Salsa Boloñesa de Cocción Lenta

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La boloñesa es una clásica salsa ragú italiana. Una buena salsa boloñesa se cocina lentamente, poniéndola en la estufa durante horas a medida que se desarrollan los sabores profundos de la carne, ¡pero es tan fácil en la olla de cocción lenta!

Esta receta boloñesa de olla de cocción lenta te permite configurarlo y olvidarlo. Observe cómo se iluminan los ojos de todos mientras sus tazones de fideos calientes se rellenan con macarrones, una salsa de carne irresistible y se espolvorean con queso crema batido. Compre uno de esos garabatos de rallador de queso y casi sentirá que está comiendo fuera porque, seamos realistas, la cena es mucho más divertida simulando estar en un restaurante italiano (tenemos niños). Esta salsa se congela y se recalienta bien para que tengas las sobras listas para otra comida.

¡Muchas gracias a nuestros amigos de Reynolds® que patrocinaron esta receta boloñesa e hicieron que limpiar mi olla de cocción lenta fuera tan fácil que en realidad no tuve que hacerlo (más sobre eso más adelante)!

Ingredientes de la salsa boloñesa de cocción lenta:

1/4 taza de aceite de oliva 1 cebolla mediana, picada finamente 2 tallos de apio, picados finamente 2 zanahorias medianas, ralladas 2 kg de carne molida (preferimos carne con un contenido de grasa del 15% o 20%) Sal y pimienta negra 4 dientes de ajo, picado 1/2 taza de perejil finamente picado, y más para servir 1 cucharada de azúcar granulada 1 taza de vino blanco seco (Pinot Grigio o Chardonnay) 2 (28 onzas cada uno) tomates triturados enlatados (o tomates enlatados enteros triturados a mano) * 1 taza de leche entera 1 hoja de laurel, opcional

Pasta y queso parmesano (o su queso italiano favorito) para servir

Qué necesitas:

Olla grande u horno holandés, olla de cocción lenta y revestimiento lento Reynolds®

* Conozco a muchos chefs que valoran los tomates italianos enteros importados, pero si no puede encontrarlos en su supermercado (como yo), ¡harán la mejor calidad que pueda comprar! 🙂

¡Sostenga el teléfono! ¿Has probado estos revestimientos de olla de cocción lenta Reynolds? Son muy útiles. Me gustan especialmente para los platos de carne en la olla de cocción lenta porque son los que requieren tiempos de cocción más largos y, de lo contrario, tendrías que sumergir o fregar la olla de cocción lenta por un tiempo. Verá a continuación cuando quité el recubrimiento; ¡Estaba limpio, limpio!

Cómo hacer salsa boloñesa de cocción lenta:

1. En una sartén profunda o en un horno holandés, caliente 1/4 taza de aceite. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y saltee hasta que se ablanden (8-10 minutos). Agregue el ajo picado y 1/2 taza de perejil y mezcle durante 30 segundos o hasta que el ajo esté fragante. Transferir a una olla de cocción lenta.

2. En la misma sartén (sin lavar), agregue la carne picada, sazone con 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y fría hasta que esté bien cocida y ya no esté roja (6-10 minutos). Para una salsa más magra, puede cuchara y desechar el exceso de aceite en este punto, manteniendo 3 cucharadas de aceite en la sartén. Agregue 1 taza de vino blanco y saltee a fuego medio/alto hasta que el vino se haya evaporado por completo (8-10 minutos). Transfiera a la olla de cocción lenta.

3. Agrega 1 taza de leche, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de azúcar y las dos latas de tomate con el jugo.

4. Tape y cocine por 8 horas o 3-4 horas. Si parece demasiado líquido, déjelo cocinar sin tapar durante los últimos 30 minutos. ¿Ves lo limpio que está después de quitarle la bolsa? Acabo de limpiar la condensación con una toalla de papel. ¡Va con calma!

5. Sazone con más sal al gusto (yo agregué casi 1 cucharadita más de sal). Sirva cantidades generosas de salsa boloñesa sobre su pasta favorita, cubierta con queso y una pizca de perejil fresco.