El verano pasado y este verano, mi novio y yo hicimos un viaje a Provincetown para visitar a su familia. Entre los muchos encantos de P-Town (largas extensiones de playa, restaurantes y tiendas en abundancia, montones de excelentes bares, vida nocturna vibrante) se encuentra 141 Market en Bradford Street, un mercado pequeño pero rico que ofrece productos orgánicos, comida recién preparada por artesanos locales y un amplia variedad de ensaladas caseras frescas, sopas y platos calientes. Steven y yo amamos pasar para almuerzos informales; la comida es deliciosa y confiable.
Hace unas semanas, compré una ensalada de remolacha, zanahoria y col rizada que contenía un aderezo cremoso de zanahoria y anacardos. Soy un fanático de los aderezos y suelo tener estándares altos, así que no es poca cosa decir que no podía dejar de elogiar lo rica que estaba esta salsa. Cuando Steven lo probó, quedó igualmente impresionado y dijimos que debería intentar recrearlo en casa.
Si bien el aderezo que comparto hoy no es una réplica exacta de la combinación 141, es similar. Como mínimo, captura la textura cremosa de esta cobertura y el maravilloso sabor dulce/salado. Dulce y salado tiende a ser mi aderezo para ensaladas, así que perdóname si esta receta te resulta demasiado familiar. Pero es realmente maravilloso y espero poder animarte a probarlo.
Debajo de cada gran aderezo para ensaladas hay una gran ensalada, por supuesto, por eso quería compartir una nueva receta de ensaladera con la mezcla de anacardos y zanahorias que inspiró esta publicación. Opté por una combinación rica en nutrientes de quinua cocida y garbanzos, col rizada, zanahorias, remolacha, pasas y cebollino. Es colorido, texturizado y satisfactorio: ¡todo lo que amo de una ensalada!
Salsa Tazón de Zanahoria y Quinoa Totally Addictive (Sin Gluten)
Autor –
Rendimiento: 2 tazones de ensalada; 1 1/2 taza de condimento
para la ensaladera:
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3-4 tazas de col rizada o espinacas, rúcula o cualquier otro tipo de ensalada verde oscuro
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1 taza de zanahoria rallada
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1 taza de remolacha rallada
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2 cucharadas de pasas o grosellas
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2/3 tazas de garbanzos cocidos
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1 taza de quinua cocida usé una combinación de roja y blanca
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Solo 1 cebolla verde picada
- Para la salsa cremosa de anacardos y zanahorias:
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3/4 anacardos, remojados durante al menos dos horas y hasta toda la noche, escurridos
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3/4 taza de jugo de zanahoria de cualquier marca orgánica como Odwalla es excelente, o si puede obtener jugo de zanahoria fresco en una barra de jugos o hacerlo en casa, ¡pruébelo!
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharadas de tamari bajo en sodio
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1 sustituto de dátiles sin hueso 1 cucharada de sirope de agave o arce
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1 diente de ajo, picado grueso
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1/2 pulgada de jengibre picado grueso
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Para hacer la salsa, coloque todos los ingredientes en una licuadora potente y mezcle hasta que quede suave. La salsa hará aproximadamente 1 1/2 tazas.
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Para hacer la ensalada, divide todos los ingredientes en dos tazones. Rocíe con el condimento (alrededor de 3 cucharadas cada uno). Atender. El aderezo se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
Por supuesto, este cuenco es solo una sugerencia. La salsa de zanahoria y anacardos funcionará maravillosamente como aderezo o aderezo para cualquier ensalada que te guste. Sabrás el jengibre, pero la cantidad que usé fue relativamente moderada para que otros sabores pudieran brillar.
Tengo la sensación de que este tazón será una nueva base para mí, y me alegro de haber hecho mucha quinua y garbanzos esta semana mientras probaba la receta, porque significa que disfrutaré de las sobras toda la semana.
En cuanto a la cobertura… bueno, hay una razón por la que titulé esta publicación como lo hice. Trate de no beber este material de la cuchara recién salido de la licuadora.
Disfruta la ensalada y el aderezo, por separado o juntos. Si usa el aderezo en otra ensaladera, me encantaría saberlo. Y volveré el jueves con un dulce regalo nuevo (¡literalmente!). ¡Pronto!
xo
