La salsa italiana tiene una mezcla de carne molida y salchicha italiana dulce, además de cebollas, pimientos, ajo y condimentos en una salsa de tomate casera. ¡Sirve esto en tu pasta favorita!
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Esta salsa de carne italiana fácil y deliciosa requiere solo treinta minutos de preparación práctica, más una hora adicional de ebullición. (¡Tu cocina olerá INCREÍBLE!)
Una vez cocido, tendrás una olla grande de salsa de carne increíble que se puede servir con pasta o agregar a una lasaña. También nos gusta guardar parte de esta salsa en el congelador, en una bolsa de plástico o en un recipiente para congelar, para que podamos descongelarla rápidamente y tener una comida deliciosa en la mesa en poco tiempo.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de carne italiana y la boloñesa?
Ambos son una especie de ragù de carne picada (que se traduce como ragù di carne en italiano) hecho con carne picada y cerdo, pero una boloñesa incluye productos lácteos como leche o crema (o ambos) junto con tomates en la salsa.
Ambos se hierven durante horas hasta que la carne y las verduras estén súper tiernas, pero la salsa de carne italiana tiene un sabor brillante, predominantemente a tomate, mientras que la fábrica de queso boloñesa produce un sabor suave y una textura sedosa y cremosa. (Vea nuestra receta boloñesa aquí).
Por qué te encantará esta salsa de carne italiana
- ¡Los sabores son absolutamente deliciosos y clásicamente italianos!
- Solo toma treinta minutos de preparación práctica.
- Tendrá muchos usos para esta salsa y es genial tenerla a mano para una cena rápida entre semana cuando los horarios están ocupados o no tiene ganas de cocinar.
Ingredientes principales y sustituciones
- Carne molida – Elija una carne de res molida baja en grasa, como la mezcla 93/7. Incluirá los jugos liberados durante el proceso de cocción, y esta carne molida baja en grasa ayudará a evitar que demasiada grasa se mezcle con los deliciosos sabores de la carne. Si está usando una carne molida con más grasa, deberá drenar el exceso de grasa y es posible que también termine drenando algunos de los sabores.
- salchicha dulce italiana – Busque paquetes de salchichas italianas individuales. O compre las camisetas y saque la salchicha del empaque. Si desea una salsa de carne más picante, siéntase libre de cambiarla por la salchicha italiana picante.
- Verdura –Utilice una combinación de cebolla amarilla, ajo fresco y pimiento verde. Esta combinación de vegetales aromáticos es la base de muchas salsas italianas y otros platos.
- Especias – Usará una combinación de hierbas y especias para dar sabor a la salsa, que incluye sal kosher, pimienta negra recién molida, perejil italiano fresco, orégano seco, albahaca, menta y hojuelas de chile.
- Tomates – En esta salsa se utilizan tanto la pasta de tomate enlatada como los tomates triturados listos para cocinar. Lo ideal es utilizar tomates San Marzano enlatados.
- Vino tinto – Para desglasar la sartén (o usar caldo de res o pollo)
- queso parmesano y mantequilla – Para ablandar la salsa terminada.
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Se necesitan suministros especiales
- Horno holandés grande u otra cacerola de fondo grueso con tapa.
- Colador y tazón grande para drenar la mezcla de carne.
¿Cómo hacer salsa de carne italiana?
- escaldadura carnes en un horno holandés, luego vierta en un colador con un tazón debajo para drenar los líquidos de cocción.
- Freddo líquidos para separar mejor las grasas de los jugos. (Este separador funciona muy bien). Deseche la grasa.
- Saltar pimientos, cebollas y ajo en la sartén junto con pasta de tomate y hojuelas de chile.
- para desaparecer la olla con vino tinto.
- Agregar carne cocida, líquido escurrido sin grasa, tomates cherry enlatados, la mitad de las hierbas, sal y pimienta.
- Hervir parcialmente cubierto durante una hora. (Usar un esparcidor de calor debajo de la sartén es una gran idea; esto ayudará a evitar que se queme el fondo de la sartén).
- Agregar hierbas restantes y perejil fresco y cocine por otros 15 minutos.
