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cena italiana
Un clásico hecho fácil por la magia de la olla de cocción lenta.
Ir a receta ↓ Imagen S2C
No hay nada, y no me refiero a nada, como una boloñesa casera hecha mucho tiempo. Es un sabor que una olla de salsa comprada en la tienda no puede tocar, no importa cuánto lo intente, pero no se deje engañar pensando que es algo difícil de hacer. Definitivamente no: el placer tiene que ver con el amor y el tiempo dedicado a él, no con habilidades o técnicas especiales. Y este método lo hace particularmente fácil, ya que depende en gran medida de la magia de la olla de cocción lenta. Es una salsa sabrosa y robusta gracias a dos tipos de carne, un toque saludable de vino tinto y muchas hierbas y verduras, y me encanta hacer una tanda grande para poder congelar el sobrante y usarlo cuando me apetezca. . (Y créanme, es muy sorprendente).
Esta receta en realidad se basa en la boloñesa de los restaurantes Il Fornaio. Suelo ser de esas personas que piden algo con salsa de nata cuando salen a comer italiano, pero por alguna razón una vez me volví loca y pedí los Tagliatelle alla Bolognese y desde el primer bocado me enganché totalmente. yo quieto Piense en ese primer bocado años después y como no vivo cerca de uno de sus restaurantes, decidí recrearlo en casa. Afortunadamente para mí, lanzaron un libro de cocina, por lo que no fue una tarea demasiado difícil. Me adapté un poco: ellos usan tres carnes, yo uso dos, me libero un poco con las hierbas y agrego una copa extra de vino tinto, pero la salsa es tan deliciosa como la recordaba. Y es fácil también.
Dependerá de la olla de cocción lenta la mayor parte del tiempo, pero hay algunos trabajos de estufa. Comience friendo un poco de cebolla picada, zanahoria y apio hasta que estén fragantes y tiernos. (Oh, cuatro dientes de ajo machacados también ayudan con esa fragancia).
Lo agregarás a tu olla de cocción lenta…
… Y luego dore un poco de carne molida de res y cerdo molida y agréguela también. Yo uso una libra de carne de res y una libra de cerdo, pero puedes hacer una libra y media o incluso agregar un poco de ternera o tocino.
Luego está el vino tinto, el puré de tomate, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el romero, el orégano, la albahaca, el tomillo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimienta. Pasa mucho tiempo en la olla de cocción lenta, unas seis horas, y cuando levantas la tapa, te encuentras con una salsa de color rojo intenso que libera unos aromas realmente ricos y deliciosos.
Mi hija pregunta esto semanalmente y no puedo decir que la culpe. ¡Me alegro de que sea suficiente para tener siempre algo en el congelador!
salsa boloñesa de cocción lenta
para 8 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
6 horas de cocción
4.8 Calificado 4.8 de 5 Calificado por 6 revisores Imagen S2C
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas blancas, en cubos
- 1 zanahoria mediana, en cubos
- 2 tallos de apio, en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 kg de carne picada
- 1/2 kilo de carne de cerdo picada
- 1 copa de vino tinto seco
- 2 tomates triturados (28 onzas)
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de romero seco
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- espagueti para servir
Preparación
- Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Transferir a una olla de cocción lenta.
- Agregue el aceite restante a la sartén, seguido de la carne de res y cerdo. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén doradas. Transferir a una olla de cocción lenta.
- Reduzca el fuego a medio y agregue el vino tinto a la sartén. Llevar a ebullición, raspando los trozos dorados de la sartén con una cuchara de madera. Vierta sobre la carne en una olla de cocción lenta.
- Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el romero, el orégano, la albahaca, el tomillo, el laurel y las hojuelas de pimienta a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas.
- Humedezca una capa fina con agua si es necesario, o cocine sin tapar para espesar. Condimentar con sal y pimienta. ¡Sirva sobre pasta y disfrute de su comida!
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