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Una de las cosas que sigo escuchando, en las redes sociales y de amigos, es que la gente anhela la frescura de la comida. Creo que la mayoría de nosotros confiamos un poco más de lo habitual en los artículos básicos de la despensa, lo cual es importante para la seguridad y la permanencia. Pero con menos viajes a la tienda y más preocupación por el desperdicio y el deterioro de los alimentos, es natural que queramos ver más color en nuestros platos.
La receta soleada de hoy está llena de frescura y color y me animó mucho la semana pasada. Además de su maravillosa cremosidad y agradables matices dulces/salados, está repleto de buena nutrición, que también es tranquilidad en estos tiempos difíciles.
La nutrición de esta receta viene con jugo de naranja 100% Florida, que le da a la salsa su sabor cítrico, y se combina con aguacate para crear una textura aterciopelada (perfecta para chips de maíz o pita, según se desee). La vitamina C en el jugo de naranja 100 % respalda el sistema inmunológico, mientras que los electrolitos, incluido el potasio, ayudan a mantener la hidratación. La vitamina C también favorece la absorción de hierro de los alimentos de origen vegetal, lo que es útil recordar al planificar las comidas. Puede obtener más información sobre los beneficios para la salud del jugo de naranja 100 % aquí.
Hay otros nutrientes de los que hablar en el baño: el ácido graso monoinsaturado de los aguacates, además de vitamina E y vitamina C. Mucha fibra. Enfermedades que combaten los fitonutrientes de la cebolla roja. Esta es una salsa que agrada a la multitud del Cinco de Mayo y que vale más que la suma de sus partes cuando se trata de nutrición. Si tienes curiosidad, ¡puedes leer más sobre los beneficios nutricionales y aspectos destacados del jugo de naranja 100 % natural!
Esto es salsa, no guacamole, así que prepárate para una textura más suave al hacerlo. Recomiendo machacar los aguacates la mayor parte del tiempo con sal y vinagre, luego agregar lentamente el jugo de naranja, triturar con un tenedor grande o un machacador de papas. Puede haber un momento en que se sienta como líquido, pero no se preocupe: a medida que siga revolviendo, se convertirá en una deliciosa salsa en su tazón y no necesita revolver o procesar para acelerarlo si está dispuesto. para usar un poco de grasa en el codo. en su maceración. La receta es generosa, pero se puede reducir a la mitad si es necesario.
Salsa de Aguacate y Jugo de Naranja
Autor –
- 1 taza de jugo de naranja 100%
- 4 aguacates Hass grandes
- 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa o kosher
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco (sustituya el vinagre de sidra de manzana)
- 3/4 taza de cebolla morada finamente empacada
- 1 taza de cilantro picado suelto (hojas y tallos)
- Hojuelas de pimiento picado, al gusto
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Retire los huesos de los aguacates y coloque la carne en un tazón grande. Agregue sal y vinagre. Use un tenedor grande o un machacador de papas para triturarlos considerablemente, hasta que aún se vean algunos trozos, pero la mayor parte de la pulpa del aguacate haya pasado.
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Vierta lentamente el jugo de naranja, mezcle y amase sobre la marcha. Sigue revolviendo, revolviendo y machacando con tu tenedor o triturador hasta que la salsa esté suave y fácil de extraer con las papas fritas (todavía quedarán algunos trozos de aguacate). Agregue la cebolla roja, el cilantro y el pimiento rojo picado. Ajusta la sal y el vinagre al gusto. Atender.
Las salsas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético con una capa de película en la superficie (para evitar que se doren) hasta por 3 días. También se puede congelar hasta por 4 semanas.
Sí, la salsa es perfecta con papas fritas, pero hay mucho más que puedes hacer con ella. Es una buena variedad de sándwiches (yo hice uno con tofu y vegetales grillados y usé la salsa donde usé mayonesa o hummus). Puedes ponerlo en burritos o untarlo encima de burritos. Y es lo suficientemente suelto como para intentar usarlo como aderezo para ensaladas y tazones de trigo.
Se siente tan bien tener un sabor fresco y nutritivo que apoya la salud en un lugar tan hermoso. Y también me enteré de que el Departamento de Cítricos de Florida está dedicando el Día Nacional de DO hoy a quienes están al frente de esta crisis, incluidos los socorristas, los trabajadores de la salud y los trabajadores esenciales. La organización está enviando una taza virtual de jugo de naranja a estos héroes y yo estoy haciendo lo mismo.
Pienso en particular, y con profunda gratitud, en los trabajadores de la salud en las trincheras. Y estoy transmitiendo un cariño especial a los nutricionistas que han seguido trabajando en entornos clínicos durante la crisis, atendiendo a pacientes que necesitan apoyo nutricional y brindando nutrición enteral a quienes están intubados. Estoy inspirado y agradecido por su trabajo.
xo
Esta publicación está inspirada en el Departamento de Cítricos de Florida. Estas son todas mis opiniones. ¡Gracias por tu apoyo!