- sacudir en queso parmesano y mantequilla y sirva inmediatamente.
consejos de chef – Después de escurrir la carne y quitarle la grasa, te deben quedar dos tazas de líquido. Este líquido es rico en sabor y se volverá a agregar al cocinar la salsa. La grasa se desechará. Si el líquido es menos de dos tazas, simplemente llénalo con agua o caldo de res.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la salsa de carne italiana con anticipación? Sí, esta salsa sabe mejor al día siguiente.
¿Cómo almacenar las sobras? Guarde tapado en el refrigerador hasta por tres días. O colóquelo en una bolsa o recipiente apto para congelador y congélelo hasta por tres meses.
¿Cómo recalentar las sobras? Vuelva a calentar en el microondas o en una sartén en la estufa.
¿Puedo congelar? Sí, esta salsa se congela muy bien. Colóquelo en una bolsa para congelar y exprima la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de sellarla. Es útil poner la bolsa en una bandeja hasta que esté completamente congelada, para que puedas guardarla en el congelador como de costumbre. También puede usar recipientes de plástico con tapa aptos para el congelador; solo asegúrese de llenar el recipiente hasta el tope para evitar quemaduras por congelación.
¿Puedo hacer esta salsa en la olla de cocción lenta? Técnicamente sí, pero, debido a que una olla de cocción lenta está cubierta, la salsa de carne no se encoge y los sabores no se intensifican como cuando esta salsa se cocina al fuego. (Además, el tiempo de cocción será mucho más largo en la olla de cocción lenta).
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad, cantidad dividida
3 libras de carne molida magra (93/7 si es posible)
2 libras de salchicha italiana dulce sacada del empaque
2 tazas de cebolla amarilla picada, alrededor de 2-3 cebollas pequeñas
2 tazas de pimientos verdes cortados en cubitos, aproximadamente 1 pimiento grande
2 cucharadas de ajo fresco, picado
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1 pizca grande de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de vino tinto fuerte como Merlot
2 latas de 28 onzas de tomate triturado
4 cucharaditas de albahaca fresca picada o media albahaca seca, cantidad dividida
2 cucharaditas de menta fresca picada o menta seca a la mitad, cantidad dividida
2 cucharaditas de orégano seco, cantidad dividida
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
3 cucharadas de mantequilla
En un horno holandés grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto, agregue dos cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, agregue la carne molida y la salchicha italiana.
Cocine y mezcle rompiendo las piezas hasta que estén completamente doradas sin mostrar rosa.
Colocar un colador en un bol grande y recoger la carne junto con el líquido en el colador para escurrir. No tire el líquido.
Mientras la carne se está escurriendo, agregue el aceite restante en la misma sartén, y cuando esté caliente, agregue las cebollas y los pimientos y cocine por tres minutos, revolviendo constantemente.
Agregue el ajo, la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo, cocine y mezcle durante dos minutos.
Agregue el vino y revuelva para mezclar y evaporar el vino, aproximadamente un minuto.
Agrega nuevamente la carne escurrida y cocida junto con los tomates cherry enlatados, la mitad de la albahaca, la mitad de la hierbabuena, la mitad del orégano y toda la sal y la pimienta.
Tomar el líquido filtrado y desnatar y eliminar la grasa que flota en él. Deberías quedarte con dos tazas de líquido. Si no llega a dos tazas, rematar con un poco de agua.
Agregue este líquido a la cacerola y mezcle el contenido y deje hervir rápidamente.
Retire del fuego y coloque un esparcidor de calor sobre la estufa, luego vuelva a colocar la sartén con una tapa parcialmente cubierta.
Coloque a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante una hora.
Pasada una hora, añade el resto de la albahaca, la menta y el orégano junto con el perejil fresco y vuelve al fuego parcialmente tapado durante 15 minutos.
Retire del fuego y agregue el queso parmesano y la mantequilla y sirva la salsa terminada sobre su pasta favorita.
Los grados
Si te gusta la salsa de carne espesa y espesa, no necesitas hacer nada más una vez que esté cocida. Sin embargo, si le gusta el picante, siéntase libre de agregar más salsa de tomate al ragú terminado.
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Revelación
