Salsa Boloñesa Fácil

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Hace unos meses, vi a Ina Garten publicar su receta boloñesa de lunes a viernes en Instagram e inmediatamente guardé la publicación para poder volver más tarde; se veía delicioso! No mucho después mencioné esto en Friday Things y muchos de ustedes dijeron que lo hicieron y que fue genial, así que hice una nota mental para ponerlo en rotación para una futura cena de domingo.

Seguro que es increíblemente difícil impresionar a un grupo de italianos con una nueva receta de salsa roja. Siempre tiene un ojo de reojo. Mi abuela hacía la misma salsa todos los domingos. Mi suegro siempre ha hecho la misma salsa de carne (¡una gran familia y una de las favoritas de los lectores!); por lo general no haces nuevos.

¡Pero! Estaba desesperada por probar esta receta, así que la puse en el menú y crucé los dedos.

¿El resultado? Todos criticaron a esta boloñesa; literalmente cada persona. Mi hermana vino más tarde, estaba comiendo las sobras y preguntó: “¿Quién hizo la salsa hoy?” Le dije que sí, que era una receta nueva y me preguntó cómo la hacía. Pasé a decirle lo que contenía y lo rápido que se unió; ella se quedó boquiabierta. Dijo que sabía que estaba hirviendo en la estufa todo el día.

Básicamente, esta receta es la perfección boloñesa total.

Cómo hacer salsa boloñesa

Mantuve la mayor parte de esta receta como la original de Ina, pero hice algunos cambios. Primero sustituí la mitad de la carne por la salchicha italiana; Me gusta hacer este sándwich en mi ragú regular si lo voy a usar para lasaña, realmente agrega un toque de sabor significativo.

La receta original consistía en agregar más vino hacia el final de la cocción, pero 1) muchas de las reseñas afirmaban que el sabor del vino era abrumador; y 2) Me preocupaba que agregarlo tan tarde en el proceso de cocción no permitiría que el alcohol se cocinara lo suficiente para que los niños comieran, y les ENCANTARÁ su salsa roja 😉

Dicho esto, esto es lo que usamos para hacer la salsa boloñesa:

Carne picada + Salchicha italiana molida = ¡mucho sabor!
ajo + orégano = aroma clásico italiano.
Hojuelas de pimiento rojo triturado – un poco para equilibrar todos los sabores; Este NO es un plato picante.
Vino tinto – hace que la salsa sea increíblemente rica.
Tomate picado + pasta de tomate – Esta combinación es lo que ayuda a darle a esta salsa el ambiente de “hervir todo el día”. Los tomates picados tienen un sabor más fresco que el puré o la salsa de tomate, y la pasta permite que se espese rápidamente.
nuez molida – Sorprendente, ¿verdad? Aumente el sabor de la carne y agregue un poco de dulzura a los tomates.
hojas de albahaca fresca – Un pop sorprendente con un sabor recién salido de la huerta.
Crema espesa + parmesano – Solo un poco de nata, pero junto con el queso rallado, estos dos le dan un gran sabor y textura a la salsa.

Ahora te estas preguntando:

¿Cuál es la diferencia entre la salsa boloñesa y la salsa de espagueti?

Podrías pensar que la boloñesa es simplemente un ragú, mientras que la marinara o “spaghetti ragú” no tiene carne, pero es un poco más que eso.

La salsa de espagueti (es decir, la salsa marinara) se puede preparar con tomate y aceite de oliva, tal vez con ajo y saborizante.

La boloñesa, por el contrario, tiene una alta proporción de proteínas en comparación con los tomates, junto con otros ingredientes (como el vino y la leche o la nata) que le dan un sabor muy rico y con cuerpo.

Notas de la receta de salsa boloñesa

¡Algunos consejos y notas rápidos para ayudarlo a hacer la mejor salsa boloñesa!

Puedes omitir la salchicha y usar toda la carne molida. Para evitar que la salsa se vuelva demasiado grasosa, recomiendo usar carne molida magra, en algún lugar entre el 90 % y el 93 %.
Me gusta la salchicha italiana dulce o suave en esta receta.
Un vino tinto seco funciona bien en esta receta, a saber, Cabernet Sauvignon, Merlot o Pinot Noir. Si prefieres no cocinar con vino, añade un poco de agua o caldo de pollo para desglasar la sartén y raspar los trocitos de oro y continuar con la receta.
Puedes usar cualquier pasta pequeña en lugar de orecchiette; ¡Las conchas pequeñas también funcionan bien!
Se puede usar queso romano en lugar de parmesano.
Esta receta funciona bien si estás cocinando para una gran multitud.
congelador seguro: Cocine la salsa y deje que se enfríe por completo, luego transfiérala a un recipiente apto para el congelador y congélela hasta por 4 meses.

Realmente no puedo recomendar esta salsa boloñesa lo suficiente; Es realmente genial y me encanta lo rápido que puedes ponerlo sobre la mesa. Te sorprenderá la cantidad de sabor que se puede incluir en una salsa en tan poco tiempo.

¡Espero que lo pruebes y te guste tanto como a mi familia!

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