Salpicão de Res

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Si eres alguien a quien no le gustan las sobras, ¡piénsalo de nuevo! esta deliciosa receta Salpicón de Res Mexicano convierte la pechuga sobrante en una ensalada fría, picante y adictiva de carne deshebrada. ¡Todo lo que necesitas es un puñado de ingredientes de la despensa y algunas cortezas tostadas para convertir la comida de anoche en un plato completamente nuevo!

¿Qué es Salpicón?

embutido en español significa “mezcla” o “mezcla”. Dependiendo de dónde se encuentre en América Latina, ¡esto podría significar muchas cosas diferentes!

Aquí nos centraremos en el salpicón de res mexicano, que es una comida tradicional de carne de res en rodajas finas o desmenuzada cubierta con una salsa hecha de vinagre, tomate, cebolla, aguacate y pimienta.

Para esta receta, estoy apuntando a las sobras de falda, lo que significa que no hay necesidad de cocinar. Mi salpicón es esencialmente un ceviche de res hervido marinado en una salsa de vinagreta picante llena de sabor y un poco de especia.

sobre esta receta

No sé ustedes, pero mi pechuga de cocción lenta debe ser una de mis cosas favoritas para hacer. ¡Haz esto una vez y podrás comer toda la semana sin aburrirte! En la primera noche, corte la carne caliente de la olla de barro para una deliciosa noche de tacos, sopas, flautas o nachos de pechuga de res.

A la noche siguiente, convierte tus sobras en este delicioso Salpicón de Res con una sencilla vinagreta casera. Sirva en conchas tostadas cubiertas con sus accesorios favoritos para una comida al aire libre perfecta. Descansa, ¿quién? Esta deliciosa ensalada de carne tiene un sabor y una sensación totalmente nuevos.

Una vez cocida la carne, ¡el resto de esta receta de salpicón es fácil! (En primer lugar, no es que hacer una pechuga de cocción lenta sea difícil). Todo lo que necesita hacer es hacer una vinagreta rápida, picar algunas verduras y dejar que todos preparen sus propias tostadas. Honestamente, no podría ser más fácil.

Particularmente disfruto hacer esta receta cuando mi jardín está lleno de productos frescos, pero eso no me impide disfrutar del salpicón durante todo el año. Este también es un excelente plato de buffet porque se puede preparar con anticipación y se puede servir frío o a temperatura ambiente.

Ingredientes y sustituciones

Para preparar el salpicón de res mexicano, solo necesitas unos pocos ingredientes:

• pecho – El salpicón de res requiere algún tipo de carne de res cortada en rodajas finas o picada. Si no tiene falda a mano, siéntase libre de cambiarla por sobras de bistec de falda, bistec de falda o cualquier otro corte de carne que pueda cortar en pedazos muy delgados.
• Aceite de oliva – El aceite de oliva virgen extra es mi favorito para aderezar ensaladas, pero siéntase libre de usar cualquier aceite de alta calidad que tenga a mano.
• vinagre de vino tinto – Este es mi vinagre favorito para esta receta de salpicón, pero puedes cambiarlo por vinagre balsámico, de jerez o de sidra de manzana.
• Lima – Fresco siempre es mejor cuando se trata de jugo de limón. Para aprovechar al máximo la fruta, extiéndela sobre la superficie de trabajo durante 10 a 15 segundos antes de cortarla.
• cebolla roja – Me encanta el tono púrpura brillante de las cebollas rojas, pero una cebolla amarilla dulce también funcionará.
• Chile – Siempre tengo una lata de pimiento adobado en mi despensa, pero también puedes reemplazarlo con pimiento verde asado en cubitos o pimiento serrano en cubitos para un poco más de calor.
• Ajo – Fresco es lo mejor, pero puede usar 1/4 de cucharadita de ajo en polvo para cada diente según sea necesario.

