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Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Este salmón horneado en hojaldre merece absolutamente una comida festiva. Tomamos los sabores y texturas clásicos de Beef Wellington y los convertimos en esta elegante receta de salmón. Súper conveniente para fiestas, puede prepararlo el día anterior y recalentarlo para un aperitivo o un plato principal. El rico relleno de quinua, espinacas, tocino, limón y ajo agrega sabor al salmón y lo mantiene húmedo durante la cocción.
Ingredientes para Salmón Wellington
Para 8-10 años:
- 2 1/2 onzas (70 g) de quinua
- 300 g de espinacas frescas
- 10 rebanadas de tocino (puedes usar tocino en su lugar)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- eneldo
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- La ralladura de un limón orgánico
- (50 ml) de nata espesa
- 2 kg de filete de salmón
- 500 g de hojaldre
- 1 yema de huevo
direcciones
Relleno:1) Cocer la quinoa en 2/3 de taza (150 ml) de agua fría con sal, llevar a ebullición y mantener tapada a fuego lento durante 15 minutos para que se ablande. Escurrir y lavar con agua fría.Dos) Mientras tanto, lava las espinacas y cocínalas en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva. Escurrir, cortar con un cuchillo las espinacas cocidas y añadir la quinoa.3) Freír el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Cortar en trozos pequeños antes de agregar las espinacas y la quinoa.4) Cortar los ajos en dados y sofreírlos en 15g de mantequilla durante 30 segundos. Cortar el limón con un rallador o rallador. Pica el eneldo y combina estos tres elementos con espinacas, quinoa y tocino. Prende incorporando crema espesa, sal y pimienta.
La magdalena: 1) Precalentar el horno a 200°C (390°F).Dos) Extienda la masa de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje el primer filete de salmón, extienda la mezcla de quinoa y agregue el segundo filete de salmón. Cerrar el hojaldre encima del salmón. Presiona la masa encima para eliminar las burbujas de aire. Humedezca y suelde los bordes. Decora a tu gusto con pequeños trozos de masa.3)Mezclar la yema de huevo en un bol con una cucharada de leche. Pincelar la masa con esta mezcla.4) Cocine durante 30 a 35 minutos. Ojo: si aumentas el tamaño de los filetes de salmón, hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar.
Consejo: Puedes comer este salmón Wellington con una ensalada y un aderezo frío hecho con crema espesa, hierbas y limón.
