Ha sido una semana muy calabaza aquí en 1IC… ¿Qué mejor manera de continuar con panecillos dobles de calabaza que con una salsa cremosa de pasta de calabaza?
Está bien, seamos honestos. Todos desconfiamos un poco de la idea de hacer una salsa para pasta con puré de calabaza, ¿verdad? Parece una extraña combinación con fideos. Sin embargo, hoy espero disipar sus temores, ya que esta salsa se ha convertido en una de mis nuevas favoritas. Hay tantas capas de grandes sabores.
En primer lugar, está la cremosidad del tahini de Alfredo, realzada por el umami de champiñones y cebollas caramelizadas, todo bellamente equilibrado por el brillo de los purés de tomate y calabaza. Mézclalo con los fettuccine y decora con perejil fresco y nueces tostadas. Además de ser increíblemente fácil de preparar, esta salsa es rica, decadente y realmente deliciosa.
Hace 4-5 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de champiñones blancos o crimini
- 1 cebolla amarilla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 taza de salsa de tomate/puré
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 1/4 taza de tahini
- 2+ vasos de agua
- 1 cucharada de orégano seco
- Perejil picado, para decorar
- Nueces tostadas picadas, para decorar
- 1 libra de fettuccine de trigo integral
Primer paso
Picar el ajo y picar finamente unas 2 tazas de champiñones junto con una cebolla amarilla. Agréguelos a una sartén grande caliente con una cucharada de aceite de oliva y un poco de agua. Saltee a fuego medio hasta que los champiñones se hayan reducido y las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 8 minutos. Ahora agregue 2 cucharadas de salsa de soja y una cucharada de orégano seco directamente sobre estos ingredientes y cocine durante 1-2 minutos.
segundo paso
Luego vierta 1 taza de puré de tomate, una lata llena de puré de calabaza (15 oz), 1/4 taza de tahini y una cantidad generosa de agua fresca (2 tazas para comenzar). ¡Eso es prácticamente todo (dije que esta salsa era fácil)! Sin embargo, dos notas:
1) Cocine durante al menos 30 minutos, preferiblemente 45 minutos. Los tomates necesitan cocinar su acidez y los sabores deben mezclarse. 2) Definitivamente se espesará durante la cocción y recomendamos agregar agua a voluntad para mantener la consistencia de la salsa para pasta. Si comienza a verse como una salsa de naranja, ¡agregue más agua (y no olvide revolver regularmente)!
Tercer paso
Alrededor de los 30 minutos, comience a cocinar un poco de pasta. Puedes *usar* pasta fina como los espaguetis, pero la regla general es que las salsas cremosas como esta funcionan mejor con pastas anchas y planas porque retienen mejor la salsa. Cuando la pasta esté cocida según las instrucciones del paquete, simplemente escúrrala y luego transfiérala directamente a la sartén, usando las pinzas para cubrir suavemente la pasta con la salsa.
paso cuatro
Decorar con perejil fresco picado y nueces tostadas picadas. En serio, marca la diferencia y lleva la masa a otro nivel. Puede elegir adornar toda la sartén (como se muestra) o cada tazón individual, ¡luego excave y disfrute!
#carbohidratos
Dada la naturaleza de la pasta, lo mejor es servirla inmediatamente. Sin embargo, la salsa en sí definitivamente se puede preparar con anticipación y solo mejorará después de un día de refrigeración.
