Aquí te mostraré la forma más sencilla y deliciosa de hacer salsa desde cero. ¡No se necesita desperdicio de carne!
Salsa sin gotear
Hay muchos casos en los que quiero toda la salsa en mi cara lo antes posible. Ya sabes, a veces no hay tiempo para asar un pollo entero o una carne de res solo por las gotas. Queremos la salsa y la queremos ya. Es por eso que hacer salsa desde cero sin jugos de carne es tan bueno: elimina al intermediario.
preparar la salsa
Otro gran uso de una salsa sin goteo es que puede prepararla con anticipación, lo que significa que es una cosa más que no tiene que hacer con su comida. Los mismos sabores ricos y fantásticos que una salsa normal, ¡sin falsas promesas! Seguime…
Cómo hacer salsa desde cero sin que gotee
Con tu esqueleto absoluto, puedes hacer una salsa simplemente haciendo un roux utilizando caldo en lugar de leche. Si está usando un caldo de buena calidad, a veces puede salirse con la suya, pero en mi experiencia, necesita algunas golosinas adicionales para que la salsa alcance el estándar de una salsa por goteo.
sabor basico
La base de esta salsa es la Santísima Trinidad desde cebolla, zanahoria Y apio. Esto le da un delicioso sabor de fondo e imita la forma en que las verduras asadas infunden la grasa de la carne.
salsa espesa
Cuando se trata de salsa gravy, lo mantengo lo suficientemente simple. Aquí están los sospechosos habituales para mí:
- salsa inglesa – ¡No tomará mucho tiempo, pero una pizca de salsa Worcestershire realmente le da vida a esta salsa!
- Caldo – En polvo o desmenuzado. Esto resalta los sabores de la carne en la salsa.
- hierbas – Solo una pizca, pero la adición de tomillo seco y romero le da un sabor de fondo muy delicado. Esto imita todas las hierbas con las que puedes asar carne.
Fotos del proceso: derretir la mantequilla (foto 1), agregar la Santísima Trinidad y el ajo (foto 2), freír hasta que estén blandas (foto 3), agregar la harina (foto 4), mezclar hasta obtener la masa (foto 5), agregue gradualmente el caldo (foto 6)), agregue el sazón (foto 7), mezcle hasta que la mezcla sea homogénea (foto 8).
Preguntas frecuentes sobre la salsa casera
¿Qué caldo usar para la salsa?
Por lo general, usaría caldo de pollo si lo sirve con pollo y carne de res. Pero como es más una salsa “para todo uso” que no necesariamente se sirve con ninguna, uso una Mezcla 50/50 de caldo de res y pollo. Dado que el caldo constituye la mayor parte de la salsa, intente usarlo existencias de buena calidad. También recomiendo usar caldo bajo en sodiosolo así tienes más control sobre el condimento.
¿Cómo se conserva la salsa?
Dejar enfriar por completo y sellar herméticamente en la nevera o el congelador.
Cuanto dura la salsa en la heladera?
Se sostiene cómodamente durante 3-4 días (más a su discreción). Solo asegúrate de recalentar hasta que vuelva a hervir.
¿Cómo se calienta la salsa?
Su mejor opción es recalentar a fuego lento en una sartén, revolviendo para asegurarse de que no se agriete (descongele en el refrigerador si está congelado). También puede calentarlo por períodos cortos en el microondas, revolviendo mientras tanto.
salsa para servir
¿Qué servir con la salsa?
Si estás buscando otra salsa casera deliciosa y fácil, ¡mira mi salsa de cebolla al vino tinto!
Bueno, vayamos a la receta completa de esta salsa que no gotea, ¿de acuerdo?
Cómo hacer salsa sin que gotee (Receta completa y video)
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Verdura: Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto y agregue el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Freír hasta que la verdura comience a ablandarse/colorarse, luego bajar el fuego a medio-bajo.
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Roux: Mezcle 3 cucharadas de harina hasta que se forme una pasta y comience a verter lentamente el caldo, revolviendo constantemente para asegurarse de que no se formen grumos.
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Temporada: Agregue el pollo/carne en polvo, la salsa Worcestershire, el romero/tomillo y sal y pimienta al gusto. Dependiendo de la salinidad del caldo y del polvo de pollo/carne, es posible que no necesite la sal.
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Espesar: Cocine durante 5-10 minutos hasta que la salsa se espese, luego use una batidora de mano para mezclar hasta que quede suave. Si la salsa es demasiado espesa, agregue una gota de caldo. Si la quiere más espesa (se espesará mientras reposa/enfría), mantenga la salsa a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que alcance la consistencia deseada.
a) Uso de jugos de carne – Si está usando esta salsa para cosas como albóndigas o salchichas, puede hacer salsa con la grasa restante. Solo ajusta la cantidad de mantequilla que usas. Por ejemplo, si te sobra 1 cucharada de grasa, agrega 2 cucharadas de mantequilla (en lugar de 3). Si usa salsas de carne o pollo, puede terminar con mucha más grasa, así que ajuste la cantidad de harina y caldo según sea necesario.
b) licuadora – Si usa una licuadora normal, le recomiendo dejar enfriar la salsa. También recomiendo dejar abierto el orificio del embudo y colocar un paño limpio sobre él. Ambos reducirán la posibilidad de que el exceso de vapor rompa la licuadora.
c) Almacenamiento – Deje enfriar por completo, luego cubra bien y refrigere durante 3-4 días, o puede guardarlo en el congelador.
d) calentamiento – En caso de congelación, descongelar primero en el frigorífico. Caliente a fuego lento en una sartén, revolviendo a medida que avanza para asegurarse de que la salsa no se agriete. O en ráfagas cortas en el microondas, revolviendo mientras tanto.
e) calorías – basado en compartir entre 8 personas.
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