Servir

Prefiero servir mi salpicón en tostadas, como es tradicional. Convierta esta ensalada de carne deshebrada en una comida genuina con su elección de lo siguiente:

• conchas tostadas – Hágalos usando tortillas de maíz frescas o use las compradas en la tienda para ahorrar tiempo y energía.
• Tomates – Los tomates maduros en temporada son buenos, pero los rebanadores fuera de temporada pueden volverse bastante harinosos. Si está preparando esta comida en pleno invierno, mantenga los tomates cherry en rama.
• cebollas – El cebollino o cebollín rojo le dan un toque agradable de color y sabor a este plato.
• Palta – A los aguacates ricos y mantecosos les encanta jugar contra las vinagretas picantes. Para elegir las buenas, busca los frutos que producen con una ligera presión del pulgar.
• Otras coberturas – ¡La salsa de chile de árbol, el cilantro, la cebolla roja en escabeche, los jalapeños en escabeche, el queso fresco o el queso cotija están todos en el reino de las posibilidades de tostada salpicón!

Cómo hacer Salpicón de Res

Mientras se cocina su carne, esta receta de salpicón solo tomará unos minutos para armar:

Paso 1: Hacer el aderezo para la vinagreta – mezclar el aceite, el vinagre, el zumo de lima, la cebolla roja, la guindilla, el ajo y la sal.

Paso 2: mezclar – Vierta la salsa vinagreta con la carne picada. Agregue el tomate y la cebolla verde y mezcle para combinar.

Paso 3: Disfruta – Vierte el salpicón sobre las tostadas y decora con el aguacate. ¡Felicidades! ¡Acabas de convertir las “sobras” en una nueva comida!

sugerencias de servicio

Aunque me gusta servir salpicón en tostadas, esto es solo el comienzo. Aquí hay algunas otras ideas para ruedas giratorias:

• Sirva con papas fritas como un picnic o artículo de picnic.
• Servir sobre una cama de lechuga como ensalada.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer el salpicón de res con antelación?

¡Sí! Se puede preparar hasta con 3 días de anticipación (siempre y cuando no agregue aguacates al servir), ¡lo que lo convierte en una opción perfecta para un buffet!

¿Debo usar carne para hacer salpicón?

Siempre he comido usando solo carne de res, pero supongo que no habría daño en el comercio de pollo picado o cerdo desmenuzado.

¿Qué corte de carne necesito para hacer salpicón mexicano?

Me encanta usar la pechuga sobrante, pero puedes cambiarla fácilmente por un bistec de flanco, un bistec de falda o cualquier corte de carne que puedas cortar o desmenuzar.

Otras recetas de carne

Si ya probó mi receta mexicana de tostadas de salpicón de res, ¡asegúrese de calificar y revisar la receta a continuación!

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Tostada Salpicão

La mejor manera de describir este plato es ceviche de res hervido marinado en una salsa de vinagreta picante que está llena de sabor y un poco de especia.

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 8 horas

Tiempo total: 8 horas 10 min

Para el aderezo de vinagreta:

• Enfriar el pecho.

• Para hacer el aderezo de vinagreta, mezcle el aceite, el vinagre, el jugo de limón, la cebolla roja, la pimienta, el ajo y la sal. Vierta la salsa vinagreta con la carne picada. Agregue el tomate y la cebolla y mezcle para combinar.

• Vierte el salpicón sobre las tostadas y decora con el aguacate.

• Los datos nutricionales no incluyen tostadas.
• Se puede preparar hasta con 3 días de anticipación (siempre que se agreguen los aguacates justo antes de servir) y se puede servir frío o a temperatura ambiente.
• Me encanta usar la pechuga sobrante, pero puedes cambiarla fácilmente por un bistec de flanco, un bistec de falda o cualquier corte de carne que puedas cortar o desmenuzar.
• Solo he comido con carne de res, pero supongo que no habría daño en el comercio de pollo picado o cerdo desmenuzado.

Calorías: 482 kcal, Carbohidratos: 17 g, Proteínas: 34 g, Grasas: 30 g, Grasas saturadas: 7 g, Colesterol: 94 mg, Sodio: 1605 mg, Potasio: 1057 mg, Fibra: 7 g, Azúcar: 4 g , Vitamina A: 208 UI, Vitamina C: 26 mg, Calcio: 62 mg, Hierro: 4 mg

Publicado originalmente: septiembre de 2014.