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Tenía algunas ideas de recetas diferentes para elegir esta semana y terminé yendo y viniendo varias veces mientras trataba de decidir cuál ganaría el codiciado lugar para esta publicación de recetas en particular. Bueno, como pueden ver, mi lado de los refrigerios me superó, ya que últimamente necesitaba desesperadamente otra salsa picante y queso, uno que pudiera untar en unas tortillas rústicas picantes. algún tipo.
Esta mañana, cuando decidí que esta salsa de queso picante iba a ser la ganadora de esta publicación en particular, pensé que las salsas pegajosas eran de alguna manera deliciosas galletas; Si tiene una buena base, puede hacerlos con ingredientes que suenen atractivos y funcionen bien juntos, y agregue algunas campanas y silbatos más para redondear las cosas y darles algo de profundidad. Y al igual que con las galletas, ¿quién no querría algo nuevo, delicioso y sumergido en su repertorio?
Pero estoy divagando…
Verá, mi enfoque “más nuevo” este año cuando se trata de publicaciones de recetas es compartir una receta que realmente anhelo en este momento. Supongo que diría que estoy tratando de seguir mi instinto y espero que sea una receta que también se vea sabrosa e inspiradora. Hace las cosas un poco más personales y un poco más “vivas”, y eso es todo en estos días.
Y habiendo decidido ir con lo que quiero cuando se trata de crear una receta (en lugar de crear algo que creo que le gustará a “alguien por ahí”), hay este tipo de nuevo entusiasmo cuando entro a la cocina cocinando y creando; Encuentro que es una forma más liberadora para mí personalmente concentrarme en desarrollar recetas y luego compartirlas con ustedes.
Los deseos son guías maravillosos; Son caprichosos, coloridos y, a menudo, producen giros divertidos con resultados deliciosos. ¿Y cómo alguien puede estar equivocado? Cuando tenemos un deseo real por la comida que preparamos, hay una alegría y una emoción asociadas con el acto de cocinar, y esto infunde a la comida un cierto “je ne sais quoi”, un sabor especial y único que todos pueden saborear. . Y el chico tiene buen gusto.
Ahora ya lo sabe: esta salsa picante de coliflor y espinacas asadas con queso cheddar y gruyère, ajo asado, una pizca de especias y una pizca de vino blanco es lo que su humilde desarrollador de recetas ha estado deseando esta semana. . Para mí, fue el momento perfecto para jugar y dejar que mi imaginación tomara el control, dándome la oportunidad de disfrutar de una sabrosa salsa.
Tal vez usted mismo tenga una necesidad inexplicable de darse un chapuzón como este, un antojo de algo picante, cursi y pegajoso. Y tal vez lo hice, y ahora tienes un remedio para eso en esta misma receta. Entonces, aquí vamos a dejar que esos antojos a veces locos cocinen, con la esperanza de que surjan algunas recetas realmente enérgicas.
Hmmmm.
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Coliflor Asada Y Salsa De Queso De Espinacas Con Cheddar Blanco Y Gruyère, Con Ajo Asado Y Una Especiadesde
Actuación: Para unas 6 personas
Ingredientes:
• 2 cabezas de ajo • Aceite de oliva • 6 onzas (aproximadamente la mitad de una bolsa de 12 onzas) de flores de coliflor • Sal • Pimienta negra • Pimienta de cayena • Paprika • ¼ de cucharadita de cebolla granulada • ¼ de cucharadita de ajo en polvo • 12 onzas de queso crema, ablandado • 1 taza de crema ligera • ¼ taza más 2 cucharadas de mayonesa light • ¼ taza de queso parmesano rallado • 1 ¼ tazas de queso gruyere y queso cheddar blanco, rallado, uso dividido (Ho compré un bloque en Trader Joes) • 1 cucharada de hojas de perejil finamente picadas, por un poco más para adornar • 1 cucharadita de ralladura de limón • ¼ de cucharadita de hierbas provenzales, más una pizca para adornar • 1 cucharadita de vino blanco (o sustituya por aproximadamente 2 cucharaditas de jugo de limón fresco si lo prefiere) • 1 taza, bien empaquetada, cruda y picada hojas de espinaca • papas fritas
Preparación:-Presione el horno a 400° y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio; Además, rocíe ligeramente una sartén pequeña/mediana con aceite en aerosol.
-Cortar la parte superior de las cabezas de ajo; Coloque cada una de las cabezas en un pequeño cuadrado de papel de aluminio, rocíe con un poco de aceite, enróllelas bien y colóquelas en el horno caliente directamente sobre la parrilla.
-Luego, rociar las flores de coliflor con un chorrito generoso de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra, una pizca de pimienta de cayena, ¼ de cucharadita de pimentón y la cebolla y los granos de ajo, y voltear sobre una placa de horno forrada con aluminio. frustrar; Coloque en el horno junto al ajo envuelto en papel de aluminio unos 10 minutos después de que el ajo se haya asentado y hornee por otros 30 minutos, hasta que la coliflor esté ligeramente tostada y tierna y el ajo esté tierno y fragante.
-Retire las cabezas de coliflor y ajo del horno y gire el horno a 450°.
– Desenvuelva los dientes de ajo del papel de aluminio para dejar que se enfríen completamente antes de sacarlos de sus papeles y romperlos en una pasta con un cuchillo o un tenedor; dejar que los ramos de coliflor se enfríen por completo y dejar muy finos; Déjalos a un lado por un momento mientras preparas la base de la salsa.
-En un tazón grande, agregue el queso crema ablandado, la crema agria, la mayonesa, el queso parmesano rallado, ½ taza de queso cheddar/gruyere rallado, el perejil, la ralladura de limón, las hierbas provenzales, el vino blanco, ¾ de cucharadita de sal y una pizca más de pimienta de cayena. pimienta, y mezcle estos ingredientes hasta que estén suaves y bien combinados.
-Luego agregue las espinacas picadas, la coliflor picada y la pasta de ajo asado y mezcle hasta que estén bien incorporados.
-Vuelca la mezcla en el molde preparado, alisa ligeramente la parte superior y espolvorea el resto del queso cheddar/gruyere rallado; espolvorea otra pizca de hierbas y pimentón de Provenza sobre el queso y hornea durante unos 20-22 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante; espolvorea con una pizca de perejil picado y sirve caliente con totopos.
