El Día de Acción de Gracias llegará antes de que te des cuenta, ¡así que te daré varias recetas para tener en cuenta para tu comida festiva esta semana y la próxima! ¡El primero es Turquía! Es mejor comenzar con la parte más importante de la comida, ¿no?
Déjame decirte, ¡SOLO siempre salamos nuestro pavo y lo asamos en una bolsa todos los años porque NUNCA nos quedamos sin carne jugosa y jugosa! Se necesita un poco de planificación por adelantado, pero de todas las comidas durante todo el año, las comidas de Acción de Gracias y Navidad generalmente se planifican, ¿verdad?
En primer lugar, es necesario descongele el pavo en el refrigerador hasta con 1 semana de anticipación. Nuestro pájaro de 9 1/2 libras en este tutorial tardó 4 días en descongelarse completamente en el refrigerador (que es la forma más segura de descongelar la carne).
La receta que comparto hoy es para nuestra salmuera simple favorita de manzana con hierbas y pavo. Básicamente estos son caldo de pollo, sidra de manzana, ajo, azúcar moreno, pimienta, tomillo, romero y por supuesto SAL. Este es el truco de la salmuera. ¡La sal retiene la humedad! Se usó en los primeros días para conservar alimentos, ¡así que es perfecto para la salmuera!
Prepararás tu pavo la noche antes de cocinarlo. para que tenga tiempo de absorber todos los aromáticos y la sal de la salmuera.
También necesitará una cubeta grande y limpia o una olla con tapa (solo usamos esta cubeta para nuestros pavos de Acción de Gracias), una asadera, una bolsa para horno del tamaño de un pavo y un termómetro de carne resistente al horno confiable.
Bueno, ahora que tienes tus suministros, ¿estás listo para aprender a hacer un pavo? ¡La vida está cambiando! No más pavo seco en Acción de Gracias. Incluso asamos este ave a 180 grados Fahrenheit en lugar de los 165 grados Fahrenheit estándar para las aves, ¡y todavía estaba jugosa y tierna!
Básicamente lo que quieres hacer es hierve tu salmuera disolver la sal y el azúcar. Y después enfriarlo a temperatura ambiente.
Limpia bien la cubeta o la bandeja en la que vas a sumergir el pavo. lavar el pavo y retire y deseche el cuello y las mollejas.
Pon el pavo en el balde.. Es esto necesario Csobre pavo completamente con hielo (Es posible que deba comprar una bolsa de 10 libras o dos, dependiendo de dónde almacene el pavo para pasar la noche). vierta la salmuera enfriada en el balde. Su pavo debe estar completamente sumergido. Si no, añade un poco más de agua o caldo.
Si es posible, haga un lugar para su pavo en el refrigeradorY remojo durante 12-24 horas antes del tiempo de cocción.
Si su refrigerador está lleno de pasteles de Acción de Gracias y otros ingredientes, puede mantener el balde afuera en climas fríos con una tapa que cierre bien.
También puedes guardarlo en la habitación más fría de tu casa. (el sótano es excelente, si tiene uno) donde no lo molestarán los niños pequeños y agregue periódicamente hielo durante la noche para mantenerlo fresco.
En mi opinión, preparar y cocinar pavo en una bolsa de horno parece llevar menos tiempo de cocción. Nuestro pájaro de 9 1/2 libras tardó poco menos de 2 horas.
Cuando esté listo para comenzar a cocinar, Retire el pavo de la salmuera y colóquelo en un fregadero limpio. En este punto, puedes desechar la salmuera.
profundo lavar el pavo y después seco con una toalla de papel.
¿Nos gusta? frotar el exterior con una capa ligera de aceite de oliva y luego algunas hierbas frescas picadasen este caso, tomillo y romero.
Colocar el pavo en una bolsa de horno. (que ha sido batida con harina si se indica en las instrucciones de la caja) y coloque el pavo embolsado dentro de una asadera. Rellenar la cavidad del pavo con hierbas., como cebollas y manzanas. (El apio también es bueno si lo tienes).
Selle la bolsa, corte las bolsas de aire de 1/2 pulgada si así lo requiere el empaque de la bolsa del horno y inserte el termómetro en la parte más gruesa de la pechuga de pavo. Configure el termómetro para que emita un pitido cuando toque 165 grados Fahrenheit.
