Agrega el whisky y cocina por unos minutos para reducirlo hasta que se evapore casi por completo. Esto es importante para quemar el alcohol y eliminar el “escozor” del sabor.
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Una vez que el olor acre del alcohol desaparezca, agregue el caldo, la crema, la mostaza integral y una pizca de sal (al gusto).
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Revuelva con frecuencia a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa espese. Pruebe el condimento y ajuste en consecuencia. Si desea un sabor de whisky más fuerte, agregue 1 cucharadita más a la vez. ¡Cuidado, será fuerte porque no habrás quemado el alcohol!
a) whisky – Cuanto más reduzca y hierva el whisky, menos picante será en la salsa. Recomiendo reducir un poco al principio porque siempre puedes agregar más. ¡Mucho más difícil eliminarlo!
b) pimienta negra – Esto agrega un poco de calor a la salsa, solo para resaltar los tonos cálidos del whisky. También emite la vibra de una salsa picante, ¡lo cual nunca es malo! Recomiendo pimienta negra molida/gruesa en la variedad polvorienta. Mucho más sabor, sobre todo al freír en sartén para que suelte el sabor.
c) Servir con bistec – Poner la salsa donde quedaron los filetes, es decir, en la grasa/mantequilla restante. Si ha engrasado sus bistecs con mucha mantequilla, puede omitir 1 cucharada en la receta. Cuando la salsa esté casi lista, recomiendo verter los jugos alrededor de los filetes mientras reposan.
d) Servir con Haggis – Tradicionalmente servido como “Haggis, Neeps & Tatties”. Luego simplemente cocine los Haggis para empacar las instrucciones, luego prepare un puré de papas y puré de papas o nabos.
e) Otras porciones – Excelente con cerdo o pollo, excelente con champiñones, ¡también excelente con papas y la mayoría de las verduras! ¡En todos los casos esta receta ofrece 4 porciones pequeñas de salsa, 3 medianas o 2 muy grandes!
y continuar – Deja que se enfríe por completo y luego guárdalo en la nevera durante unos días. Caliente a fuego lento en la estufa, revolviendo hasta que esté caliente. O en ráfagas cortas en el microondas, revolviendo mientras tanto. En ambos casos, puedes añadir una gota de agua para ablandar todo, si es necesario.
f) calorías – toda la receta dividida por 4:
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