Salsa cremosa de tofu y jengibre (vegana)

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Esta es una salsa de tofu vegana rápida, fácil y cremosa que es picante, ácida y un poco dulce. ¡Listo en solo 5 minutos!

Hola tofu de seda. Me encanta su textura delicada y su dulce dulzura que me recuerda a un vaso alto de leche de soya. ¡Muy sabroso!

También me encanta el efecto refrescante que le das a los platos cuando necesitan aligerarse.

El único inconveniente para ti, tofu sedoso, es que no dura mucho.

Por supuesto, soy un gran consumidor de tofu de seda y, a veces, me gustaría venderlo en bloques más pequeños. La razón es que solo se mantiene fresco durante 3 o 4 días antes de que se ponga amarillo y empiece a oler mal.

Afortunadamente, mejoré la diversificación del uso del tofu de seda. Lo agregaré a mis batidos y últimamente lo he estado agregando a salsas y aderezos para ensaladas, como en este aderezo cremoso de tofu y jengibre súper fácil.

Es una forma fácil de convertir un plato lácteo o un condimento en vegano. Ben y yo probamos muchos sustitutos diferentes y descubrimos que usar tofu sedoso en lugar de ingredientes a base de nueces es mejor en términos de textura y sabor.

Por ejemplo, probamos el método empapado de almendras para hacer una salsa carbonara, pero el sabor era demasiado a nuez y granulado para nuestro gusto.

Así que probamos otra receta de tofu sedoso y no podíamos creer lo bueno que era. ¡La salsa era sabrosa, rica y cremosa!

Entonces, cada vez que tengo ganas de servir comida vegana, recurro al tofu como mi principal sustituto de la leche.

Este aderezo cremoso para ensalada de tofu y jengibre combina mejor con palitos de vegetales (como aderezo), rodajas de tomate, fideos o verduras de hojas verdes crujientes como la lechuga romana y la col rizada.

La mezcla de vinagre de arroz, tahini (o pasta de sésamo japonesa llamada goma negra – 練りごま), jengibre (para los que se preguntan, estoy usando un rallador japonés en la imagen de arriba) y azúcar le da al condimento un verdadero sabor japonés. . Es picante, a nuez, un poco picante, dulce y refrescante.

Tahini VS Pasta de sésamo japonesa (goma negra – 練りごま)

Si bien el tahini y el chicle negro se elaboran 100 % con semillas de sésamo, el proceso involucrado es un poco diferente.

El tahini se elabora con semillas de sésamo descascarilladas (usando solo los frijoles), mientras que la mayoría de las veces, el chicle negro se elabora con todas las semillas de sésamo (incluida la cáscara). Digo esto con más frecuencia porque algunas marcas de chicle negro solo usan semillas de sésamo sin cáscara.

En cuanto al perfil de sabor, el chicle negro es una locura porque las semillas de sésamo se tuestan más tiempo que las semillas de sésamo en tahini.

La goma neri se puede hacer con semillas de sésamo blancas y negras, mientras que el tahini se hace solo con semillas de sésamo blancas.

¿Puedo usar tofu mediano o sólido para esta receta?

Desafortunadamente no para esta receta porque el tofu sedoso contiene más agua que el tofu medio sólido. Esto significa que la textura y la textura del aderezo serían muy diferentes si se usara algo más que tofu sedoso. Es probable que salga más seco y posiblemente incluso grumoso.

Cómo hacer que el tofu dure más

Como dije antes, una vez abierto, la vida útil del tofu de seda es de solo 3-5 días. Esto puede ser frustrante si solo necesita un poco para una receta y todavía tiene 3/4 bloques para usar en los próximos días.

Esto siempre me pasa porque rara vez uso un bloque entero cada vez que cocino tofu. Aunque me ha ido muy bien usando tofu sobrante, a veces me gusta guardar un poco para papas fritas que prepararé más adelante en la semana.

Una manera fácil de prolongar la vida útil del tofu es usar un recipiente de almacenamiento de tofu. Este es mi método de inicio de sesión porque es, con mucho, el más simple. El recipiente viene con un colador para mantener el tofu seco, extendiendo su vida útil a aproximadamente 1 semana. Todo lo que necesito hacer es vaciar el recipiente todos los días (ya que el tofu aún se quedará sin agua) y mi tofu se mantendrá fresco hasta por 7-8 días.

Otra forma sencilla de prolongar la vida útil del tofu es almacenarlo en un recipiente herméticamente cerrado cubierto con agua. Cambie el agua a diario y el tofu debería durar aproximadamente 1 semana.

¡Incluso puedes congelar el tofu!

El tofu congelado puede durar hasta tres meses. Corte el cubo de tofu en cubos, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque el tofu encima. Coloque la bandeja en el congelador y una vez que el tofu esté congelado, transfiera los cubos a un recipiente hermético o bolsa Ziploc.

Cuando necesite usarlo, deje que el tofu se descongele en el refrigerador y drene el exceso de agua. La textura será más dura que cuando la compraste, pero eso puede ser algo bueno, especialmente si planeas marinarla.

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