Salsa De Calabaza Kabocha Asada

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Salsa De Calabaza Kabocha Asada Es un dip saludable y delicioso que es perfecto para una merienda o una fiesta. Una familia generosa y muy talentosa invitó a 50 mujeres de nuestra iglesia a su casa para una reunión de otoño. Ofrecen una increíble variedad de comida para que todos disfrutemos. Me pidieron que trajera salsa y papas fritas, así que comencé a buscar ideas interesantes de salsa. Quería crear algo ligero y saludable, así que pensé en agregar verduras a la salsa.

Un artículo de Bon Appetit sugiere usar verduras asadas en salsas para un enfoque saludable. Me gustó la idea de incorporar verduras asadas a las salsas, sobre todo ahora que es otoño. Las verduras asadas son sabrosas y una excelente manera de agregar volumen a las salsas con mucha menos grasa y calorías.

Esta salsa de calabaza asada Kabocha se inspiró en una salsa de calabaza Yotam Ottolenghi y en el libro de cocina de Jerusalén de Sami Tamimi. La calabaza Kabocha tiene una textura y dulzura similar a la calabaza y las he usado indistintamente. El jarabe de dátiles y canela agrega notas dulces y cálidas a esta salsa, lo que la hace perfecta para el otoño y el Día de Acción de Gracias.

El tahini y el yogur griego le dan cremosidad y sabor a esta salsa de calabaza kabocha asada. Si no tienes lácteos, puedes sustituirlos por frijoles blancos, como los frijoles canelones.

Verduras asadas para salsas

Casi cualquier verdura se puede asar y triturar (hacerla muy espesa) en una salsa. Algunos pueden parecer más interesantes que otros, así que elige tus favoritos.

• Corazones de alcachofa (use corazones de alcachofa congelados [Trader Joe’s carries these] o enlatados)
• Remolacha
• Zanahorias
• Coliflor
• pimientos de colores
• Papa dulce
• calabaza de invierno
• Calabacín

Cómo hacer salsas de verduras asadas

El método para hacer salsas de verduras asadas es el mismo sin importar qué verdura elija asar.

1. 1. 1. Si usa una verdura dura (p. ej., remolachas, zanahorias, batatas), primero quite la piel. Si lo desea, también puede quitar la piel después de asar a la parrilla. No es necesario pelar las verduras más blandas (p. ej., pimientos, calabacines). Cortar las verduras en trozos para que todos los lados queden bien dorados.
      2. Elija hierbas aromáticas para asar con verduras, como cebollas, puerros, cebolletas y/o ajo.
      3. Mezcla verduras y hierbas con aceite de oliva virgen extra. Agregue hierbas frescas o secas si lo desea. Condimentar con sal y pimienta.
      4. Se asa a 350 grados hasta que la verdura, al pincharla con un cuchillo, se perfora con facilidad. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Si no quitó la piel de las verduras antes de asarlas, retírelas ahora.
   1. 1. Transfiera las verduras y las hierbas al procesador de alimentos.
   1. Para darle a la salsa una textura suave y cremosa, agregue frijoles canelones, tahini, yogur griego, requesón o una combinación de estos. El yogur griego y el requesón son sustitutos saludables de la crema agria y el queso crema.
   2. Si desea más acidez, agregue un poco de jugo de limón fresco.
   3. Sazone bien con sal y pimienta.
   4. Trabaje hasta que quede suave, agregando un poco de agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Transferir al plato de servir.
   5. Adorne el aderezo con algo agradable como hierbas frescas picadas (por ejemplo, cebollino, cilantro, perejil, albahaca), hojuelas de chile (por ejemplo, pimienta de Alepo o hojuelas de pimiento rojo) o semillas de sésamo.
   6. Sirva con una variedad de salsas como papas fritas (p. ej., camote, galletas saladas, verduras asadas o verdes, papas fritas peruanas). Sirva esta salsa con papas fritas, papas fritas, coles de Bruselas asadas en mitades y galletas sin gluten.

   Salsa De Calabaza Kabocha Asada

   Ingredientes

   • 1/2 quitar la calabaza kabocha u otras semillas de calabaza, cortar en rodajas
   • 1 puerro, picado, picado, bien lavado
   • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
   • 1 cucharada de tahini
   • 1/2 taza de yogur griego sin grasa
   • 2 cucharaditas de sirope de dátiles o melaza
   • 2 pizcas de canela
   • Sal y pimienta para probar
   • semillas de sésamo blanco y negro para decorar, opcional

   Instrucciones

   1. Precalentar el horno a 350 grados.

   2. Coloque la calabaza y el puerro en una bandeja para hornear. Sazone con 3 cucharaditas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee durante 45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna cuando esté recta con un borde afilado. Retire del horno y deje enfriar.

   3. Use una cuchara grande para colocar la calabaza asada en el procesador de alimentos. Deberías tener alrededor de 1 taza de calabaza. Agregue el puerro asado, la cucharadita restante de aceite, el tahini, el yogur griego, el sirope de dátiles y la canela. Trabaje hasta que quede suave, agregando unas cucharadas de agua si desea una consistencia más delgada. Condimentar con sal y pimienta.

   4. Transfiera a un tazón y espolvoree con semillas de sésamo.

   Notas de recetas

   Adaptado del libro de cocina de Jerusalén por Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi

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