merienda americana

Salsa de chile casera “The Hots”.

Condimento de pimienta de Nueva Inglaterra brillante y brillante hecho en un estilo casero imaginativo.

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Desde que me encontré con “The Hots”, el misterioso condimento de Nueva Inglaterra se ha convertido en un condimento que tuve que hacer yo mismo. En comparación con otras salsas regionales, fue un concierto difícil tratando de encontrar una versión definitiva. Sabiendo que los Hots están disponibles en diferentes iteraciones, fue más fácil para mí desarrollar mi propia versión que apoyaría el ideal pero dejaría espacio para algo de innovación y desarrollo de sabores.

Cuando viajé a los EE. UU., nunca llegué a Nueva Inglaterra (o Maryland, que también reclama a los Hots como propios), así que lo más parecido a la realidad es este artículo de Eater, que describe los hots como una “atmósfera”. La definición de Hots es amplia (y los ingredientes a menudo se debaten), pero las recetas de la competencia permiten diferentes niveles de picor y especias mediante el uso de diferentes tipos de pimientos. Me encantan los pimientos como los habaneros, los jalapeños y los pimientos fantasma, pero mi enfoque al hacer esta versión de Hots fue el sabor y la textura sobre el fuego.

La receta de condimentos picantes a continuación es bastante simple, pero los resultados son fantásticos. Un pimiento rojo proporciona lastre y su sabor dulce único permite que los pimientos rojos hagan su trabajo y creen una calidez amistosa y lánguida que contrasta con la dulzura del azúcar sin refinar, el sabor intenso del vinagre de sidra de manzana y el toque terroso de las semillas de mostaza. , y notas de ajo y pimienta de cayena.

Para mi sabor a chili, quería hacer una supercobertura que pudiera usar con diferentes carnes, sándwiches y productos para untar, sin entrar en el territorio de las salsas ultra picantes, ya que tengo tantas botellas diferentes. Tenía la intención de hacer un aderezo con un sabor que atrajera al comensal no picante.

También era importante hacer que los Hots se vieran ricos y rojos en la botella, así que decidí no usar pimientos verdes para concentrarme en una apariencia brillante y vibrante que haga que todos quieran abrirlos y probarlos. En el futuro, valdrá la pena hacer una versión picante alternativa con pimientos verdes, para ver cómo se compara. ¡Esta versión casera de Hots es realmente una de mis creaciones favoritas y es algo que querrás seguir usando hasta que se acabe!

Salsa de pimientos “The Hots”.

hace 1 libra

Tiempo de preparación 15m

Tiempo de cocción 30 min

4 Evaluado 4 de 5 Calificado por 2 revisores Imagen S2C

Ingredientes

• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
• 2 tazas de pimiento rojo picado (incluye las semillas)
• 1 cebolla amarilla, finamente picada
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 3 cucharadas de ajo picado
• 2-3 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
• Opcional: 1 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación

1. Agregue todos los ingredientes a una sartén grande y caliente a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego hierva los ingredientes.
2. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla durante unos 30 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido y absorbido para crear un condimento espeso y colorido.
3. Retire la salsa de chile del fuego y déjela reposar. Una vez reducida a temperatura ambiente, verter la mezcla en un tarro o recipiente de cristal, eliminando el exceso de líquido. Almacene en el refrigerador y use según sea necesario. Caliente puede durar hasta un mes.

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