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La salsa de camarones está llena de camarones y será una adición bienvenida a cualquier bufé sureño de Acción de Gracias. Esta es una salsa tradicional de pan de maíz del sur con un toque de Luisiana.
La salsa de cangrejo está llena de sabor. El sabor comienza con la Santísima Trinidad: apio, cebolla y pimiento. Luego unos dientes de ajo y mucho sazón criollo para que quede picante. me gusta usar Tony Chachere.
También uso un poco de salchicha Andouille para darle más sabor y especias. Esta es una cobertura a base de pan de maíz y uso una bolsa de relleno de pan de maíz para simplificar, pero podría usar pan de maíz del día anterior que se haya desmoronado.
Hay una libra completa de colas de cangrejo en esta salsa de cangrejo. ¡Seguro que tienes uno en cada bocado!
Curso: recortar
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 55 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Autor: Christin Mahrlig
La salsa de cangrejo tiene un toque de Luisiana y es rica en cangrejo. Será una adición bienvenida a cualquier bufé sureño de Acción de Gracias.
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6 a 8 onzas de salchicha Andouille, (alrededor de 2 mallas) en cubos
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4 cucharadas de mantequilla
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2 tallos de apio, en cubos
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1 pimiento rojo, cortado en cubitos
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2 cebollas medianas, en cubos
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2 dientes de ajo, picados
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1 libra de colas de langosta congeladas, descongeladas
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3 cucharaditas de Tony Chachere, divididas
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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2 huevos ligeramente batidos
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1/2 taza mitad y mitad
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1 relleno de pan de maíz con 14 oz. Paquete
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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1 a 1 1/2 tazas de caldo de pollo
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2 cucharadas de mantequilla, en rodajas finas
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Salchicha marrón en una sartén grande. Retirar a un bol y reservar.
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Agregue 4 cucharadas de mantequilla a la sartén y cocine el apio, el pimiento rojo y la cebolla hasta que quede suave.
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Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
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Agregue la langosta, 2 cucharaditas de Tony Chachere y pimienta negra. Revuelva y retire del fuego.
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En un tazón grande, mezcle los huevos, mitad y mitad, y la cucharadita restante del condimento de Tony Chachere. Agregue el relleno de pan de maíz, el perejil y la mezcla de camarones. Mezclar bien.
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Agregue suficiente caldo de pollo para humedecer la mezcla.
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Transfiera a una bandeja para hornear engrasada de 9 × 13 pulgadas. Extienda las rebanadas de mantequilla en la parte superior. Cubra con papel aluminio y cocine 40 minutos a 350 grados. Destape y hornee otros 15 minutos.
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