Hornear en el horno a 350 grados Fahrenheit hasta que suene el termómetro. El termómetro que se muestra arriba se encuentra en el mostrador mientras la cuerda aún está unida al pavo dentro del horno. Nuestro pavo de 9 1/2 libras tomó menos de 2 horas llegar a 165 grados. De hecho, lo cociné a 180 grados tratando de dorarlo un poco más, con fines estéticos, pero aún estaba peligrosamente jugoso incluso a 180 grados Fahrenheit.
Retire el pavo del horno, corte la bolsa, guarde los jugos para la salsa (receta la próxima semana) y deje reposar el pavo durante 15 minutos antes de cortarlo. De esa manera, los jugos permanecerán dentro de la carne en lugar de correr hacia la tabla de cortar.
¡Espero que hayas disfrutado este tutorial y que tengas un exitoso Día de Acción de Gracias en Turquía! Aquí está mi receta específica para la salmuera:
Salmuera de pavo y hierbas
Rinde de 12 a 14 raciones (1 kg de peso por persona para desechar la canal)
Equipo:
- Cubo de 1 x 5 galones y tapa (como cubo de pintura y tapa nuevos, lavar bien)
- Un termómetro para carne fiable y apto para horno.
- 1 bolsa de horno – tamaño pavo
- bandeja para hornear resistente
Salmuera:
- 1 pavo (hasta 12 o 14 libras, algo más grande de lo que me gusta; si necesita más carne, opte por una pechuga de pavo adicional o un segundo pavo)
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 litro de jugo de manzana o sidra
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 taza de sal kosher
- 1 ramita de romero
- 2 o 3 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de pimienta negra entera
- 5 dientes de ajo, machacados
- ICE, considere comprar una bolsa de 10 libras o dos
Ingredientes para hornear:
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de romero fresco, picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
- 1 manzana, cortada en trozos o rodajas gruesas
- 1 cebolla, cortada en trozos o rodajas gruesas
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Aproximadamente una semana antes de comenzar a regar el pavo, colóquelo en el refrigerador para que se descongele.
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El día antes de asar el pavo, combine todos los ingredientes salados, excepto el hielo, en una olla muy grande. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. (Toma algo de tiempo enfriarse, tal vez 1-2 horas).
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Limpia bien la cubeta o la bandeja en la que vas a sumergir el pavo. Lave el pavo y retire y deseche el cuello y las mollejas.
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Coloque el pavo en el balde. Cubra completamente con hielo (es posible que deba comprar una bolsa de 10 lb dependiendo de dónde almacene el pavo para pasar la noche). Luego vierta la salmuera enfriada en el balde. Su pavo debe estar completamente sumergido. Si no, añade un poco más de agua o caldo.
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Si es posible, reserve un lugar para el pavo en el refrigerador y déjelo en remojo durante 12 a 24 horas antes de cocinarlo.
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Si su refrigerador está lleno de pasteles y otros ingredientes del Día de Acción de Gracias, puede dejar el balde afuera, si hace frío, con una tapa que cierre bien.
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También puede guardarlo en la habitación más fría de su casa (el sótano es excelente, si tiene uno) donde los niños pequeños no lo molestarán, y agregue hielo periódicamente durante la noche o el día para mantenerlo fresco.
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Cuando esté listo para comenzar a asar, retire el pavo de la salmuera y colóquelo en un fregadero limpio. En este punto, puedes desechar la salmuera.
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Lave bien el pavo y séquelo con una toalla de papel.
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Frote el exterior del pavo con una capa ligera de aceite de oliva y luego algunas hierbas frescas picadas, en este caso tomillo y romero.
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Coloque el pavo en una bolsa para horno (que haya sido batida con harina si se indica en las instrucciones de la caja) y coloque el pavo en bolsa dentro de una asadera resistente. Rellene la cavidad del pavo con hierbas como cebollas y manzanas. (El apio también es bueno si lo tienes).
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Selle la bolsa, corte las bolsas de aire de ½ pulgada, si es necesario, de la caja de la bolsa del horno e inserte el termómetro en la parte más gruesa de la pechuga de pavo. Configure el termómetro para que emita un pitido cuando alcance los 165 grados Fahrenheit.
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Hornee a 350 grados Fahrenheit hasta que suene el termómetro. Nuestro pavo de 9 ½ libras tardó poco menos de 2 horas en alcanzar los 165 grados.
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Retire el pavo del horno, corte la bolsa, guarde los jugos para la salsa y deje reposar el pavo durante 15 minutos antes de cortarlo. De esa manera, los jugos permanecerán dentro de la carne en lugar de correr hacia la tabla de cortar. ¡Disfruta de tu jugoso pavo!
