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Parece que la coliflor puede hacer casi cualquier cosa en estos días. Se ha convertido en la nueva col vegetal de moda. ¡Puede ser cualquier cosa, desde masa de pizza o platos de arroz hasta arroz y salsa alfredo!
He probado varias salsas de queso sin lácteos a lo largo de los años y nunca me han gustado. Siempre terminan sabiendo demasiado a anacardos o levadura nutricional para mí. ¡Esta salsa, sin embargo, me sorprendió con el primer bocado! Incluso mi esposo comiendo leche no podía creer lo delicioso que era. Es suave, sabrosa y cremosa como cabría esperar de la salsa Alfredo. Me encanta servirlo con mi pasta sin gluten favorita y mezclarlo con pollo asado en rodajas y brócoli y champiñones salteados. Esta salsa también es un excelente sustituto de los macarrones con queso. ¡Puedes servir con la pasta que quieras! También sería delicioso mojar estos palitos de pan sin gluten.
Supuse que como la coliflor es blanca, no es tan saludable como otras verduras. ¡Pero eso no podría estar más lejos de la verdad! La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas, junto con el repollo, las coles de Bruselas, el brócoli y la col rizada (y más). Las verduras crucíferas son lo más saludable que puedes comer. Son ricos en fitoquímicos y antioxidantes que previenen el cáncer, reducen la inflamación e incluso pueden alterar la expresión génica.
Aparte de una porción saludable de coliflor, la razón principal por la que estoy loco por esta salsa es porque finalmente siento que estoy comiendo fettuccine alfredo otra vez. Esta salsa congela muy bien. Me gusta duplicar la receta y congelar la mitad para una comida rápida más tarde. También me he convertido en un fanático de las salsas y sopas congeladas de talla única en una caja de muffins de silicona. Una vez que la salsa esté congelada, simplemente coloque las rebanadas en una bolsa para congelar. Luego puede descongelar la cantidad requerida y mezclarla con una sola porción de pasta. ¿Quién necesita Easy-Mac?
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Salsa Cremosa de Coliflor Alfredo {Sin lácteos, sin gluten}
Esta receta está diseñada para satisfacer sus necesidades de alergia. Si no tienes alergias alimentarias y solo quieres una deliciosa salsa de coliflor, usa leche y queso parmesano. Personalmente, puedo comer mantequilla y pequeñas cantidades de queso duro, así que los uso junto con la crema de anacardos. Esta receta también es genial con aceite de oliva y sin queso parmesano. La salsa de soya puede parecer un ingrediente inusual, ¡pero agrega un sabor delicioso a la salsa!
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1/2 taza de chalotes picados
- 1/2 taza de champiñones picados, opcional
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cabeza de coliflor, cortada en trozos de 2 pulgadas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/3 taza de anacardos crudos + 1/2 taza de caldo de pollo (o 1/2 taza de leche)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja sin gluten
- 1/4 taza de parmesano rallado, opcional
- 125 cucharaditas de sal y pimienta
Instrucciones
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Cubra los anacardos, si los usa, en agua hirviendo y déjelos reposar durante 15 minutos mientras prepara los demás ingredientes.
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En una cacerola mediana u horno holandés, caliente la mantequilla o el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebolletas y los champiñones y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue la coliflor y el caldo de pollo. Lleve el líquido a ebullición, reduzca a fuego lento y cubra. Cocine tapado durante 10-15 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna.
- Escurrir y lavar las castañas. Colóquelos en una licuadora de alta velocidad con 1/2 taza de caldo de pollo. Licúa (usa todo el jugo) hasta que esté completamente suave. Cuando la coliflor esté cocida, vierte la mezcla en una licuadora. Mezcle suavemente a fuego lento hasta que la mezcla esté completamente suave. Vuelva a verter en la sartén y agregue la salsa de soja y el queso parmesano si lo usa. Sazone al gusto con más sal, si es necesario, y abundante pimienta recién molida. Sirva con su pasta sin gluten favorita.
Notas de recetas
* Me encanta servir esto con masa de pasta sin gluten de Jovial Foods. A menudo agrego brócoli salteado, champiñones y pollo a la parrilla. * Puedes doblar la salsa y congelar la mitad para después. Calienta muy bien.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 117kcal
