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salsa de alcachofas
desde
Caliente y burbujeante, esta salsa de alcachofas está repleta de ajo asado, repollo rallado y cinco quesos: ¡es el aperitivo perfecto para disfrutar y compartir!
Categoría: AperitivoCocina: Americano
Actuación: para 8 personas
Información nutricional: 365 calorías
Tiempo de configuración: 10 minutosHora de cocinar: 1 hora y 5 minutos (incluye tiempo de cocción)Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos
Ingredientes:
• 2 cabezas de ajo (sí, leyó bien) • 3 1/2 onzas de repollo (alrededor de 1/3 de una bolsa de repollo de 10 onzas) • 12 onzas de queso crema, ablandado (puede calentar suavemente el horno microondas durante 20-30 segundos) • 1 taza de crema espesa • 1/4 taza más 2 cucharadas de mayonesa • 6 oz de corazones de alcachofa congelados, descongelados y picados (bolsa de 12 oz) • 1 1/4 cuatro tazas de queso rallado (Asiago, Provolone, Parmesano, Fontina), uso dividido • 1-2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado • 1 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida • 1 1/2 cucharadita de jugo de limón • Tortilla chips, chips de pita o chips de bagel para mojar
Preparación:
-Presione el horno a 400° y rocíe ligeramente una sartén pequeña/mediana (aproximadamente un litro) con aceite en aerosol (esto será para el baño) y reserve por un momento.
-Para asar las cabezas de ajo, corte la parte superior de cada uno, dejando al descubierto los dientes; Rocíe cada cabeza con un poco de aceite de oliva, envuélvalas bien en un pequeño trozo de papel de aluminio y colóquelas directamente en la parrilla (o en una bandeja para hornear) en el horno para hornear durante 40-45 minutos.
-Mientras cocina el ajo, coloque una sartén mediana-grande con agua con sal a fuego alto; tan pronto como hierva, apague el fuego y agregue el repollo, empujándolo en el agua con unas pinzas; Deje que el repollo se ponga pálido muy brevemente (alrededor de 30-45 segundos).
– Escurrir la col e inmediatamente sumergirla en un baño de agua con hielo para agitarla y enfriarla durante unos segundos; Escurra muy bien el repollo, exprima el exceso de agua y seque con una toalla de papel; luego picar finamente el repollo y quitar los trozos de costilla más grandes y duros o cortarlo muy fino; Deja el repollo a un lado por un momento.
– Cuando los ajos estén asados y blandos, retíralos del papel aluminio y deja que las cabezas se enfríen un poco para poder manipularlas; luego, exprime el ajo de los dientes y, usando un tenedor o el lado del cuchillo, tritura los dientes asados hasta formar una pasta; reservar por un momento y encender el horno a 450°.
– Agregue el queso crema ablandado a un tazón mediano a grande y agregue la crema y la mayonesa; Mezcla bien estos ingredientes con una espátula, hasta que se combinen y estén lo suficientemente suaves; luego agregue los corazones de alcachofa picados, el repollo rallado y la pasta de ajo asado, junto con 1/4 taza de la mezcla de los cuatro quesos, y mezcle.
-Agrega el perejil, la sal, la pimienta y el jugo de limón e incorpóralos, mezclando bien la mezcla.
-Para cocinar, vierta la mezcla en la sartén preparada y alise la parte superior con una cuchara; espolvorea la taza restante de la mezcla de cuatro quesos y colócala en el horno durante 20-22 minutos, o hasta que la salsa esté caliente, burbujeante y dorada. servir con salsa/papas fritas/papas fritas.
