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Salsa de crema de ajo parmesano asado con fettuccine
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Esta salsa de crema de ajo a la parrilla con parmesano y fettuccine es la favorita de los amantes de la pasta, ¡rellena con tiernas rebanadas de pollo y champiñones salteados!
Categoría: InscribirseCocina: Italo-americano
Actuación: por 6
Información nutricional: 519 calorías
Tiempo de configuración: 25 minutosHora de cocinar: 1 hora y 10 minutosTiempo Total: 1 hora y 35 minutos
Salsa de crema de ajo parmesano asado Ingredientes:
• 3 cabezas de ajo pequeñas • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • 3 tazas de leche descremada • 2 tazas de media y media • 1 cucharada de base de pollo (use “Better Than Bouillon” reducido en sodio) • 1 1/2 cucharadas de té salado • 1/2 cucharadita de tomillo seco • 1/2 cucharadita de condimento italiano • 1/4 de cucharadita de pimienta negra • 5 cucharadas de mantequilla sin sal • 7 cucharadas de harina • 1/2 taza de queso parmesano rallado (o una mezcla de parmesano y romero ) • 1 cucharadita de jugo de limón
Fettuccine Ingredientes:
• 10 onzas de fideos fettuccine, crudos • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel • 1 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharadita de jugo de limón • 1/2 cucharadita de ajo en polvo • 1/4 cucharadita de sal, más una pizca • 1/4 cucharadita de pimienta negra, más una pizca • Aceite de oliva virgen extra para pasta cocida • 10 oz de champiñones crimini en rodajas • 1/2 taza de nueces tostadas y picadas (guarnición opcional) • 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco • 1 taza de virutas de parmesano, para decorar
Preparación:
– Para preparar la salsa de crema: precalentar el horno a 400 grados.
– Corta la parte superior de las cabezas de ajo para exponer los dientes, sazona cada una con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal y pimienta, luego envuelve cada cabeza con fuerza en un pequeño trozo de film transparente y asa a la parrilla durante 40 minutos.
– Mientras se asa el ajo, agregue la leche, la mitad y la mitad, la base de pollo, la sal, el tomillo, el condimento italiano y la pimienta negra en una sartén mediana-grande y bata para combinar; poner la sartén a fuego medio-alto y llevar a ebullición; una vez que hierva por un momento o dos, apague el fuego.
– Coloca otra sartén mediana-grande a fuego medio-bajo y agrega la mantequilla; una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y mezcle para combinar completamente para crear su propio roux o espesante. Cocine este roux durante aproximadamente 1 minuto, solo para cocinar el sabor de la harina “cruda”.
– Luego vierta lentamente la leche / mitad y mitad de la mezcla en el roux, batiendo constantemente para evitar grumos, hasta que todo se una; Deje que esta salsa de crema se cocine durante unos 2 minutos, solo para espesarla un poco, luego apague el fuego.
– Agregar el parmesano rallado y batir bien para derretir completamente el queso y distribuirlo, luego agregar el jugo de limón y mezclar; revise el condimento para ver si necesita sal adicional; mantenga la salsa caliente hasta que el ajo esté completamente asado. (Si la salsa se siente un poco espesa, puede perder peso batiendo un poco de leche extra).
– Después de asar las cabezas de ajo, déjelas enfriar lo suficiente para manipularlas; Exprima todo el ajo tierno de los dientes y pique, o use un tenedor, para hacer una pasta, luego agregue esta “pasta” de ajo a la salsa de crema y mezcle bien para incorporarla a la salsa de crema; mantener caliente
– Para preparar el resto de la receta: cocinar los fetuccini según las instrucciones del paquete; escurra y enjuague ligeramente, luego mezcle con un toque de aceite de oliva; mantenlo caliente debajo de un paño de cocina.
– Prepare el pollo cortando cada pechuga por la mitad para crear 4 costillas más delgadas; Coloque las chuletas en un tazón y agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y mezcle.
– Coloca una sartén antiadherente a fuego medio-alto y sazona con unas 2 cucharadas de aceite; Cuando esté caliente, agregue las chuletas de pollo y cocine durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Retire de la sartén y colóquelo en un plato para sostener, luego córtelo en tiras y manténgalo caliente.
– A continuación, añadir los champiñones laminados en la misma sartén, todavía a fuego medio-alto, y saltear con una pizca de sal y pimienta, hasta que estén dorados; retirar de la sartén y reservar, manteniendo caliente.
– Agregue los fettuccine cocidos a la Salsa de Crema de Ajo Tostado con Parmesano, junto con el pollo en rodajas y los champiñones salteados, y con unas pinzas, mezcle para cubrir la salsa picante.
– Para servir, agregue porciones iguales de fettuccine picante en tazones, encima con aproximadamente 1-2 cucharadas de nueces tostadas y picadas (opcional), más una pizca de hojas frescas de tomillo; Decorar con un poco de parmesano y servir.
