La mayoría de las veces, cuando estoy desarrollando una receta, tengo el objetivo en mente de crear X o Y y entenderlo a medida que avanzo. Pero algunos de mis platos favoritos surgieron por casualidad cuando comencé a preparar todo lo que puedo encontrar en la cocina que parece que podría combinarse bien. Esta salsa para pasta definitivamente cae en la última categoría. Me topé con una variación el mes pasado y desde entonces se ha convertido en una de mis comidas favoritas.
He hecho muchas salsas para pasta, incluso con salsas cremosas, en este blog y esta es la culminación de todo lo que he aprendido hasta ahora, con muchos sabores nuevos e interesantes que son realmente diferentes a todo lo que he visto. . hecho. Empezamos con una base de alcaparras y limón para darle mucho brillo, luego añadimos a la mezcla un manojo de tomates cherry frescos y los cocinamos antes de añadir la crema de anacardos y albahaca, y finalmente lo servimos con tu pasta favorita.
Realmente no hay nada mejor. Y como beneficio adicional, también es una de mis recetas más simples. La lista de ingredientes tiene solo 8 artículos, es fácil de hacer y se junta muy rápido.
para 4 porciones
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras + salmuera
- 1 limón
- 3 tazas de tomates cherry
- 2/3 taza de anacardos crudos
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta para probar
- 16 onzas de fideos (su tipo favorito)
Preparación: Remoje los anacardos durante al menos una hora en agua dulce antes de mezclarlos con la crema debajo.
Primer paso
En una sartén grande, comience a calentar las alcaparras con aproximadamente una cucharada de salmuera junto con 3 dientes de ajo picados y un limón cortado en aros sin semillas. (Simplemente agregue el limón entero, la cáscara y todo lo demás, hará que el plato sea más sabroso al final). También agregue un poco de agua y cocine a fuego medio.
segundo paso
Mientras tanto, corta cada tomate cherry por la mitad a lo largo. Tomará un minuto, pero vale la pena. Cuando haya terminado, agregue una cantidad generosa de sal y pimienta a la sartén y básicamente déjelo hervir a fuego lento (con una tapa si es posible) durante al menos 20 minutos, hasta que la acidez de los tomates se haya cocinado y todo se mezcle maravillosamente.
Por lo menos, su cocina comenzará a oler bastante fenomenal en este punto…
Tercer paso
Mientras se cocina todo lo anterior, escurra y mezcle los anacardos con una pizca de sal y suficiente agua fresca para hacer una crema; está bien si está un poco líquida porque la crema se espesará a medida que se cocina. Ponga a un lado hasta que los tomates estén listos. También en este punto: poner a hervir una olla de agua de pasta.
paso cuatro
Después de unos 20 minutos de hervir, retire y deseche los gajos de limón, luego vierta la crema de marañón en la sartén junto con aproximadamente 1/4 taza de albahaca (rallada o chiffonade si está fría). Añade también la pasta al agua hirviendo. Simplemente deje que la crema de anacardos se cocine el tiempo que sea necesario para cocinar los fideos; realmente desea que alcance la temperatura. Cuando la pasta esté lista, escurrir, sazonar con la salsa y servir con pimienta negra y una ramita de albahaca.
Observación: Los anacardos tienden a espesarse a medida que se cocinan, por lo que si la salsa es demasiado espesa para su gusto después de agregar la crema de anacardos, no dude en agregar un poco de agua o incluso caldo de verduras para diluir si es necesario.
