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Filete casero ~ ¡una forma creativa de hacer tu propio filete personal en casa en tu cocina! Esta salsa de carne casera es el regalo perfecto para las fiestas.
He leído etiquetas durante mucho tiempo y siempre me han fascinado especialmente las etiquetas de ragú. Tienen listas de los ingredientes más locos que van desde melaza y puré de naranjas enteras hasta tamarindo, clavo y dátiles. Hace tiempo que quería intentar hacer mi propia versión de la salsa A1,
Yo encontré botellas de salsa de vidrio en línea para embotellar mi salsa casera, y sé que los amantes de la carne en mi lista la disfrutarán mucho mejor que un plato de galletas saladas.
Ragù es una de las salsas más ricas que he probado. Por eso me encanta. Tiene capas de sabor complejas, casi bizantinas. Para formular esta receta, primero fui a la cabeza, después de estudiar cuidadosamente las etiquetas de algunas de mis salsas favoritas, por supuesto, y juntar un montón de ingredientes probables. Agregué algunas de mis ideas para un buen ajuste, como jugo de granada y melaza de granada. Mi método era bastante informal, comencé a agregar y probar hasta que lo conseguí exactamente. Al principio no estaba seguro de si funcionaría, pero cuanto más me acercaba, más me acercaba. De hecho, prefiero mi versión a la A1, lo cual es bastante sorprendente. Sé que algunas personas piensan que es un sacrilegio usar salsa en un buen bistec, y para aquellos que dirían… entonces úsalo en una buena hamburguesa… pero no lo dejes pasar.
El proceso es sorprendentemente simple: cocina los ingredientes por un corto tiempo para que se combinen bien, haz un puré y luego cuela. Comencé con una naranja entera que se hirvió para quitar el exceso de amargura de la cáscara y luego se hizo puré. El resultado es un componente aromático inusual. Puedes ajustar la cantidad de cualquiera de los ingredientes a tu gusto, pero te recomiendo experimentar primero. Sé que suena como una agrupación poco probable, pero los sabores se combinan para formar una experiencia única agridulce, picante y umami. Ya tenía casi todos los ingredientes en la casa, tenía que comprar dátiles y jugo de granada, eso es todo. (Puedes sustituir las pasas por pasas o pasas).
Este es un proyecto muy divertido, y si te gusta el ragú, creo que te gustará.
Creo que esta es una gran idea para aquellos que quieren ir más allá de la bandeja para hornear este año.
salsa casera para bistec
- 1 naranja orgánica a 2 cucharadas colmadas de puré, instrucciones a continuación
- Lata de 6 onzas de pasta de tomate
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de jugo de granada
- 6 dátiles picados y troceados
- 1 cucharada de melaza de granada
- 3 cucharadas de vinagre de malta
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de salsa de chile, usé Sriracha
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de semillas de apio
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Para hacer el puré de naranja, lava bien la naranja y luego colócala en una cacerola y cúbrela con agua. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos. Retire la naranja y córtela en cuartos, quite las semillas, coloque el resto, la cáscara y todo lo demás en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Presiona y bate hasta que la naranja esté homogénea. Una naranja grande será suficiente para unas 6 botellas de salsa. Reserva 2 cucharadas de puré para esta receta.
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Poner todo lo demás en una olla esmaltada o no reactiva, junto con las 2 cucharadas de puré de naranja y llevar a ebullición. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 5-7 minutos. Pruebe la salsa para determinar si desea ajustar los ingredientes y cómo desea hacerlo. Esta salsa tiene más cuerpo y es menos ácida que la A1. Si lo desea, puede agregar más agua para diluirlo y más vinagre para agregar más sabor.
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Enfriar la salsa y verter en una botella. Conservar en la nevera y consumir en 3 meses.
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Esta receta se puede multiplicar por grandes cantidades.
