salmuera turca

salmuera turca

Salar o no salar, esta es la pregunta que mucha gente se hace cuando se trata de preparar pavo para cualquier fiesta o comida. Si vas a salar, quieres una receta realmente buena para un salmuera turca por lo que siempre obtendrás fantásticos resultados.

Nos encanta remojar nuestros pavos en salmuera, sobre todo si los vamos a ahumar. También nos gusta remojar solo una pechuga de pavo si lo hacemos también en el horno. Realmente le da mucho mejor sabor al pavo, especialmente a la pechuga, y ofrece muchas gotas incluso para la mejor salsa.

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Olla grande en salmuera

bolsas de salazón

miel de maple

¿Vale la pena salar un pavo?

Un pavo es una inversión y quieres hacerlo bien. Además, cuando haces un pavo, generalmente alimentas a una gran multitud, por lo que debes asegurarte de que tu pavo sea tan fabuloso como todos los lados. Nada peor que un pavo seco. ¡Incluso una salsa excepcional no te salvará!

El glaseado de pavo agrega más sabor y más humedad, lo que hace que sea más difícil terminar con un resultado seco. Esta es una excelente manera segura de garantizar que sus comidas festivas sean excepcionalmente memorables.

Cómo salar tu pavo

En una olla grande, agregue agua, sal kosher, jarabe de arce, ramitas de tomillo fresco y hojas de laurel. Ingredientes muy simples que se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles.

Luego agregue el ajo, la pimienta negra y lleve a ebullición, mezcle y deje que la sal se disuelva. Apague el fuego y deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente o refrigere hasta su uso.

Luego, sumerja el pavo en la salmuera de esta cacerola o en un recipiente o bolsa de salmuera limpios y no corrosivos. Ponga una tapa a la olla o recipiente o ate la bolsa de salmuera y elimine la mayor cantidad de aire posible.

Coloque el frasco o la bolsa de salmuera en el refrigerador, asegúrese de tener suficiente espacio para hacer esto. También vi que puedes poner tu pavo en un lugar más fresco si tienes poco espacio, ¡déjame mostrarte cómo!

Cómo mojar pavo en un refrigerador

1. Descongele el pavo por completo si está congelado. Combine la solución salina y el pavo en una bolsa de salmuera. Luego retire con cuidado tanto aire como sea posible; esto hará que el líquido de la salmuera rodee al ave tanto como sea posible.

2. Luego, en una hielera grande, coloque unas tres bolsas de hielo de 5 libras en la hielera. Agrega el pavo. Puedes comprar un enfriador de espuma de poliestireno para esto y simplemente usarlo para remojar el pavo. Esa cantidad de hielo debería mantener frío un pavo de 15 libras durante al menos 12 horas o toda la noche. Agregue más hielo según sea necesario.

INGREDIENTES PARA PAVO SALÓN

• Agua fria
• sal kosher
• Jarabe de arce (Usa las cosas buenas)
• salsas de tomillo fresco
• Hojas de laurel
• ajo
• pimienta negra
• 15 libras de pavo

¿Cuánto tiempo debes remojar el pavo?

Su pavo debe estar en la salmuera durante la noche o hasta 24 horas y menos de 6 horas. Trate de voltear el pavo en la salmuera al menos una vez durante este tiempo.

Retire el pavo de la salmuera, pero no lo lave después de la salmuera. Entonces le quitarás todo el sabor que acabas de intentar agregar. Sécalo.

No quedará demasiado salado, en mi opinión, pero no agregue más sal al preparar el pavo porque no la necesitará. Añadimos aceite de oliva por fuera y hierbas de Provenza, o puedes añadir tu mezcla de ave favorita.

Luego, en la cavidad, agregue 1/2 cebolla, rodajas de manzana, apio cortado en tamaños de 3″ y un puñado de hierbas frescas como tomillo, romero y orégano. No llene demasiado la cavidad ya que esto afectará el tiempo de cocción. .

Ahuma o asa el pavo como lo harías normalmente, pero prepárate para un ave más jugosa con muchas gotas.

¿Ventajas de llevar un pavo?

No solo terminarás con una pica maravillosamente húmeda y sabrosa, sino que también harás la mejor salsa que he probado. Este es uno de los mejores beneficios de traer un pavo que he encontrado.

Para hacer una salsa realmente buena, prueba esta receta, es nuestra favorita absoluta. Si tienes más o menos (que no puedo imaginar) de 10 oz. de gotas, la receta te ayudará a adaptarte para conseguir el espesor adecuado para tu salsa. Realmente es simplemente el mejor!!

Además, siempre hago nuestro caldo de pavo con asadura, cuello y verduras. Esta receta está disponible en nuestra publicación Roast Turkey 101. Si hay otras, siempre las guardo en el congelador, ya que es un excelente sustituto del caldo de pollo para sopas, salsas y más.

¿Qué hace una salmuera en un pavo?

Durante el proceso, el pavo absorbe humedad adicional. Esto también ayuda a mantenerlo jugoso. Con la mezcla de sal, el pavo también absorbe la sal, lo que lo hace bien sazonado.

La sal, a su vez, descompone algunas de las proteínas del pavo, haciéndolo más suave. ¡¡Gana, gana en mi mente!!

¿Puedes salvar un pavo? Sí se puede y quedará muy salado, 24 horas debería ser el tiempo máximo que se tarda en salar un pavo. No lo dejes reposar durante días en la salmuera y también asegúrate de que esté completamente descongelado antes de ponerlo en salmuera.

Un pavo congelado no absorberá el sabor y se ablandará y el proceso no es seguro para descongelarlo. Hágalo bien y siga nuestras sencillas instrucciones para obtener el mejor pavo que jamás haya hecho.

A nosotros nos gusta preparar nuestro pavo con un poco de antelación y ya lo tenemos cortado en rodajas y en un plato. Luego, la salsa se prepara con anticipación y puede disfrutar de su compañía en lugar de estar en la cocina.

Hazlo lo más pronto posible; siempre es lo que nos gusta hacer.

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receta de salmuera de pavo

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Rendimiento: 1 salmuera de pavo

salmuera turca

Esta increíble salmuera turca con sabor a arce le dará excelentes resultados cada vez que esté asando o fumando el ave. Es nuestro favorito y lo hemos estado usando durante años.

tiempo de configuración

15 minutos

Tiempo Total

15 minutos

Ingredientes

• 6 litros de agua

• 1½ tazas de sal kosher

• 1 ½ tazas de jarabe de arce (use las cosas buenas)

• 2 manojos de tomillo fresco (2 cucharadas secas)

• 6 hojas de laurel

• 4 dientes de ajo grandes, triturados

• 2-3 cucharadas pimienta negra

• 1-15 libras de pavo

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes, excepto las aves, en una olla grande. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la sal se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
2. Una vez enfriado, coloque las aves en salmuera y refrigere durante la noche. Gire una vez si es posible.